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材 料
' \! B) Y Q' a* P2 n9 Y; utvb now,tvbnow,bttvb大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! x8 d' ^, V, S! x; J7 o( Z& j6 i
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 : c8 U- r1 l5 \* T. F3 I* ]
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做 法
' ^- M; }8 v4 Q& u: ztvb now,tvbnow,bttvb1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
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2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。
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$ O# j1 M4 i8 \: h; U3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% ~% B8 V$ r3 R/ r: m" F6 J
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。公仔箱論壇( e3 Z( ~0 n4 k( i" {
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貼 士
( K3 Z. g2 [5 u4 ^. Y. N/ j' U' u要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。7 `) A! _2 @# I: t3 X6 e
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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