五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# n1 e+ K: @( i" S9 r0 d5.39.217.77擠花袋的運用
3 z2 y4 l' {5 j0 Q$ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 a. F2 j, ~  C3 Y/ F; L
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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7 _( i0 x. y4 v5 C5 k4 Q8 Y5.39.217.77曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# w, I: ?* T; {1 I% N
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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4 g1 B/ d; x2 J- F$ P9 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
$ Y' A  ^# x$ A4 e, s0 w! j+ Y5.39.217.77點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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2 g0 r+ D* h" G6 h/ p3 h# J公仔箱論壇玫瑰花造型7 o" h# G6 ]" i0 p" T. R! Z
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb3 M" v, i/ Y& V6 |
5.39.217.77+ d- L5 c' |: J( L& W+ {8 C8 J
自製簡易擠花袋5.39.217.77; ]0 f$ s/ J$ _% F1 Q- l
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步驟1
) ]3 P! |* T0 j3 x3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
' {, m& {8 H% U$ y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V  s$ P, K7 Q7 }2 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟25.39.217.774 w: i1 K3 j& ^8 J1 a& Z  K- D, ^
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。3 }9 E; l! n4 S3 O2 P

0 [8 T+ R# o7 M- `+ w# a3 @3 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3
9 b/ Q' r+ U" |) P' I6 s公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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! U7 u; V# o8 j# w/ m' C2 Y* Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟4公仔箱論壇# ?' a4 o3 _* @. s1 I( h0 y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ c0 O' ^: d$ g7 ~- z( v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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* N1 K9 }! {+ Z  F5.39.217.77步驟6: L# h5 `# z) C! g+ `$ n# t" x2 [
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇! \: \& D% w) ]4 k3 S2 I3 |
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
* [0 \% Z/ P: e/ @" |' stvb now,tvbnow,bttvb  _* P8 ^& _) _  E; v  _0 }
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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: ~. d( R  j2 O8 q8 Q7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 q, s5 _9 p7 ?2 w* z3 v
步驟1
, b! r0 h- z% N( I: v' Ltvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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- B, j; A' _- B6 ]$ T8 Btvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 [  i9 I) i0 m+ r+ M
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。3 j; |9 \7 T5 e7 l
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步驟35.39.217.772 d2 `# M$ I) `6 [* c/ H
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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- x9 o6 k  x: O/ j% T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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* Y% B+ e% {# o$ N製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ F! V" r% |) l$ |: g: ^

0 a7 L5 O. o: {+ h2 T/ ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& |4 O' X0 ~; e" v- b( o5 _
步驟1' L+ p9 u! b4 ^* d2 Y7 f5 u
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇1 F0 A2 i9 G' v9 i, K# O

( Y. Q- Q* [: S0 R. G4 [2 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 w% w2 ~" X& B" W; i
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇! _3 g5 {/ l$ [0 y, z3 Z
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步驟3公仔箱論壇! `( T; y$ A* w. s1 D( Z
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& z0 S" ?% y: j# U$ X! O
tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 l8 j6 D' F1 P6 f
抹刀與三角齒刮板的運用
0 g( q1 T- t1 x' j! u公仔箱論壇
  z- H6 Y; ]% f* `4 t7 k( ^. z, L  U0 f如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb% y( F9 I% m7 C* j7 R, E8 z
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; V  q1 V3 _& M9 |0 t抹刀示範1
" ~* c8 E7 j+ x; j- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 @! A; G+ v
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) r. ]5 b- q/ w. q9 o
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ b/ Y/ m7 C4 x- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
7 ^& g) R. }2 F1 B/ ^5 R/ \tvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.77. i, c( N9 E& W
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抹刀示範2( }  S6 x2 B  X& P5 x
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% f' P' k! a# u+ u
抹刀示範35.39.217.77/ a5 H: h) _; L% x: z. H
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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, w! g; P  M  b, c: A9 Ktvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C  g) r( M8 ]& @

" Q* B( K$ I" y- \5 t: Etvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
* M, N8 _- h; M$ }8 h2 _公仔箱論壇
' R1 X5 b7 y* v' Q6 I5 S# b! Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( r+ Y9 B% n, j
% Y+ X  B. h( J1 {; h
其他裝飾
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7 t% B( g+ g: ]3 V6 h. U4 G) v蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77* r! o) I; Y: O& w( w  n& [

3 D7 w' x/ D9 H0 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ c6 ~5 v$ b  c( j/ n. G
水果裝飾
, O, h! z6 \0 \; t$ E公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 * a4 ~4 T+ \" Y
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巧克力裝飾
. t: \  O" y- V3 c公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77) M: R. T5 ?: R; ]
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 J+ \, s0 Z1 b4 \& J公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

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' `7 O9 r& b; G) z4 L3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 & ~. O; n; A* I

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( m: K# T( b" I$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

1 {$ H- P; A, Y' @2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 l# y; `0 @% C2 X2 H

% W- t' f) Y) ?+ S2 `http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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- e7 p) f& f, g7 y6 Q9 dtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 v3 E" u, J* g) ]* s8 R7 u7 D5.39.217.77I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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公仔箱論壇+ p6 x3 F, S, }- k$ S

3 S+ ?* n, L7 _( F. ^i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' U: V9 W7 C7 f& K
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 n- c! K7 N' O" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！