聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. }5 b; U' w- W5 j% O% S+ ~3 O公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# K9 R. y2 _& @3 m
2顆小紅洋蔥
+ D) i& r. U5 }. ]/ s2顆丁香大蒜& r- B0 x7 r8 b! [$ |+ e' H
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇1 G J- p: S5 w. N* Y+ R) A g
15公釐的新鮮薑塊$ _4 X \5 n. D6 C! V- H
1湯匙胡荽粉
: C' T. u7 L: [8 v4 j. b& \6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" E4 J1 S+ }" P1 T' J2 R
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 p& g, e# f7 v. `7 z* _* N
50公克糖1 X9 C& R3 ^; E- [8 I8 x7 F/ W
25公撮阿山爪哇汁
/ D' l, C( b+ J9 \; N& `3 j% r5.39.217.7725公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb! _ _, U& J0 a( [; Q3 o; Z
25公撮薄鹽醬油
% ^3 B3 w3 v. I4 _& I- w1湯匙芝麻油
" o3 @5 A5 ~9 q, ]5.39.217.77100公撮椰子奶
+ d9 m* N/ G! e: ]- {4 w2 Z8 B5 D3 l公仔箱論壇6 _1 N" m3 r8 f. M
作法：
- y' w$ R7 Y6 p$ c Z4 o; w" C) `; u將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
7 O) K: N; }3 t, s; m5.39.217.77/ X) J R# _6 q- K- l; b! r3 L
沙嗲的調味料
) L2 n2 m$ L0 f6 P% h1 T, Wtvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒# u5 {) c; H' \6 J8 n' k0 x- ~
4顆小紅洋蔥
2 j0 S# u0 S! b( P9 S% L9 stvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
8 e+ _, J4 J1 O2 `0 [tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, Y6 q: o% }+ r" k8 M/ T3 r' N
2束Candlenuts# @+ z: W9 h( Q6 o$ j1 T
20公釐的桂皮片
) e: M/ j R0 \" b7 [% o1湯匙胡荽粉/ P: I1 v% P' C
1湯匙小茴香粉 Y# Y! h* b$ a ^; P! C1 ?
1湯匙黃薑粉
' S I7 N+ G5 u S6 [公仔箱論壇20公撮花生油
& x2 b7 |7 u! x公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
6 x3 z* m8 T# R |20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb; z" M; N4 O8 U, {+ {- Z
25公克糖及鹽
4 t l4 I0 q$ l5 ^5 C* N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 S) }* v7 P; y% B9 e
100公撮椰子粉5.39.217.77, f. X6 D5 B+ k! p. f# H2 W
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作法：/ s) u+ a6 ?2 [3 L" R
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.771 c' \# c2 \4 r. ~1 w6 O
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% A4 Z$ |; |3 C4 w( r
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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