4 ? X4 O$ ]( Z) U/ _# T, }今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。0 q, W0 q k' N }3 i, {7 g1 m
材料 ：一字骨 600g薑 1 U+ g' `1 c' @; s+ t/ a s# X
2 片
( n9 A3 Y; c. f& c8 e V" R5.39.217.77調味(1)：花雕酒公仔箱論壇" E$ P9 l o( q+ p/ N
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇# R4 s$ K$ f4 { b
2 湯匙水 100ml+ @! \3 D: Z9 W8 {& m1 \8 b" w
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
5 j; y& n8 V9 \tvb now,tvbnow,bttvb製法 ^$ e1 j1 _8 @
：1) 一字骨洗淨 ，tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 g, l1 s5 ^( t/ x6 j
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨公仔箱論壇0 l6 a& z; @1 ^% [6 \( t7 S
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來tvb now,tvbnow,bttvb# r- a! Q# z, q0 U3 u, r" y2 F$ N3 u. u
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨tvb now,tvbnow,bttvb( i* V" e8 l* e `6 y+ I, z
3 Y* X; j8 v# X7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ q7 O+ b; X- [) I/ m
; X; J. \. y, p9 O q$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 r( ]; C- J; @5 Z4 U
3 c7 R! E! w& M7 e: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~7 f% Z0 }; z* \: o
, Q/ c& w; o8 ~+ u6 g5.39.217.77" L& m7 T* m. A- j9 Z# i3 k8 Q. h
% Y6 X+ Z3 f3 ?' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 U/ z% Z$ b& a& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: ]# r% H, v* m+ y
7 y; M. u/ S# F# V9 x) A
/ b: c( m/ u6 k: _tvb now,tvbnow,bttvb
9 l% b4 \/ \7 C" a( |7 \) I) ~
: V f6 N0 K& Y5 l2 U! C) wtvb now,tvbnow,bttvb, J! c( F' Y8 U5 ?6 m' R
$ l5 a# B" r9 a& w2 J
1 O# h' {" u4 A# o$ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: X8 ~- r" ]* g* k' b
4 B. H M' w5 s: Z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M/ R/ R$ p; }/ x+ ?6 O公仔箱論壇
1 ~' S0 E; H8 a$ wtvb now,tvbnow,bttvb
5 a( U1 {1 M+ V) `; D! c% I! V9 |% j' D公仔箱論壇
V% f( |. G, y: G. C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: @/ C; ~, s v$ A, y% B3 V
1 ^" x/ @3 O7 L. c# {
. f1 D% a4 z1 p( p3 l
公仔箱論壇2 Y+ Z- }# x, g
+ d0 h$ d) H- Q9 |' U7 `
+ }1 ^0 d2 G7 l$ z9 W
5.39.217.77. s# g, n% p+ r; H( ^5 b( R- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! u# h7 h" d6 o: s U7 L
公仔箱論壇5 E+ X) ^2 S$ L; X9 w H' x6 X
6 p- s& ^6 N; d1 r/ D5.39.217.77
2 }9 a; n0 h7 F' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }- w; R1 W- u公仔箱論壇
6 Q" {; c" s& P( x- ] F0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y" G: |3 g: B3 U' [5 e# j# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 q8 s" |. }: |8 N
tvb now,tvbnow,bttvb! e- r) d6 W& X2 @$ h. W; D
: Y4 k1 @% f! `7 r; E7 e
1 u$ V9 T( N G. {) E: w; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d8 ^* D' Z) `4 F" e$ Y
$ L" z. _, Q+ o5 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. L: X- M* `; p! n) y: P
4 R% r2 P+ R) \; {# A" E% Rtvb now,tvbnow,bttvb# F; _" u. P0 ?% j) }6 e
% c7 U# ]% A2 W. i8 c" v公仔箱論壇' H# d0 G' p& M( G
5.39.217.77' ?' u' [5 R+ J# g& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 h/ ?) p( l7 m% g3 P" Z2 B! y
8 p* O3 o1 G) H1 _( ~& }9 R公仔箱論壇
2 n( g. n4 V7 \+ r+ v公仔箱論壇
. w. @& @0 n- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 d& ^8 z' h7 B$ A- l5 I+ l
4 y# j% z: m- y. `8 _4 `公仔箱論壇
5.39.217.778 S+ n! n2 |1 \
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
