鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
/ _7 ~2 Z; p& i" z# @& p M" q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; E1 Q9 T2 K2 E
鸡蛋健康吃法大揭秘
# _, r! u! n; K& j q2 H5.39.217.770 ]5 x: k# A0 Y
$ I; @- A7 z8 W9 z6 M
◆鸡蛋的健康新说tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 v5 f" s* x/ }# x0 P4 K) C; a
5 F }4 l( }" j: D7 u+ _" n1 P2 E! Q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
1 Q# _/ `& t* N" ~% G
% y% z8 p c U, q; X) h公仔箱論壇 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ j: m6 H4 b6 ^
/ Z, A0 @( F9 h; D 3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
' Q7 }7 f9 A4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ m5 g9 X; Z( u4 ^3 H: t: Z+ u; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
* I! s0 r) u6 j% t8 J( atvb now,tvbnow,bttvb
# @# d" y% t' O. C. m+ ltvb now,tvbnow,bttvb 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
4 ^/ ^. T; a4 Q7 A) c
1 D& E8 y6 [6 y' ~ b/ ?4 O5.39.217.776 Y/ G) \+ s1 Z( ^* r+ [, l L
◆聪明吃鸡蛋5.39.217.779 U( }5 e7 ]2 p; I8 ?. H1 ~+ m. q
* y: G- c* S p ytvb now,tvbnow,bttvb 最营养的烹饪方法：
3 M4 @" T- p' X' o/ B- G; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y% u# I3 ?, \5 R& U公仔箱論壇 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
: A1 P, U# r0 y7 p) g9 h2 r
% }+ }: M1 C7 ltvb now,tvbnow,bttvb营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。tvb now,tvbnow,bttvb( L5 b, U' j2 @6 Z
% T3 K2 T, Z; z4 Q3 V, ]0 n' b注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。5.39.217.776 F, j- `+ l# n+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, r/ F" W8 f9 M% d
一天吃多少8 p }0 o+ V: e$ Z5 k
3 F5 A! r; A6 [) E' f+ f5.39.217.77 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ i' O) M$ L1 I. ]' Q& u, E
" `. v7 e4 b4 n" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白好还是蛋黄好？
" A, F/ R$ |9 F. ?, M
9 }9 r) p, Q% [5 ~8 r 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。5.39.217.77. y: j) D$ c* h7 ?( i( R$ X
# R' m$ G2 s8 z1 [( l( c& C& a- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L6 G" G( z6 g2 _! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆鸡蛋误区ABC
7 ]6 [/ [1 y# u! R; G0 I" g5.39.217.77; p C. ]5 R, W4 c# ]
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
# r3 @) t6 V E* o8 b% Z, a3 Q6 Utvb now,tvbnow,bttvb' g! A5 w0 F* N; U$ I
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. P4 n1 I5 A! m% w- }
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。 公仔箱論壇/ F2 \" e: E8 L9 f- X6 E
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。( B X$ s, S7 _ V8 T) x: k
5.39.217.77: q9 C; P- i3 Y0 c% {- }- C. {- ?" V
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高5.39.217.77; y( S1 C3 l* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }5 ~' i# Z. M4 y
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
7 w' ]% W' B1 I3 I: H公仔箱論壇而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。公仔箱論壇! i) D7 i- M! f; b3 z
公仔箱論壇" Z, B; _2 E. h4 O. |0 q
其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。
+ [. _; x' {0 \& l任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变公仔箱論壇" I+ p+ S$ u8 Y' Z
公仔箱論壇- J: ?. I- r7 w V
误区C：生鸡蛋更有营养
" C. [& s1 X' B5 t+ v, ? Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% |7 O* `% I ~6 l
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、
+ }% }6 P! d1 E+ t! B6 `, U肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
+ @- P. I& Q# J6 Y7 w5 ~! R, P+ c& D' S1 z
◆烹饪技巧，各式解密
( K7 e6 t. N) q3 G: u" k( T公仔箱論壇
8 m( I* g; H' Y7 X7 g 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。+ M" i6 Q8 n/ _1 B7 Y
但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。5.39.217.77! T. n8 U7 V0 T6 v9 ?* k* k
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, C' R4 D, F& o) F/ o2 n
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，
2 V4 z$ C/ ~$ o0 G如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
: o' j2 W5 D" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# [# P* V# q% _
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
" F+ v8 u; P+ o3 z7 W2 G' W# [1 v7 P& W
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。' x: H- j0 C/ W1 q! o6 K3 }
公仔箱論壇$ L, a* ]( u. B5 G7 |
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。* _) L# M6 g6 S3 s) i g8 j, I0 _
3 I' ~3 A; M, k4 l. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
