, q2 D6 @9 G& a( z
今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
# x/ P; R# G. A1 k$ H, i8 x/ a材料 ：一字骨 600g薑
2 D0 G. M4 w+ [) ~/ M. O2 片
3 \ A9 b; N) b3 i3 H2 @" a公仔箱論壇調味(1)：花雕酒
5 v$ v8 K8 E8 o* ]# `tvb now,tvbnow,bttvb 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
0 g6 i/ ~3 z9 K! e4 R9 d. {3 } 2 湯匙水 100ml
7 N0 b( F" L5 L9 ?5.39.217.77調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
! K' t4 }# `, H, c* G1 }) x公仔箱論壇製法5.39.217.77) H k9 i) A3 L% @, e9 f
：1) 一字骨洗淨 ，公仔箱論壇! p0 N% W( ]* M+ b! e
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
" d- u8 x5 H# A1 f6 m1 G; V2 r$ O( A公仔箱論壇小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
+ {* o+ B; {5 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. X- q% }0 W
公仔箱論壇* I" D: O) ?7 `4 X, H& [
5 e0 |2 q* ]: z2 o- E* \: U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- r) @! q9 O2 x+ Z
5.39.217.77/ `/ Q e% y9 ^2 Z
公仔箱論壇5 e* `; {# s; {& R8 ]
( M$ j- h0 j* G" O* E2 `9 j \- }, g, _
0 I! f7 ]9 e5 F( @3 j9 d; W, rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ U6 m: ^, Y5 D+ U
3 U ~( w9 R# C; p
) b" M' D# K5 r; q; h% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. I5 l$ O0 i
+ O# D; Q9 G5 J: B1 b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V/ f7 C+ P% y7 I6 ztvb now,tvbnow,bttvb; E1 j9 c K; O
( d' g& e& ^- b! G' ~2 C4 q5 I* C o9 J* ^5 N
# N' M- v( v0 k! |1 D Gtvb now,tvbnow,bttvb' P& M3 u3 x) K0 }# K' e6 w
) j4 K( U3 m+ h/ L. }* M
' w) O- M% [& {6 i2 T) e5 x- n/ x% b3 R$ v% X
5.39.217.77+ g, u3 W+ n5 |
1 f( }% ^% y; h5.39.217.77公仔箱論壇: v. `. z" X |, E/ W! ^5 f
公仔箱論壇; _& V, Y$ e0 r' O& f
* G4 m, a$ l. M; i3 f# r
1 y! e" b5 Y) Z% R1 _tvb now,tvbnow,bttvb
9 T: d3 D9 u$ a5 ?0 W' B5 \
* [/ b' I+ c1 P4 g& u公仔箱論壇
R# V9 y) `' v8 L) u& \. s# e+ g公仔箱論壇
7 l) M- D1 [" Q& `5.39.217.77
# J/ k2 S4 R! N$ U: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~, \- D/ u4 u7 W$ t5.39.217.77
( S( B2 F5 Y* _0 |! [公仔箱論壇5.39.217.772 B0 r# X! e! K7 V! {
+ Y# W- L) U- d% S3 ?0 Y# |1 F公仔箱論壇7 S% _7 C4 h% C" A1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 W5 E. J2 ~! Z0 S
* X R" f9 z* X5 K! P; D' G2 Q! F公仔箱論壇
1 n9 ^+ r; D: s% B D3 s3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ T# T" \ z0 a) O) X% I
5.39.217.77" V1 D4 l, G- s. L& t9 S2 P/ J) M+ k
& M6 z6 R$ ~, T% v" r+ z5 f: f) c3 W. @6 V" \% f, T* N8 h
+ [3 ^# l- B: W: D5 s3 z
+ P$ O! a: H/ i( S4 e3 ~/ A
7 q% P! H! R" T+ z
) |: ?7 k( o0 r R) z/ w7 Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g7 ]9 H. _3 d6 u7 j. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i4 m$ _8 A% ?. Y5 M. E0 p- w" N0 Q1 W+ C* P
% q" j0 h7 n& L( L' q$ C, W
$ {: M, T- D F C! G; |) ltvb now,tvbnow,bttvb
- A" j! h) J# ^* y. M5.39.217.77公仔箱論壇* ^8 s- j' G, y- ~' Q
) K, }! [& x0 d7 d/ a( d( P
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
