| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
/ G9 [% j4 g. v5 A" P& e7 [9 ?1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）
8 ?" l# C" @* P/ v) T* `5.39.217.772.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
! {1 e5 o# e% w" Y# A/ W! d公仔箱論壇第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
4 J |2 T1 B4 \3 b" [1 stvb now,tvbnow,bttvb3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
, c0 f6 s e, {- ]+ n9 _4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
; B4 u' ~, V$ i6 T3 ^) j5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
! O& _8 B+ X: L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb第三步:饅頭和豆包的成型公仔箱論壇3 y, B6 d ~7 \/ ^
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡tvb now,tvbnow,bttvb ^5 z; |$ m( c, s4 G3 ~# P
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
2 Z9 W2 p! s$ m6 y; X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
5 @5 ~; \" d% C! r3 e1 z5.39.217.77第四步：第二次餳發及蒸制：公仔箱論壇9 i1 J' ]' j( [0 I1 r
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油1 v' ~1 W( l. T4 V; s, C- R F
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
2 C/ a A& ^# t5 K% p! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ K1 E0 L" m* R, R' N( K- G* w+ C
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
6 I! A8 n! N+ p13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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