本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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7 P# i& g- B B# f, G香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.77' E- W4 Y+ @1 j" K" X5 K" N/ r
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb3 g# h0 T* E& F- J! {
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+ i5 k+ p- R2 C% Y# i辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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' h( D$ C! t. m$ t. N公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）0 a* ]( l, m6 }2 y+ ^2 h1 [
- @) T0 p& U! C在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔4 X/ y4 h0 `* k/ N7 a! u0 W: L
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.772 O2 ^- \2 q: @! N# O- T
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。+ o$ ?5 q& E) R! G% D7 c
+ n4 S) i5 ^; X% Z I3 t7 utvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇& o+ I! }7 c8 `$ ~8 t' h' w
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
6 z+ c# w9 K( D/ X5.39.217.77公仔箱論壇. O9 V, E- W, z' J5 H' O" e& ^
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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5 N7 V% `* k! Z! N' N" T7 H3 h5.39.217.77“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 P5 ?" R5 n4 a* a
$ |3 b! B* d2 r/ E; m- s咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77; p& R/ Y6 i( b3 R5 L& @: B
+ F/ c8 Z% x, E/ T1 p# B2 S除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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8 l* E0 p( t# {0 h) N5.39.217.77她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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' x( {& o- c. U5.39.217.77她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 F$ \2 A4 v$ n* G' T: |
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ m+ j2 Y1 V/ G+ p: Y
" o& \2 a6 I0 f: Z1 S+ z# b5.39.217.77她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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2 Y0 T. @2 N- P9 a4 B5 ]: G; M$ f公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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