五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.778 s3 J1 A" N3 _; V
擠花袋的運用
. t5 I2 ?5 u3 e) i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G& l4 F9 V7 }9 G; Y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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. x9 C) Q& a/ j7 m' V  S: K$ n, ~曲線造形" e3 p7 U! ^9 z1 k, Y" j6 Q) r4 x0 ?5 y
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
0 L7 F' M3 O) }; J5 I* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% W- c' B; L
點狀造3 k( j8 y( A) t/ u! e1 M( s
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。$ V" }! ?- Z* d7 i' g7 c7 i* b

) e* f& E# Y( |5 m( C玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 x' d7 i- |4 ]
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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! z0 t  o( k* C5.39.217.77自製簡易擠花袋
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步驟1
: ]' @2 o0 h2 E9 Q- p1 }取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。: j# U7 y0 d$ V4 o2 e
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步驟2
' Q2 _1 s0 k# Z% f8 r8 P% X& t用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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, `5 E* O' s( Utvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇& b* u4 v1 o( n
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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: H  W$ T6 F. ~* o6 l* Q9 i步驟4( X& J! q# T: r0 m! r
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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& k6 w9 O7 ~* l! d" N' t* z步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ J2 @  D5 c7 ~& n
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
/ }8 |2 Y5 J) u# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) e( f0 x5 M! x
步驟6
" z, o  c4 _- k0 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
* |; l) l" J' k% n( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 r' y. r8 i- b: H: t: D% @& c
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MagicAndy

第二招# y4 K% I* u( H' Z2 W8 u' U2 \3 w6 g

3 n$ {! h; f  j- Q( u) i公仔箱論壇抹面
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4 i9 Y( b- J' q# `+ Y6 d4 k公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# \, Z. A- {; v0 [& B
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1 l& b  J4 x# @  h& K8 h+ B/ a$ T步驟1
3 f7 k" m) c" Z! t# v! q( T2 y0 etvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。/ R1 u% A/ m( T7 ^5 c+ R1 x; u, y
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步驟2公仔箱論壇- _; s, [6 A& `8 V8 L
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。% b3 C  x$ }7 y( j
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步驟3公仔箱論壇1 r" ], F, P# N3 w( Z9 Q* z
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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0 Q; v) E" y; {/ R# F5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
! ]  Y: L) r7 c" U& rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! ~1 \" \8 a. F% F0 H
淋醬! s' [% t  Q1 Y& o) h. D7 \: P9 R
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
0 w1 ]: ]1 ?8 f2 _, K$ Z+ l5.39.217.77淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 R, M) X/ D# m/ d

  `1 D" U8 F6 O/ Y5.39.217.77步驟2公仔箱論壇9 s  e2 r2 d  D8 J, y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77/ e3 U" l$ E& @; K. X9 g! F

1 Q% q& x7 J0 M0 m0 G9 `步驟3
0 P! s- g8 s# S% A  Ktvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
5 ~# m0 I5 j2 l2 L, ]. m' W4 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 u! A6 D* x- R* |. U* I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb, T0 l8 O! Z- C  t+ j# H; D

$ q) a# w, ]7 U4 M$ |. J公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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3 P. ^9 G) T- V! a2 i: U# {, |公仔箱論壇抹刀示範1
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步驟1
  ^0 b" [9 ?6 P公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" u# S/ ^- R: k6 l1 h) ~公仔箱論壇步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 J( _- T( K6 n
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 2 f8 W; `/ [1 ~

: U, ]2 {* N5 dtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
. e, M& g$ g1 v5 [6 N& Ktvb now,tvbnow,bttvb
. a# z. @5 \; o9 `6 r利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
/ g1 O$ w: S8 \6 \4 l抹刀示範3) t6 |& ~; A# ?- k# t: {! m
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 9 f3 D' ~) w( u+ J; y; X3 {3 j
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鋸齒刮板示範) x6 }  v1 ]5 m. m4 T
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb& p  }6 m) _( ^' {- H1 G

! S9 J5 S$ h; Y5 g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 [* Y  {  M8 P( s3 O& k8 @3 `
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其他裝飾2 X5 B& `# ?2 y8 E0 C
  D5 Y6 _8 O. U
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。: K7 ?7 \  F- j& z6 h& f) J7 a
tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ m3 `; j9 U  X
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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 i+ Y3 y  l
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
) @* {: C; Q- g  |% z6 X+ t% }公仔箱論壇公仔箱論壇- Y& ]4 o. I' A0 x8 S, H- t+ M
巧克力裝飾% d8 ~, x- {4 [1 j$ [( A6 L
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇2 Q$ ?( r; X. p* X  @4 |9 m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇" \) k6 s( ]0 n) D0 J- E' W
where can learn make a cake in hk ?

# O( Y- }  G' {. t  W% Z+ P. |tvb now,tvbnow,bttvb* @0 D5 i, h0 p0 T" R

3 q3 @; a# c* j+ P- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77" x3 \, |: V, y: C4 j+ B  s
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公仔箱論壇: S! h' ?8 Y% y9 W
tvb now,tvbnow,bttvb. Y& Z. g0 S4 v7 C( e1 J2 t
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

. E( Z: ]( H, _* T; e" A
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& C  i$ X' @1 @, U6 s) A( E: \公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( t) d1 v: c4 {7 t) K6 r9 i4 y

+ F- b0 Y& U9 |% @* O$ E公仔箱論壇% s* E- e2 I9 H5 t

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) e( M  J- A3 m  H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: _5 x' t9 ]/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- w/ ^- [3 p4 K& C
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
! ]( _/ t; o' z7 ?% X: N$ h* Atvb now,tvbnow,bttvb
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: n, S$ o. |' j- j9 L, I: |) }( F公仔箱論壇
# k: g9 d' S5 j1 A- Z5 C9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L3 ^" M; t4 f
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb; j8 _8 E! P+ L, c( `
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
5 \& M* u8 L: C- F: o5.39.217.77maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！