聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.771 F8 M8 j) k3 b
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。3 J4 j1 D8 U, F% S
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8 [/ H. [' B8 E! h+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁5.39.217.77+ b0 p+ t* o" j$ a& u6 z6 x
2顆小紅洋蔥
) |" L9 ~/ Y# T% G, b公仔箱論壇2顆丁香大蒜公仔箱論壇- T, H% B; H) X. K g' [& \, a7 E
1粒新鮮紅辣椒
& |5 m. l) p- ^: T4 [- C3 Q15公釐的新鮮薑塊
/ ^( F% J' |1 ~ c6 `8 J3 \ Ktvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉7 o9 Y' @3 W7 k
1湯匙小茴香粉
' O3 Y2 S& w4 D- Y6 k, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉5.39.217.779 q. H5 o0 D l2 f5 C3 J
50公克糖公仔箱論壇5 C4 ?. M: s9 |, G
25公撮阿山爪哇汁
2 Z' [0 ~: g4 Q" U! T" p: U9 ]5.39.217.7725公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb0 r( l6 z6 a* l* x
25公撮薄鹽醬油5.39.217.77/ ~9 i C- H4 j% j) F( {
1湯匙芝麻油
( _' X. S) |; p5 h1 ^$ _: P5.39.217.77100公撮椰子奶
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& ?, X' y3 O1 [6 Q! }# i5.39.217.77作法：, E* j8 M1 B$ N! w* f
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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1 m+ m( ~. n6 o( @公仔箱論壇沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 c) _: S$ G, E8 }
8粒乾的紅辣椒
! w7 p8 b6 x- S2 o0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥& z: s0 Y! S/ f8 g, @' k
3顆丁香大蒜
% ` o' q8 T. @7 {- }8 I# G1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb) h; ?7 L# w+ |+ s
2束Candlenuts" j" r9 |2 P/ `6 C# E" b1 e8 S2 ?0 v
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" T& n H8 d' e/ b
1湯匙胡荽粉
; `9 r0 X% B4 M/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉5 K4 A! A; E8 j1 I D
1湯匙黃薑粉
, }" N; I, m7 b3 j20公撮花生油
& c- v* G/ N: v2 W5 \公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
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0 F+ Y+ l1 ~$ p7 {% B& p- [3 n. N, B公仔箱論壇25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 e, P$ d. x+ R9 G# l7 Q& n
150公克研磨烘烤過的花生
( u: C! A( L: b' I: l100公撮椰子粉
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5 Q v$ b! y- P- A8 @5 ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# _% F T8 y: H* G \( |' p$ U9 r將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇 U! \, j' r6 o( Z7 i+ H" f! \
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb( l) ~3 C5 d2 f3 k j
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v+ \0 Y$ ]2 n0 b6 h4 Y0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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