$ N5 E; Z% V8 r# f; q8 I公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？公仔箱論壇, Y4 e( ` r( a$ ~4 d/ t
( {+ |/ l) q9 b6 w' f1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
- m- [: p; J2 r+ P" z* z6 G" o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' F1 M: _) D; n L& D7 r+ @
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb* w/ `$ f1 s! G' N9 p* p+ t
- J9 f% C) {, @' c, |. R9 K2 N' Xtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 8 w+ V. s( E: ^
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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: M8 \5 `& ^3 r6 t, y3 ~公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！ ^- G9 i; n$ C& Q$ B3 q3 k
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5.39.217.779 |- [; G. m( E1 v
2 [0 ~. l* ?% P& d4 q以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。5.39.217.777 Y$ ?7 V- B* Y6 N% c
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.77; \* _8 t4 \! V. [$ m( g
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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7 G/ I# }( t( Q! w公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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& l3 |( `) Q0 e! m! _5.39.217.77手工面条自制云吞皮公仔箱論壇% [) A7 y3 s0 O, M1 ^: E' y
$ M! v3 T* P+ W5 Etvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5.39.217.778 m% r; D- I; b) C. X
( d( z+ m. @* j, [9 L; _$ H" z/ c名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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; y0 j/ T: |; E7 E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头加鱿鱼红枣熬煮
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6 I s T9 k; otvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。7 V' e! r( s$ K, M$ v$ A% r
+ T6 L+ D' o! ~) r以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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6 C8 R7 |* X+ M ]3 q, E* m2 K, M公仔箱論壇此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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6 O6 D3 D7 G& B6 W( }+ i云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
0 m- I u) p( L7 r! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 s( w6 H; C0 e4 C1 Y' |
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。3 I+ u3 D1 p$ o/ X! b1 Q$ I
2 }! u' o0 G/ X; q$ L# w9 }7 P3 ^4 N公仔箱論壇客人意见是进步推手$ |7 w0 g. I, u/ s$ L* M8 Q0 w
& W k3 E: `- U7 u公仔箱論壇林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇. D6 o( n* y3 l/ o/ x N8 [, Q
! G7 t* o' a, b, |0 l* N- j% w此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。公仔箱論壇 |! W: p& u7 w
/ e* l7 w D' z$ e: G0 U% b嫲嫲云吞面
6 }% J" N8 r) x3 c# D" ?+ J( Z地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
0 o! ]0 U7 J# K6 S* e( I NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇/ r: I. d2 {4 e
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
5 q4 p3 P4 h: Z. ?$ ?0 }1 N5 A: V价钱：招牌云吞面 RM3.00
3 A; I7 H# G$ L/ c2 X2 ]: f% Y; Y- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣云吞面 RM4.00
" }1 X: q* ^) O0 X& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾云吞面 RM4.50& s( v; ^" Z- u. x8 C" l
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00% D: T# Q8 L5 X/ X# t9 o0 `) ?
卤鸡脚 RM3.00
, H3 O+ F- E) L7 ttvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00
s( y: h! ]3 U ?2 M炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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