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蒸水蛋的秘笈

  蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。很多人蒸水蛋很容易失败,不是水量过多,导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状,两者皆难以入口。  tvb now,tvbnow,bttvb5 S# Z/ P4 c& }8 r$ N5 ?
  蒸水蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q  k8 N1 a% h0 R# u1 }
  要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天的美女厨神——Tata展示蒸水蛋的一些技巧,让人人都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
; r' R: x# z6 d( v: M公仔箱論壇  烹制方法(一人份)
+ h4 \* e4 Y2 j( q1 w' Btvb now,tvbnow,bttvb  材料:鸡蛋(2只)、葱(1棵) 5.39.217.776 w4 `" S) B2 Y  f$ {& C
  调料:盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
  J% e" |, R, l+ Y  e( W公仔箱論壇  第一步
6 h! n9 v5 C1 ]- |5.39.217.77  1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。  
. }8 J% N) \1 Q0 v# @% x  第二步
3 V1 ]3 e4 i% l0 W+ \, u  n# O, a4 O  2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。) B; g9 h+ n4 g
  第三步 公仔箱論壇( b/ ]' e; r! }9 X
  3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ X8 b! n" E: k$ `4 w1 e- O
  第四步
6 p8 v) }+ m% X- ^" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。5.39.217.77- b, r* i) C6 A  ?& r# _
  第五步 9 \) p" {6 y4 o* ?6 o
  5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。
1 _' E1 b" r, n2 B- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  贴士 ) Q: k& u9 T# T" g/ p; y
  1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。 5.39.217.77' y$ c( W* Z: o- P3 I
  2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
6 M, r: S8 S& D% j+ D0 N- B公仔箱論壇  3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
, W7 _" L  i  c" dtvb now,tvbnow,bttvb  4、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

回應 十年一剑 第 1 篇文章

thanks for sharing
thank you very much of your sharing
cool i learn this from here thank you
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good tks a lot
很不错的方法,也很简单。。。谢谢分享
謝謝謝謝
感謝分享.試一試
感谢分享。。改天试试。。
thx brother detial report, thx a lot !@!
很简单。。。謝分享!
謝謝你的分享!試試蒸水蛋先!
Thank You
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