材料（4–6人用）：
|! B$ l7 @/ Z5.39.217.77冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
* t; L* Y1 l! y+ I8 I$ U$ i' ]1 htvb now,tvbnow,bttvb雲南宣威火腿.....50克" G. L7 ? N6 S) f7 t! h- L- Q# @
黃糖.....1/4茶匙
% P3 c1 f0 t9 s+ I熱上湯.....4湯匙
* f# H. U6 W- o1 E5.39.217.77粉紅岩鹽.....少許( K: A- |3 Z/ I0 k, S5 P
生粉水.....11/2茶匙＋5.39.217.77% v$ p( _8 f, g# r" E
上湯.....11/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 q6 n, p- Q/ Z; [$ @
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蒸雲腿材料：公仔箱論壇* M( _1 P! y- r0 M
紹酒.....1茶匙. B# ~9 N2 f( B7 k; C' W! f
黃糖.....1/2茶匙
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做法：: P" k6 G6 N% j
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。公仔箱論壇, @; w; c, z% M4 D
9 k7 N' O/ \( }公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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' L$ x9 L# E7 R; t0 n公仔箱論壇3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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' E/ {7 d( q+ G( M! t+ _+ p$ B4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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. ^. m9 ?- }! otvb now,tvbnow,bttvb6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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