6 ?1 R5 y3 @2 z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
* \) U0 ~5 ]* R* ~# ?! ]1 X6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 h% ]& A' t8 q4 c) L- w
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材料5.39.217.77/ |: _8 C+ @" n# N9 Z# E
蝦米.... 160公克
6 t! V( K4 Q7 U c$ Y4 z0 k( W, N公仔箱論壇金華火腿.... 480公克
0 K! p; C2 Y3 ^1 M公仔箱論壇干貝.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* D% [$ t9 ]. G
蝦皮.... 80公克
0 c+ e& S- F; ]5 [8 T- c6 n$ m公仔箱論壇香菇.... 80公克
6 U0 M" `9 `5 itvb now,tvbnow,bttvb小魚乾.... 80公克
2 ^0 S# H# N! w5 v4 j( Ntvb now,tvbnow,bttvb泰國辣椒.... 320公克
7 [' F$ g& D/ b- j* l5.39.217.77小辣椒.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb; R1 z7 o: E! j4 m; v
蒜頭.... 320公克
6 v$ [9 r/ b% S2 K) B' ~+ G, Y紅洋蔥.... 240公克公仔箱論壇; v9 l) m% a9 r; _$ N' U3 B0 ~# g
辣椒粉.... 80公克
, ]: { L/ F/ D% Ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, u4 \; ~5 z2 L5 X
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調味料
; x: B5 j* {& _& {. A2 N- i6 R2 r- Z公仔箱論壇雞粉.... 40公克1 h/ [( H' w) c+ c
糖 ....40公克tvb now,tvbnow,bttvb, t2 o3 o: z6 G. M! J
辣椒油.... 160公克
) \8 w; G" E: k0 z公仔箱論壇! [ Y$ ~# ^6 B( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! @5 ~9 L" r. ~& p6 S
- Y; Z2 O/ t/ ~4 n( d! o( `1 w5.39.217.77作法5.39.217.772 O2 d8 E2 {' n, F B
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
9 X1 u6 P6 L! J% W, G公仔箱論壇2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" b% Z# R, r1 u
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
$ E, u+ ~% U& x4 Z4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ E. {3 _9 `
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。5.39.217.773 F% L4 x6 |. Y: @( c
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
) b9 t9 n3 O( [* `5.39.217.777 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
0 V% o: M4 o1 S) w: G/ B/ f+ H* ]' i8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。/ [9 v& D4 V' s3 m
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。公仔箱論壇7 X/ c! f! T! w3 R! w0 ]" w
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
8 ?. P) w- y' Q* C11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
m+ v9 N6 N# s3 W: q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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