本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.77. ~. u/ l' p% T! i
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇7 a. O. }' ~2 i7 y
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 ]& |. Q, a6 r; p
/ [' m' V" ~) {; e9 U2 dtvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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* Y7 H. u) z1 `8 i, q甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔2 w& ?' D7 }7 o4 U9 m0 e! v
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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2 o2 @ X+ A$ g' N2 q/ m# p5.39.217.77她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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; _0 h$ U! l! i( e( t她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。7 m {) N. q2 L5 [4 G* `
7 e( n7 P, V& X- q“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”! g! U3 x3 A3 i# p3 t0 L# ~+ G
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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% i' N) K: e7 ~5 g$ ]咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77 Y( Z& _) k5 K2 V$ n- @9 J
2 q& c% ?- i3 R7 L' j8 W8 d除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb' W* b3 O; ?6 Y9 e2 j9 y
! z4 |5 L+ P3 M& F她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。. ~6 Y4 l% s2 I. F
/ h* q; h. M5 M# K辣椒烤魚任選擇
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' z+ @8 Q$ j8 |9 d2 `tvb now,tvbnow,bttvb此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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5 K/ Z9 [9 p& S3 d: d公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。" ]: p T/ T6 i5 p6 c
% {6 V5 ^; B0 O. h; R+ e8 V; J) _/ b“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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