本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" C# j0 m4 V2 M2 y
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3 I8 N. l& b5 |' ]* p砵仔糕 食譜
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以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
( K& F4 n8 e! o8 I1 e9 m, E5.39.217.77材料; \/ k; Q6 ^. N
粘米粉 4安士
! n C! {6 D `6 `( c3 T5 y! h5.39.217.77澄麵 1.5安士
+ B1 j7 b# I ~0 i g8 u5 [; ~: g. Btvb now,tvbnow,bttvb糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
4 v$ _# Q$ j7 b. N4 P) f公仔箱論壇清水 150克 + 250克
9 P8 k) C) g2 q- b- F紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞5.39.217.77" ]; x7 o6 J, Q* M
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做法
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5 @ A) p5 I, B9 E/ j1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O& Z7 @7 X3 M: ~7 i$ p
( ^5 F7 G+ o( E9 i8 Y% i2 V4 e, `tvb now,tvbnow,bttvb2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。5.39.217.77- M$ r4 J# Y, i$ F: d
; D/ r$ C! Y# g4 M3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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