五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 . x" E* r& q5 M7 [6 I, Q
擠花袋的運用
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' X5 |  X% s* r4 W6 S4 N2 t; M擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77' @; ^$ }4 M6 v1 |$ e( W9 b

, d! X  b/ {0 B6 d. h& \( X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 p- I* [0 |$ M( _6 u% M3 k% z
曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* w4 x+ C6 L5 t. Q1 `
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77- n, k* D1 \1 m+ z0 ^$ L8 c' u" \
tvb now,tvbnow,bttvb7 o- t% t* H% ~) i
點狀造
' `  U) P; \# G5 w* H6 Q7 i點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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5 k5 R( C, r( @- }$ S玫瑰花造型
1 b. I+ ?8 |" D8 M/ x- P" Q利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇+ T: A, o# Z: c

7 o9 f/ c9 Y1 g! E  [自製簡易擠花袋
  ?* g/ H+ K, A; T) W5 m6 \' mtvb now,tvbnow,bttvb4 o8 D# h/ U) ~% ]% g" j
步驟19 l% }3 a0 n) ?  L( m
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。8 o- G. Y  F5 C8 I9 ?2 G  {3 N

5 c' t- O$ f( T- \' g5.39.217.77步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( A" i1 g/ C  Y8 P5 A
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。4 q( ~- n- {7 ^- [. J
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步驟3
1 V% _; F& U; Q' ?將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77" V9 T2 I+ A) ~, y; l0 V5 Z+ f

4 v% C& Q5 s. V; c2 S& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
( P3 T, Y& F% Ntvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇# l3 S4 O5 V9 r7 e* j
5.39.217.77  U, i* s) i7 ?0 a! T
步驟5
& r- x0 `  P1 }+ d2 e1 a最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) L, X* I5 G0 X( `
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。& H6 |$ i* ^! @6 [

4 _2 E; w' ]3 O8 Z7 M$ p+ I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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. A9 Q$ a! t# S. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面& p! a8 P$ Q0 h
3 a/ a" Z# \9 a/ x. Q# ?8 `6 F' c' M+ v
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇- t* F" `$ S" @% d
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( o7 o, G& O4 u$ ~. W9 [/ Htvb now,tvbnow,bttvb
/ ?' L) _; l& j% g步驟1: M' T, z! g2 V7 Q: v$ T* B: K- \
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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( h4 P+ Q' M/ Q! }/ n! w6 c; e* e, K步驟2
1 M/ x4 L( ?6 n  V- b2 n9 _2 I公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb0 s  e% i3 K! `! M& W1 o' T# g( A

/ W% B% j( m  [' o" r+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
) H+ ~6 C3 T/ o' o! ^% B$ ], G2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.772 |* b( M- ~4 ^* y( d

" t7 X* S+ c% z8 }5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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1 s% D2 P' n1 o3 Q$ v! ], m淋醬
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- n; L8 ?3 [8 e7 h9 b: x$ w4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
* _1 _& G$ z2 T$ x公仔箱論壇
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* O; u, }& Y# I$ W7 j5.39.217.77步驟1
( e" f. J6 p/ O* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。% }, d1 [, D# _5 |& E0 J. }

: ]$ s0 K# U4 u2 Btvb now,tvbnow,bttvb步驟2
, H. o, k% }( A3 D* h公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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! t# `6 o% ?1 j1 @  Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟3
1 h# C% @- }, c7 y, ]公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
' z) F3 h1 g: q! \: u! A2 ^! qtvb now,tvbnow,bttvb9 l( V, M, K$ w$ L! S+ V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
- x0 ^7 S) }2 ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) D" v/ q% o- x* `
抹刀與三角齒刮板的運用
* `+ @; t3 \) E7 H/ |) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z- b9 o8 ?% Q1 P# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
1 c7 X0 C$ L* q! |( C, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  G# k  ]1 E* e  \% J

* s" @* ^4 y3 J: g* m5.39.217.77抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb7 g- m8 O; X# @3 s, y3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" G+ ?1 a2 F; n  n, w0 {' `
步驟1( t" U$ ^+ J2 Q& V! o7 n# k6 Q" s
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
+ s( l# h# l8 G, y) X公仔箱論壇步驟24 p% k- b$ ]2 ^/ b
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
" d! J9 S- k/ I: r公仔箱論壇
' m1 ]" j) ~: ^5 D- s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
6 U$ m- a2 _# D, v. w/ _: W; d5.39.217.77
$ w; |: g4 ]" ?8 I& N利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 * z) q! k! {  y1 u% U( P5 Y
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb' t/ r* x# k. j% O
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
* V; ~- X1 e- l+ \/ t公仔箱論壇
2 N$ ?! T" |* V+ A鋸齒刮板示範
8 ~$ \9 \2 k& U4 ^6 s/ q  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I, g3 J/ ?$ S- q# Z' O$ W利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。  w; w) l2 C3 ]: _  J

5 V- B8 h6 {% R8 g' Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招: K: M3 r4 C) e+ `* _5 h

# t' @1 \0 }  ~7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾/ M2 U0 E1 u7 ~6 ~% q4 C) }

* N9 V' z* i: U8 a蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。& i) q" ~% d0 b8 h# R3 w7 u; S

% T% ?! W/ b# F9 E% p' x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ e4 h0 _* _5 [* w! @
水果裝飾
, f0 A& [9 V+ I2 n  g! a5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
6 a* D* b  M- X8 K# b; I( T( h: I公仔箱論壇/ T8 H! s. Y/ Q3 G% X& h& z" `8 m. d
巧克力裝飾5.39.217.776 f( D( |: d2 `( }) Y9 f
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- L& ?: ^: y+ f# |

: c' v0 @# L) @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 # K4 N" y# t2 }
where can learn make a cake in hk ?

2 Q- C7 q$ L! a7 |  f

; }4 x. D( {( z6 Q7 [
* h% J$ P9 E) ]5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
. y: o/ b2 j, y- o5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 H4 T- B* X. J4 c
5.39.217.778 m" H8 y5 ?- i2 V0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 ~+ ^' Q6 w5 ]8 e$ n
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

& a3 d# H* @" A& E$ h6 Q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( B1 y" T5 a+ S! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% ~1 S: D' E% R6 n+ [( |. b
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
; x! J! m. G/ y3 B
2 ^4 o4 y2 d; b; d" ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) W/ |" n# t2 [5 w; I
公仔箱論壇: @$ U6 L% _5 i) i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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公仔箱論壇# r$ N2 F6 K3 v. L
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
% L* v2 t  V! J. a5.39.217.77: B* G0 J. t" e' I( j

  M- X5 i& G. Z6 B7 u' U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e0 n3 c# u" Q5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

) q* V- c; ^2 J8 q  ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Y  ^: t: ]+ ^3 Y

" Q4 P1 ?7 E0 {. c) }thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇2 H; H9 H) E7 s" e
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

3 t" r# y8 m' y# b7 c

% _# Q& F9 i' _) B. w/ s0 o公仔箱論壇5.39.217.77. @6 U3 b- h& U! @# G5 i6 U
i know everything if u learn it
, T+ X- i' {5 R+ a* w" p6 F/ Tand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇& n' S3 w: d- q5 x
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！