| 洋酒知识大全 : k; C/ s) S$ m3 e# M" k9 n$ c# N: k( }* `! G9 ^' ?
 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 m# ^" T: p% Z3 H
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 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5.39.217.77' d6 t8 a8 ]1 c2 D8 N
 
 / K  i# z; _* N0 N5 x, o7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; ' [* }; h; v) I" t
 
 " U" p) c- |: t# s: H+ T  若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 5.39.217.778 y- l8 g& @: o, M5 l. w) L
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 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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 ) e3 u' n: O% E* w9 R3 U" R1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 8 {2 O% o9 M5 k. d
 
 * A% C" e: u! m' ~  (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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 法国 白兰地知识 7 v# A( r7 H/ ]& h4 R) S
 
 # F8 t, R0 t  a/ S# `  法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 5.39.217.776 {! b7 g: g: e; P8 g% l
 
 $ |/ e5 w2 N* P1 S( t9 |  所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 k8 f8 `7 Z; {. }
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 & s7 u9 c6 b5 E, J  干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 + s# R7 m$ F$ M
 
 & d! A, b, k4 p( x- t( W  干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: $ [! j+ W' u/ [- S
 
 & e. G( ^! W; e( b. u  1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 * `9 z, X( o/ p6 w' W1 ~: y& w; H
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 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 ! W3 z: c0 S0 D0 a, L% [
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 3.BORDERIES 边缘区 5.39.217.77$ Z# y5 n" y: b
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 4.FINS BOIS 植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, ]( o( Q) s+ B
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 5.BONS BOIS 优等植林区
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 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 9 ^+ |+ e  U5 f, G5 K) }0 w
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 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: & }. l7 E- o' |; v+ P' s2 L
 
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 (很好) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 F, Y$ I2 e% |1 N6 L
 
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 (上好的)
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 (淡色而苍老)
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 9 i1 Z5 Y+ U6 x0 }) k, x' Vtvb now,tvbnow,bttvb  (格外的)
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 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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 3 D1 B1 G5 ?$ V  \) atvb now,tvbnow,bttvb  3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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 4 n# ]$ ~+ o: O4 M7 z! P公仔箱論壇  NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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 ) x& d( ^6 i6 _9 M* j$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 / x. h, X7 y% b/ \
 
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 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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 / |) _) \/ O8 U. P! |0 f  #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 5 s  C# e& i1 h8 g" V2 e/ s
 
 ! V% ~; W7 d  X  #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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 [ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ]
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