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五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.779 d1 H" i0 b& k
擠花袋的運用
) u5 T. h& M: e. g+ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& r7 a! L% e% A/ n# r& \, ?
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5 w  J0 I: p+ n. {6 z
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' }* X. h: h, e' }7 X7 @, Ctvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
3 Y( C' m2 y- l- V" N+ |3 ?1 d5.39.217.77線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
/ X0 A. W& q  K0 wtvb now,tvbnow,bttvb
% N7 ]( K8 R' J點狀造
% W% q' [( A6 V點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
. T7 j# Y, n, g0 [9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s5 e7 ?. l7 Q# \9 H2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型8 j' R# u; `; h. E$ H
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
; U9 s% z7 Y6 X, P( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p. p8 _. r: c% w2 h) [2 Z公仔箱論壇自製簡易擠花袋
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步驟15.39.217.778 N; `+ m# b; d5 \
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。2 V( S" [  z# U; ^* v" x

$ F- g( x% P/ H3 R) k公仔箱論壇步驟2
  |9 A) v* V+ L+ g) W用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
; h& U' z& P" {  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G( l1 |# y; A) L1 {  A% ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3
) L4 M. E) W+ I公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb9 I" O! ]. M7 G; k

7 ^* O& I$ L9 [, z7 [6 ]4 D6 K公仔箱論壇步驟4TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ x; z* X0 C
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
, e7 H" F( ^# L5 d! ^, t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 E$ c; E+ a- l, o7 ?& {
步驟5公仔箱論壇9 |$ e+ Q- T0 v+ c, y$ _3 O5 W
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.778 ]; a6 J1 U0 J* b; p& \3 j2 T: |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 D$ f( s: n( a( J0 o3 L
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb' I" U5 |$ s  C0 X5 f7 K- H$ _' w' e
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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" ]: q: ]2 t4 q/ }3 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
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/ X% u  }3 i) t$ K5 t. f公仔箱論壇抹面
+ A: L4 w6 I3 u( e% c( W公仔箱論壇9 k% h% l, ?% H% @" J2 B, r- ]
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!公仔箱論壇! S1 w0 n4 {3 B

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% P0 d% I7 i( q2 e7 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) \) L$ i9 p5 a( u* B9 M" d+ U' g
步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 w: O; M! {1 y0 k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇) @9 q/ a. Y+ Q4 I$ u7 ]5 C; O  Z

, w  S' z0 v5 i5 H公仔箱論壇步驟2
4 z& Z1 \9 C5 A+ b) L! l6 a) I$ z3 B6 G5.39.217.77表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。! S/ o: z7 h% A0 w# P- m

+ s) w$ }$ k1 h9 A8 m5.39.217.77步驟3tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 }3 s9 a3 H9 I  Z0 k& J
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。/ k5 H: Y& h% e9 ?4 f" K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招$ Y- z9 c- G0 b& m1 w/ ~! }! v* s' U. B
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淋醬
3 g. A$ @3 \8 I; v& _) ~2 d: I0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }1 O" [. c* n1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb" a* ^% [% Q* v8 [9 p
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tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 _! s0 X( L1 ]& u
步驟1) i* M! X; k% \5 s, @
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
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! @6 B2 w& [0 J  O步驟27 W' _* e6 F) D! k
將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.771 A4 R2 Q! t: Q

: v; O( g' S) B4 Q  P# N" g5.39.217.77步驟3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" w' C, L7 `, t4 @- w/ a" ~. M5 ?
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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, z8 C2 R: W$ i1 y! @5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招5.39.217.779 |3 o6 f) F0 d' p$ h7 ~  S
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
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& j! J8 x% H4 |" _" Vtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
* [( V8 D2 R! r* ]! A' n- R: @7 p) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! [) m. @6 j" z( q8 j
步驟12 `* P0 S% Z4 M7 p" v
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ {; b/ ^9 L8 t2 ]步驟2
  U; g7 J" U0 [% G$ e; j3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( H7 N; m/ Z1 z9 Y公仔箱論壇+ ~  T! V) O- |+ b) X8 y1 Z
抹刀示範2
% O) r. R) D) D7 R, Y. q% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( u: T% B# k! J
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
1 G/ l0 p( T# S! {抹刀示範3- I5 `) [' U2 D; F/ u, u/ O3 J
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
5 u& {- f# ^0 m- V' V$ D9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R4 Q! z+ i7 g! [" _5 |+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇, G' }3 ]  ?6 _% h
5.39.217.77# p, p8 Z5 E6 l, F6 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招
# n5 g% c7 w) e4 C: M+ o$ l& X4 T. u5.39.217.77公仔箱論壇" Q5 p$ _1 g. x! \7 ]1 F5 S
其他裝飾9 v) W3 i4 l: p! \- t4 w+ k/ j7 c' s3 S# F
( I5 M/ Q( K% O& R5 ^
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾
2 f' }5 P% l) D" e0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ u0 T/ Z( {/ e9 S( z* g* w

) j' n' X1 f% Ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾
' o1 W3 c7 R! |5.39.217.77巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- K3 {* g+ C* A

) g& ?! f: h; m+ W8 R' T. Y. B  D( U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) z1 C& `8 s& _2 p' H# rtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
7 R0 l5 U4 f6 q2 q, Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* ^& i3 `5 y. A' M3 X

- l+ q; j: h+ }& J6 a工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb" F7 ^# S5 Y1 j8 d8 T- {" P) V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 ]  y+ O% U' e6 s

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" m( [- t/ N) _  W+ t) N公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
+ b8 u6 I2 r: F$ Q% s# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ p1 s8 ]9 {& `- @) ?5 t

! T- G) k2 y4 n) p' D; ]. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 # X* U& b5 m3 j2 o/ x5 S0 F4 n9 @- q
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3 ~9 |2 r% D9 A" V7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
* E: _& e' s9 t( N) J5 E公仔箱論壇
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2 l/ O& U+ R4 B# r8 }http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
7 M% s) X- C; B. a' i* _; O3 L2 S5.39.217.77
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( n% h$ F* ^* ?# f2 S/ m公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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" }7 \  U! f& h4 q3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
3 Q: V: u" k* \: nI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
tvb now,tvbnow,bttvb( _+ U7 `7 P' v/ k  u+ ?  L/ `7 N2 k
公仔箱論壇3 r# a3 |: Z9 R6 }: g2 z6 g, k

* B( z8 D6 C' X3 atvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. o7 U+ p) u0 A& f$ z8 j2 _
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* d- G# V/ j' x1 Y
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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