聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。 D6 ^) B4 W% n0 a! e' J
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 W( J. t3 t& }* w$ o
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沙嗲的滷汁
) U% H& [4 o+ p9 Etvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
@8 U% t' P$ ?3 V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
+ P, u2 J: r% @ R3 x# r公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ d2 B' P6 b% M/ p2 p
15公釐的新鮮薑塊$ F6 c4 T3 j- m6 t# b5 u0 y$ z
1湯匙胡荽粉
0 i6 e+ a4 m' K0 W2 F: F; j* b1湯匙小茴香粉
9 ]: U. a4 @% I2 q4 G. i0 I" J( J0 X4 `1湯匙大茴香粉公仔箱論壇) E1 X3 I/ _% b+ s" E! G' }
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 @/ _3 T9 c
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇: Z! U4 T( a) W. I) ?/ [. \
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb; S( f0 o' L) N6 J4 t! F5 q
25公撮薄鹽醬油
2 l/ M# N/ @% k. {5.39.217.771湯匙芝麻油
+ Z! o6 x! t$ c0 ^tvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶+ f* U& n+ _$ g6 z' z
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作法：5.39.217.77) |! l- h) K8 l+ W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料公仔箱論壇 P* j @, o: [7 p0 _
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, f H" M" @( J% i+ _& L
4顆小紅洋蔥
' P- d0 _5 _+ m! w3 J- _3顆丁香大蒜
+ ]: R. z) z) K1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
5 I7 B$ E7 W# t& D& `* L5.39.217.772束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb2 i, d' {, `/ b& u/ m
20公釐的桂皮片
2 B- @5 |2 m* D5 d5.39.217.771湯匙胡荽粉
! B5 N! n. Y( N- w9 r9 X; V1湯匙小茴香粉5.39.217.77+ ?6 f$ O* k1 y& v6 ~
1湯匙黃薑粉
: v+ c* g9 _( `9 g20公撮花生油
4 W" R- ], k/ p Z3 l4 e1湯匙萊姆汁
: G* D4 H; @4 s公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
8 p' F3 _& l0 ^% G3 N25公克糖及鹽
8 J: |% J' x" W2 o g, b! _5.39.217.77150公克研磨烘烤過的花生
4 u2 k7 t" J- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉; C# R. {9 |7 F
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作法： E2 n6 t! f" Q9 \( n( ?$ I
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K j0 {' \. w7 m
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" G2 G& A; y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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