材料（4–6人用）：- i. j$ S0 [* v- I6 ?
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚) \8 O. R! g2 b ]$ ~
雲南宣威火腿.....50克4 A& X2 q, P3 u& a4 A7 L! O
黃糖.....1/4茶匙公仔箱論壇* m1 e2 N( o; [ n1 @
熱上湯.....4湯匙7 O3 c* h( `: @6 {
粉紅岩鹽.....少許
+ b& n, X" x3 a4 I) \% J5.39.217.77生粉水.....11/2茶匙＋
" y' M* C1 F/ a) O& @上湯.....11/2湯匙% J% r* E' H5 W" y1 [
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3 a4 j4 L* R0 ?$ h' L0 H5.39.217.77蒸雲腿材料：. T5 n6 M; ~. p+ B5 @. V
紹酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i" }% a7 x9 Q+ s& q3 C0 ~
黃糖.....1/2茶匙
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1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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7 N' }- q3 [! U7 e$ A- i2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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1 K$ ~+ ^2 S* F# Ntvb now,tvbnow,bttvb4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- [. ^1 h2 h% o% T
6 x- w' x; M- X! i& i3 E5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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