[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# u, J, J+ [) A1 g" y; }* L* P( X: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 ~  D2 B! W$ S3 @* h
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桂侯蒸鲩鱼
& u: {9 w. k3 `- B制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 * C; O5 \  b! J8 C
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 s( L2 ^) {" a$ v7 ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. _- I; O$ c- U8 u2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ( @9 V/ T) W+ Z$ P' n
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.774 n0 P( T/ u" `. d
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  @9 b  q0 U9 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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9 s1 F& N/ u5 B4 U  M3 k4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c# x! @) e' S- m0 y) f+ i公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇% o1 B0 X& S$ N  i. b- j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' w3 H1 {- k9 r+ n
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
8 ~2 G+ Y$ F) H. u% X1. 冬笋去皮切薄片备用；
; U* [% Y5 J: Q5 s公仔箱論壇2. 木耳洗净； / e* A* X3 P: p- o# O( `. _
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇  [. o; ]! _0 P& h9 y0 w4 `  q
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
" F( |; b$ Z0 @5 U; j3 `5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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0 X( ?1 b) p3 ~% C3 \  H. f炒田螺 5.39.217.77) P1 t7 G; k1 r" ]& z
制作工艺:炒 口味：豆豉味
/ P- g9 t. ^; Q! @6 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77" f6 Q& R' s" c9 ~9 R: S
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； " x$ d! _# P- H8 `
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3 Q3 f! y+ F6 H) w' t% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( `9 n3 j: D7 X. {: f& I$ e4 Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇9 B% A: g4 {3 \+ L" m; J
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% P4 f( K6 @1 c+ dtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 5.39.217.779 b, s5 O: Y: W
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ( h5 L2 R0 p: |3 Z) z
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
* \6 |9 s8 K* |' K/ J$ ?% h5.39.217.771. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77) O% m* U% m# w- s7 f+ `3 j
2. 葱、姜切末待用；
. z7 ]# x& E: H! ntvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* j  H4 p  Z- ?" H; y  `4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! I$ S7 A8 m: a  }- e3 n! Q5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； % u$ T8 F3 w6 K, w2 g! S- k: \
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# e% G" \; {
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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# [  |) t. i1 a( W# q3 o公仔箱論壇煎慈姑饼 公仔箱論壇; N' H, Q& r, Z% t" E9 w
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, a/ J8 ?* Z4 ?& L# I2 b主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
' M, D& Z  A( J$ @. z2 B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ s* ?% p0 I9 L- I: e% {4 E$ L5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb. M2 f: T: I) V. `) O
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； * {: N) U$ \4 i1 {
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ o. e, o) U! ^5.39.217.775. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 8 M# h! b7 f  P2 P- q% X* S$ r
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' E. R& X- Z: N) p# q) |
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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, I9 X" Y; z4 }; a& v4 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ z8 z  k$ P. u8 H$ ~% O
白灼虾
. Z6 ^: z; I9 E公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
, J; N1 ^. `- q! A/ l3 ttvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77; T; Y: B/ g% v
1. 将鲜虾洗净；
  q. h# u* u: `3 _3 A$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇+ h+ d( i. z" }& [
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
9 x) O- J! t5 R2 @! {2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ! L! b  b4 \. ^7 ^3 s

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菠萝冻 公仔箱論壇7 |+ j! B4 S0 O4 A" g* T4 w
制作工艺:冻 口味：甜味
4 c  c+ N# Y; I! D0 t主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' A$ v3 E4 e
1. 将菠萝榨汁备用；
3 x3 H6 N% J# h* Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
" Z3 ?2 c' C' I, }& F3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  }2 R. S# f7 c0 F# Y3 l4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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, [! n5 [: U/ V: u! v3 E6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 + H! f/ P. n* P
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 # [. l! O. u" V6 [
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 Z, g  [; y3 `9 I公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
, h  R, S+ W: U6 F# i: m公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  a. ?& I; A: |; D, k( D1 _5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 k% F* S! R% }, P" r3 t- D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.777 c! ~& {+ E- V
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( m$ K$ K/ O1 u! v
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb) @8 }- [2 W1 d, @6 \
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77) P2 x# c- K& r6 [
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( W7 X) {8 E& }& N7 K1 A公仔箱論壇豉椒鳝片
7 m2 g0 \3 e# ~; }9 r制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 l( L( m5 L5 L- C9 x8 Utvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 . r6 L* e! R! g9 ^
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% o) r3 B) k! d
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 1 G2 M2 W/ s- w1 J5 e- j
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇+ b/ M, K9 i! z; [% K2 i( o3 a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
# [' m8 }" P- C' D! R8 |3 e5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； - W# L' G( }" i1 G) g
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4 |* g) L* A8 [7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.778 k; H( W! w. L7 n
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
" i- Q1 v5 A  q- ^公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
6 W% ?) \+ f, C9 o6 g" L: U公仔箱論壇公仔箱論壇9 E  ?) S8 y3 |9 d
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豉汁蒸排骨
/ M. y7 Q% J- t/ I' S公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇# {# d. q7 K& |0 i, W( s- C' Z4 N
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 : d7 O0 a( @' B5 {7 _+ {
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb' P0 f" Z1 p/ L  o5 I* Z. n
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.77  R- x$ O8 f, y" {5 U
3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.77( z2 M' M) D  I$ s1 s- U
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
6 y6 _# ^0 e/ q) Y/ y  s2 _5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 [5 ^3 U' B. R! [7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n) Z! p/ l! i# e
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陈皮焗鸡翼 ; t& k9 x  T# [, r
制作工艺:焗 口味：陈皮味 - P) \* b; J# n
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.775 H, L, Y  v! O; X& P
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! }) G& Y1 U' l# v8 p- y$ L! n公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" _- ?% F' j8 a
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77. r$ ~0 n2 x% z( `7 t9 w0 ^
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.773 ]) o: ~) w& x6 D
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 N& [& f0 o9 t  X. _8 @9 Y  q, A- btvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇/ @6 k. D! T7 A7 p1 H7 _) @% e

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8 A) ?' e, j1 ]1 H3 Q2 k鱼头豆腐汤 # O/ a; ?6 r9 [) F
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
. \/ ?8 @% I4 B9 u/ N8 h% @5.39.217.77主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
% d2 C2 B1 S4 ]" k% Z1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! {! L$ e0 {# D& U
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
7 \4 T  e8 F; ?8 D% Q! @9 z  R5.39.217.773. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& i9 }% j4 \
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1 G, G( f, i& f$ r9 O% Atvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 公仔箱論壇1 m2 G9 ^. d/ I' A, H- A* p, m
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( q# y( K$ a7 o1 H1 e, ^
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ' D, v5 Z3 X. ?
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: [- U5 E0 D; N2 u2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.775 p0 `8 S$ r5 \; j# m" N1 {
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77) c! ^" k1 }" q" X/ Q9 l6 C; q8 i2 V
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& _* r9 t0 M6 _/ T: u6 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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! T" g) j' h% H) N, |& ptvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb& |; @2 Y8 A5 T
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77% n" C" L) b$ ^, W  V
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
7 I" x4 s* Y" f& r% ?4 i7 H1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% ?9 a9 B6 ^) {3 n' F
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
) t  b& V6 U- s0 L$ W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； * J$ j, U2 R: d5 Q# J) l7 I
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
% K8 Z% q: S0 X+ g$ @6 D2 A5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. p8 B! f! B( p, B: N9 c
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 Y% y; A: I
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& ?+ z5 s+ ]' d5 Z公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 N# F' ]8 u! L
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
: U9 k& `: V# t/ t2 ^2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ v+ H" N; n! V1 [6 \5.39.217.7711. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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( D  W3 l" z7 V4 U公仔箱論壇
% s& ]  o; r# \; F2 U% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
$ F8 i  t9 W1 f6 e% ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.773 b# z% l, L6 X9 \$ e8 H: J
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. y4 L# R5 j, @: |3 s- t( l1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
7 q: ~% X9 V( r3 a7 s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 \9 ?5 C, M' G5 @% ~
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇6 D7 }. Z% p# ^7 p# @! A

0 s: E( [4 [9 g! ~5 x' a! c 5.39.217.778 A3 a% A4 z6 P
梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb# y5 U0 L& e, f! r) o. k
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77: ~& X. }) E1 ~, t
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
8 w, |# O& x7 g( j4 @8 _" v公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. r, i2 _, w& y# ~; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
7 F* x: t# R" a: Y2 A" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb* o1 Y8 s* V3 \, f% N
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； * r& u0 Y9 O8 I# g3 D0 d- e. n/ f
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ P/ P  ~2 z9 e. E
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' [  _/ M0 i6 w$ p: b5 C2 a7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 \, Z) b: V3 \- {5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 t) t, q4 E; S9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 H0 B1 e9 R7 C4 u5 n公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 & E+ D/ ]/ f% @+ a
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公仔箱論壇: _/ o/ X. K/ _2 j' d
清蒸石斑鱼 8 d( y! _1 o0 \) d( ~3 ?
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇  l: Q7 B& M3 D6 T9 y- u. M/ a
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" b) v- K8 r# }! U5.39.217.771. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. j2 v* s. q/ I5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
% g" V4 b( h$ [- @3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ `, t, a' R, X0 n+ Y# z4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, f* w1 {& q4 R$ y" |5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 8 L$ n: [, I. N4 U4 D# E/ s
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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  W2 m$ ]- G  o$ S公仔箱論壇
- C; w. G0 q9 i! \5 z: T煎酿椒子
  T! L4 N- [1 N; b& u1 ^. ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
2 t' A- [: y2 u0 w- W$ z主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% H6 W. h. w0 \9 \3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77& j( X* ~5 N! y: x3 f( U
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
: _/ j, j. N, V3 o1 ]3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* }/ r8 C4 ?3 E
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
% [9 \3 Q" b8 v+ S5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ J) N% E0 n) `/ m
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； $ L6 o' i$ L4 s8 ~4 s& Z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇1 h1 a' t0 F5 O0 G( n
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇% V8 N; n& D0 @
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
; l# Q1 J. r# P8 L0 h: |" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ N' F! _2 S4 F
白云猪手 1 d: [" M' O) A; w4 G
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb& J; b1 Y5 @/ `  U+ M; Q$ V# W
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. w: W7 F8 V( U4 b5 v) U) O% ?1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 9 d+ G1 f$ h6 j2 N( Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 n2 \( x9 j* I1 I( d
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇8 g) y- p6 y7 O+ o( S4 V
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； : A) s4 Q/ H# n- W( {- q
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! P7 |: f3 m' m/ Y2 W8 @: e5.39.217.776. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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4 \0 u9 K! o) B1 s4 i5.39.217.77 5.39.217.77) R+ R" e. H  f- L
百鸟归巢 5.39.217.77  B- S2 r- ^% c0 C5 B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77% f% o9 c& j: Y3 L
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p, t  T7 i5 F1 j
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 ~6 ~4 U7 g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
0 ~+ G. @; N2 W3 u$ F! ^5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77: i; w3 y) T0 d
4. 胡萝卜去皮切厚片；
- x* q1 v, s2 c7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb) D2 I* R  d) F' p! e: g( R
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
5 a/ L, z2 ^5 h& E3 etvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 6 C9 o& u3 y. Y5 K* _/ }2 A) ~
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ; V$ {. ^+ x3 g

6 o$ s: ]& u" A5 v2 ^$ a5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" i& K! z0 f' s  B
脆炸大肠 公仔箱論壇5 T6 j$ e7 E' j/ A0 e0 O
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 / N  ~9 L9 Z0 e0 Y6 \& c
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 $ o3 L; q6 y0 y. J  A; E' T
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； . V% P; t- _6 M) W( ]! q8 Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 b3 p( E2 e2 C; _- I! m& `3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 0 q; R( ?( g( i9 P# q
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
# \) K* y1 O& @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ B/ O3 A% l  Y, P& u$ j1 e
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% A$ c! G  n! k5 j1 x3 d5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% p" E) V8 k- T7 W, B( [公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
4 L6 O0 I  n) i; n+ B5.39.217.77  {6 y5 a2 c, l# `# I
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蛋茸牛肉羹
  J; p& @. K  y  v# V制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" Y5 V% h" ]7 s, A5 ]& a2 F主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77: Q" L( Q% B: Y& X' C; D+ G( a; x
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 y, z/ c& Q7 v" t, R" D2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
+ c3 w% U9 f. l9 ]; _  K公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb( a* g& `* E8 }9 f+ t
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
7 b7 \9 K/ B8 L! c3 Z* Y  g" i8 H- a5 E

8 @! s; F+ l& x& N5.39.217.77蚝油凤爪
9 O2 d5 a: f2 e制作工艺:红烧 口味：五香味
  J) s0 X) C1 k0 s' @0 b主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. O- K  L# N8 T5 ?1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
, K5 N" C% B1 O) e( i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77) Y$ v/ J% W! I2 I3 }7 ?3 r
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 q% V, b2 W0 k. j' d, S4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
9 G, V, x$ `/ m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; i! ~+ G# K" P9 M- @# F5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. a0 H6 T8 w# N/ `. s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb2 N* p/ v8 G7 K" Q
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 \( I$ t/ t9 x! _7 P9 x
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77- e4 u- X3 O! R$ e( K% O0 g
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 Y$ c: U  b' e: M4 Q公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
9 J6 F$ q0 Y+ z% Y; }公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4 R4 i; m" z/ s+ a% u* `: |
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 7 p! a% c' i- ^3 L' ^6 k) Q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
8 S$ e/ V. [: u% f9 @" ]( i- F  e5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77& z+ N# E: B7 V/ Q: }6 C- ]
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铁板黑椒牛柳
* o* k) N+ \: l+ X( b公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ O9 v" U8 Z5 E8 R9 j2 K2 O+ Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
& m5 o% \  F( `* X8 E( Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
/ _& M/ O' B5 `; }公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77! A' O7 J; c& M+ h5 p4 P. @9 B
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77; P: k1 K7 p3 Q$ r+ R0 r
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- P  G: j; |; N3 ~1 B# d5 |
5. 洋葱切细丝；
7 k0 q1 b* o2 N* w0 O6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.776 ~+ n1 Z7 D3 \  B( C" K- U
7. 红椒切细粒；
' Z3 M+ G' ]7 A1 ?: e* R/ }. e- p1 q1 X公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  R9 H7 y. c  a" x4 w( h6 H& ^+ [9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ C2 f/ v; Z6 T0 R2 U10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77- ?) c7 N  X0 u
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb2 W. ]. X0 D  n; O
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" `. r& T/ m3 o$ l+ u1 v13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 B1 V& w, O7 B% U" S% B  Ntvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77/ O% e: e7 a" Y. p' c8 g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 6 [: F+ _' C- O# U' f* \  e$ m. v
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, S0 e( N/ k0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
  R' i; H8 p. K3 N# D18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
! s9 p1 b* M4 M5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- Q& Z$ U8 M: J9 |: s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77# b* `  k* j4 d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! N+ `, j/ l" x! M/ Y" Y$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
, j& i/ z2 m- J7 p6 }2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 _' s7 X1 |/ ]: s
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb( S! Q2 ]& k( {' ?, X5 B
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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# u+ p( P$ w) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 公仔箱論壇. Q! j1 R$ Y  O6 T* D% r
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇) l+ L5 g1 e: m6 A; n
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X! F1 z5 \/ g& d# m) V
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! ^8 {) e2 e6 C& R; x: d2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% |( K/ f7 x$ b5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; T8 B" y; \( t  {8 s% {
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 I8 ~/ [) \! ?公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i: ]) Y9 X0 s8 I( D" B
公仔箱論壇7 O9 z7 j3 h' U& {* W5 D% z( t
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香菇虾球粥 + l# N; I; \2 A
制作工艺:煮 口味：清香味
; G% u% b! \4 \1 b) C1 U* Q5.39.217.77主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- E( L3 }, x! \0 s; p8 z1. 将粳米煮粥；
- Y3 F; {/ I* j5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块；
3 T, C- h. i6 o( Z5 \公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. b. U5 \, v- D3 }* g, x
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 0 R4 ~% j: ]6 ?) T
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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' S3 D: ^7 ~# `9 M' w! }东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v  Q  {) q+ ^/ y3 ]4 P7 z* \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
+ f% b: W4 M/ B主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 M, B( v, E- U, z1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77- V  q, w0 x0 g/ J" |# l
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 i% T) B8 K" i: c; H# ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; q$ k. q) V  L! @; @
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; S' w2 I- p8 {8 t/ p2 W5. 虾米浸发，切成细粒；
. @3 O, `; [$ X! t4 r: [+ P公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
/ [2 M% X* L# w# V6 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 7 |# ?% P9 w9 x9 D, ~" L( X
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 g2 K' E. \7 O# Y6 r1 E9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 r$ u6 o9 W  s+ A& x5 ^* |" b3 }3 jtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇1 d, u, k" {3 V! d9 G# S
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 f. f& ]$ u/ Z, ~8 ^+ w: Q9 ~& E5.39.217.77
# l4 `; e, }/ @* ?/ k1 P0 f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ @! U" ^4 u+ Y- L; ^7 v
白切鸡
- O4 Y- [2 {( e+ l7 s+ V  f5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! H% F, \+ i; J公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 * _4 U8 j' p" C4 ?2 ~+ m
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 \/ o% y2 l  n, V5 g1 @, n
2. 姜去皮拍剁成泥； , B% `* A7 K3 n0 }
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77* O+ Q9 N- F: R9 n" U0 {- [
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 k" }& C5 q7 T1 q9 }. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
. c0 k% T9 `5 ]  p2 q# Z1 m6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- r3 ?0 e2 ~1 o8 `) e1 h6 b) i公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 4 h: e$ g( i6 X) ~% A
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； # e$ `/ k$ h8 b
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ |/ K  a7 F2 Q/ F; E, M

1 L6 S4 ^0 y# Q0 s& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! {7 C: P4 a5 m# M: p
白切鸭
3 b* N# Q, ]8 s' m9 l5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣 6 ]& m- Z+ V! ^; M) e  w7 e
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77) y/ P9 B* v% x+ X: Q: J# I
1. 红辣椒切细丝；
$ C9 b+ L; k4 i& H% N1 A9 F& j2. 姜切片备用；
* q8 Y7 Y2 G, l- k5 J0 l5.39.217.773. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77& }0 a7 L) Z" k
4. 香菜洗净切碎末；
% S5 G  w: r; t1 S5 t5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；   Z6 C5 L$ I; B. q3 N# Q
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q& s; P* m' K
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% L1 S' l$ C+ x4 x% X! u公仔箱論壇白斩狗
2 L2 Z$ k# S$ G! d0 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# F; ?5 B4 W2 A+ ]& Q* P( {- b1 u1 T主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 \2 ]) f" E; I* ?& ~1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb* O: o2 p+ X# K8 {  _
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
9 j& C# K! Y0 d  H2 W0 A5 x4 B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
, `. O6 @/ u4 c; q8 A6 _4 [4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* W$ G( E& x& ^公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； , v$ Z" ~5 B# J
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 H" d/ u! t1 m2 ]: U8 w/ P/ S9 M& c tvb now,tvbnow,bttvb* o8 J5 R. y/ w
栗子炆猪肉
$ N' H: F1 a3 p0 K制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77* l1 ^7 @! m! X) c. D* [7 l
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 W4 a2 F* j8 |! I9 A5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
7 I! G4 I7 U( E9 N5 o4 P2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 U4 y4 v+ @) `" y' L: u公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇1 c9 h4 H6 w# [8 d( u& d
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5.39.217.77  m3 c/ ~# _% q+ m
炒桂花鱼翅
4 i, B! A) N7 X! R6 J/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
/ \& ?9 J) H' m8 [$ s* e! m5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇8 \# W$ U" w+ U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
* z( G- u% p1 v! m: y2 A7 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
" l! h& Z* F2 e) b5 e3. 腊肉剁成肉末；
/ s5 V: G  @1 O( p& E& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
, H% M1 ^7 C2 f( N, a2 X1 U" m$ ^5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
+ i  A9 A! T- X: F! {4 M5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; S8 ]/ Z5 W4 @6 H- v  D5.39.217.777. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 |. a3 u. e7 Q: A公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 6 I/ a$ p8 T: l
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* n2 |' x4 [$ S) h. l; @% `7 R) r
tvb now,tvbnow,bttvb4 E! E, J6 ]5 k' e+ R
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年年高升 ; [" ]8 E3 z! z3 a; \
制作工艺:炸 口味：甜味
6 |& h, l1 k3 p  K) N主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. i3 l& m  k( Q' j$ T" Z1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
, ?: N2 W  F8 H) |. Q2. 将调味料调匀做成面糊；
, D4 T$ n' i) W+ ~. N8 ]公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 4 f5 M( Q0 p: E, M6 A
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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/ q. n' X+ ]" O. xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ W8 v2 n6 e+ a2 D0 ]4 f/ Y
果汁鱼块 5.39.217.77& d5 `( \+ r- W0 n  A. a' K% z
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  |: C2 O7 J5 n0 d7 P
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
# H3 S3 {% c3 o6 Y, @: y0 j公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ @$ P2 Y$ H! u- r2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
) V& e3 h, U& M  f& ]3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
! y, @$ C% R5 I5 L公仔箱論壇
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5 O; Y9 \/ u) u8 n" N! [1 g* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
8 x$ {$ i, Z: P: Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 Z) y9 {2 E4 Y, E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77" m. U$ Y' E7 Y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
9 M# |( u$ v! x4 z  K  m" U公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% q. [  O  ?9 M' s+ n9 w" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ) w8 {  O& n6 z: J# c3 k, z
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
9 w# {) C) ~' d& h公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" ^7 {/ p2 c$ r  _, \0 S' R/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 L" v% s8 y+ R1 b. M. M4 m
5.39.217.77( A3 j' f9 o1 g- _) U( s6 {
豆酱焗鸡
# |+ E! H$ {0 y# ~; Q, h( U制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 K: A( j7 l0 p& H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
$ K% i- {# A4 H0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 L9 h' @, Z: g. f4 t1 ]6 R2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! y3 [: v2 }) d9 v' B7 v  g% L" {
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb0 f; {) i9 w6 ]9 S% x! N
4. 肥肉切成薄片待用； " ?- j5 U4 i3 X% F) L0 I9 Y! F- H
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
8 T/ ?* Z" }! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇' P' z0 @; E6 z; y5 X0 M7 s! @
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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1 x7 C1 f# |. c( L5.39.217.77鲍鱼四宝羹
: j( E3 |2 F) O  ~$ n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77% [  q0 u$ U" j* ~- G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. u/ y1 ^$ Y& G, M; R' ?' h4 k5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ V2 N5 m5 v6 i5 v5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  f% M1 Z9 A  L! X6 ]" q

5 ]7 p9 ?: ~; x& L7 r* H( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 H* d4 {+ l- M! A1 Z4 c, }3 h
鸿运当头
/ i% t" w6 Y4 K+ A/ ~7 B, G. }制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& E% S: B5 D( @( v. d% x/ Y主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 : M5 B7 ~! Z* `/ u5 A
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" e+ d, w7 c' k
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 L: a6 F. U$ l9 K公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 2 q' ]1 Q3 Y3 A/ s# k% q3 l
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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  X( c9 G% g1 W7 R, S5.39.217.77鼎湖上素
" Y6 ?0 u' A4 T5 u* \) v+ p1 d制作工艺:蒸 口味：清香味
) y2 \% D! L: L4 b# q4 M公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, P: w% Y* J/ L& U: O: a( z. r0 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
1 r9 t+ b) G  |8 [; n' b# U1 Q% I6 x2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇/ ?2 G7 F+ S# x1 m+ A0 W
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, o" {  p" a4 X  v4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77; d6 v# J4 f6 i; s" m
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 2 V7 s* u9 E& e4 f# s
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
# e! w; x- V. v: G, P- atvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 R7 q" i9 T2 k' n2 X5 h8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； & v$ p  o  F4 v* ]; H2 a
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77/ T8 e  G7 x2 j4 w
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( q9 r- s9 R. u11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  `7 }2 i- ^1 l: R" Q  Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
7 a! I1 Z) d: U) j0 q7 T% B/ ptvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 ]- U2 y" \- F5 H2 J& R  r3 Utvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
2 f2 M3 W1 G+ I; P$ x$ Ctvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77; k, G) }. h! h- m% f% H
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
- C  T0 h8 k8 M" u# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: W" n& I3 V! @+ I

$ G% @# N& ~: J4 M1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 ; w7 l# J8 b1 S" f3 E6 Q8 n6 \6 I- G
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
/ D0 f: Q1 ^7 X7 F9 ]/ htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, ^% x% D4 O
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 U' w7 W  Z% t9 F2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb! k. Y  g9 y' w0 h5 N
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( {/ D  l7 I9 _6 {/ n3 Q9 t4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
. e3 J( o4 R( r0 t/ k' E5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 8 x% @" o8 C1 J4 w( C* A0 b$ M
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
% |, |' r% A: g) {7 _7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77: ^. C. B  q- q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, `) @9 o1 x! @( i( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: \$ [7 t$ O) c5 @8 j- `10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 W" B( l/ x! g
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； " r# x9 K+ Q  g+ U, |4 s
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, Q& ]& U/ D! D. |冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ D' N/ F8 y! k1 ^$ c+ o4 c
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
1 R1 _- B. N0 m2 k8 Q4 o主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77+ i9 b8 C# M; I- ]7 Z% B% Q
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； * |! W) d0 h4 c' R" d9 e0 x  O
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
- m) G) O4 X( b, w' H- |3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# I( V9 k5 R' R9 V. `3 ^$ t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ b6 H& Q, M( b, |* t5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  E1 p% x  M% d- p
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
3 S; G" _+ }7 r% a- V6 x4 [tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
/ E6 r: d. y6 |6 k% f5 D公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B- l$ F5 l  ?+ m: S; ]* I6 o! O
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.771 u) U3 \2 o5 \7 j) A# @
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
# J6 l4 z' d7 P; u: g. R* i5 H11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% D/ D# |6 o, j0 Y5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" P1 g6 e2 R3 ]. q  o( W
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； . i+ J2 v/ w  o6 n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
0 c4 V+ ~: U, j- H2 T: @$ I9 f3 b15. 其余的鸡肉粒适量加入； " y' q$ I3 h, N+ R6 d% y' a5 [; f
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 7 H2 E9 \# \/ t9 }: ^+ o: k
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* G6 z5 _" [+ ^% t) R- w9 t) |* D$ j' Rtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ V$ r# k) \" B! D( @' t
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' J% j! G% |2 s! V& S: E7 {( s
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
4 _5 m* w+ ~) j/ Q& Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" I* m- g& {3 Q+ u* N' E5 [5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! E1 w( h! F+ M5 N4 ?: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  {" B) Y0 A: Y* [; @; {  [" H公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ x8 u' m% R3 [
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77' l6 k1 m/ Y3 P
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb% c% W' T. g, I8 A0 ]( g7 x1 ^
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
# S1 C3 c2 D! Y5 P8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
$ n/ D! |/ Q, K7 `; y8 J- ?' Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
1 U7 W9 |3 B1 l# p5.39.217.7710. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' ^3 K3 X! D8 L2 Y1 N
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
9 H, L! @4 j0 B* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 U( K5 A, O7 p+ H" r0 o

/ @: n. Y- y, M# _0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
( C; ^) C0 X1 H4 O" P3 p  F: t制作工艺:脆炸 口味：甜味
! p. Z' g+ Q! n8 ?. `; [9 b主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 8 v# y0 I+ U0 E9 i8 `' d+ M
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 P8 g& R& N4 |9 b' G3 a+ _& Q7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇# z  K9 B; t6 x( p) ?0 g& a
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
9 }% ^# e) m8 V0 B1 u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
3 f8 \; _$ _* E) K8 N& {, v5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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: d$ ]* A7 L0 \! n1 E5 R公仔箱論壇
( l+ I( l+ h5 _$ o0 z$ z公仔箱論壇脆皮鸡
) |) @8 v- C& u9 y& n* S  L制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. p* h  B( b8 X1 h6 ]公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" s% X! X) F/ A9 V
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" K% }/ w6 r6 g" y( k5.39.217.772. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77( @# m4 V- K9 b9 X  x% j
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb. `4 A6 f  U6 Z, Q9 c' F
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； # R5 ]/ ?9 T- V9 F+ O* u
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ) M1 J/ }+ X% ]9 V2 H- L
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.771 b! L, W7 K6 m4 |4 v. g. M
7. 先将鸡头连颈剁掉； 0 ~" d2 I$ P) {7 @
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； : c1 f/ J7 Q/ G( h
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇" P4 S% W' a# H* `# z$ E
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 S! i" k+ E1 T3 s# p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇8 Y$ E# q( r# }
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 X% o. o4 \$ x4 n' v/ s+ u, D  p
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
1 j' z9 g: m- q1 ~9 C& I7 f14. 鸡的四周放上虾片即成； & _+ d0 r5 m' g8 @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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8 i3 T3 M7 R( C0 j& @' u5.39.217.77虫草炖蚬鸭
( l" U6 K- D* _" k, Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ; q: \6 Z) t+ ?$ ]( f
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 Q) f5 y$ D, |- f! ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 K- c: }& x6 e1 q
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
! }/ R0 m7 Y* T) h4 R4 ^) J3 t6 W5.39.217.773. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77: `" \+ Q( [) q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
7 h# D% b2 e  V2 P! P1 @' y公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
4 N- x4 L$ w2 e5 j) a) ?3 X( e5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； * u+ f# g8 i0 A: {
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) s+ ~2 P+ f; S/ j$ u公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 B. G( b& u

1 B* }4 {/ h/ l+ \& |' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^4 q0 b* U; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
4 K8 @" O$ c# C: |3 ?5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( h" n" n" [% _1 I. s
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 @; Q7 L. C7 [0 @5.39.217.77【制作过程】 ; D3 w4 i! C8 q- t
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 T- _- c' J5 p
【特点】 公仔箱論壇* v* n5 U9 |( i
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 $ w& U; }9 S* `) [- Z6 M" o
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佛跳墙
" r' b( w! c# c  O! Q【原料】
. a! x7 q# D- U8 d$ d: ~. ztvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
& I6 y0 G- R3 c( {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d* U! d  H; _) L$ C: v, m
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； . ]) }8 l& J1 J  h5 J3 O  Q
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； # b6 K; ?& m% D" B/ t. i; c3 S( L% P
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ) E) G8 D& ]. d: x
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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- Z5 ?, |0 C5 `0 s# T3 t/ N3 p& K! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  S1 M1 A8 A. T! k2 u$ etvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" R- h+ J: h
　　材料：
9 P9 X0 b) v" l, \" c+ d& ?净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ' b  ]2 h$ \7 Q& C3 q
　　做法： & {5 f7 t% ]  y8 _
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
- }6 o7 r9 f4 T5 y$ N2 E2 @3 N/ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' c. z! q/ t9 Q: T& W; Y5 s; h
5.39.217.77& y& ?1 d* a8 b) g& Y
青豆牛肉末 & U" D9 ~- m# i: x- M
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: }' i  m$ \0 H7 i9 V
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.778 _+ w' E& ~) v% ?  g! p
【制作过程】
* m) g0 u+ K/ }  @1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 u& d8 B+ Y% Z6 M- ^
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.773 a: @6 a" ^8 a: d

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# v" {  H2 l9 Y1 |0 c  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- q+ ^+ B. t* j) ^  t- W
【原料】
# o  C2 J) i6 Z鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 P  ?' u% }6 v8 T+ H2 J; g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ l( C, P6 Z) E, |% R) x/ C% X
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 8 p: U  D% U# N+ m
2、北菇在顶部剞十字花刀。
1 \: _- f, J2 w! t$ l) P0 q3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 ^- s. E& n& Z5.39.217.77/ L/ B1 {+ u6 c* c. e2 E

: S/ p4 Q# S- \6 o- s! E原料: 公仔箱論壇' E3 l* P2 C, H# o
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" r, Z" h- e$ X$ I1 F　　制法: " C. `) y; O6 \% ^
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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! l- f6 O8 R* \" z$ D( H) x公仔箱論壇
; q$ T7 Z! |5 _tvb now,tvbnow,bttvb配料：
. C0 n: R$ I( c( R; h' |" o5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
) t+ E( ~' L7 z" r4 |3 a1 }　　做法： 1 K8 Q7 r6 o$ R7 e5 X# ]
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
- }; Z0 h# y( c4 P, ~公仔箱論壇　　主要营养成分： 5.39.217.77" U# |  D" [2 N/ z
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 7 u. d3 F0 {3 s  {$ c3 ?

$ _+ i% y, C- U) p$ A5 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 b$ I: Q7 U7 O
油豆腐镶肉
3 b- W4 Y2 k& {% m; k【原料】
+ r- O- c) {* p( c7 E油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
" p# o# r5 k/ G【制作过程】
; h/ _' E( Z" r' }. s公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇" p9 k) O) n+ v& r; z9 F
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& Q- o1 ]' p1 V4 s6 s3 k: b7 O/ D5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
; u  [& Q4 g/ F" q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 e6 e# g' ^# D

3 N1 j3 a; v3 D. e1 K$ }公仔箱論壇汁煎肉脯
) T' X& H! y  o3 K; i; i公仔箱論壇【原料】 : x  X$ N; r! @- L& u) ]
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& P; H% E3 A3 q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 U- q4 ^. U( c  H9 e; \: r4 \. x将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 # Y; L- y' R0 I4 h4 m- g9 ^, y
【特点】
! z+ k& M; J0 v  Q) Q$ i公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 a3 }( @, Q2 r, P+ j

, Y; W; G& G) F7 k3 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ g8 P9 @5 D2 K: p- z# H! `
渔家红薯条
+ N' h$ {% D% N2 T  S1 a5.39.217.77主料：红薯
& {6 x) Y2 W$ }0 N5 x公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
0 ^8 I% n$ c+ M& j/ ?公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇* ~# q) B& x$ d
　　烹制方法： 5.39.217.77! }8 b/ |* U( H7 @* b/ Q. l5 W
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ U, t1 n6 v0 t. U4 K8 i
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 ?0 H( N, L, v( L- D( F　　特点：美观，香辣适口 8 M5 r' z; V* a0 b

1 g6 f  T! D6 t$ C$ ?# n5 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: R& k5 b: l' @% f- s7 V1 d
蜜豆鱼片 + `; C( k$ I. V5 \
原料
# ~- a4 i* c" N" V5.39.217.77鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
  a; R( l- B' `6 G# H　　制作
( G8 \8 Z& r- X7 x/ x* `  e/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) W3 d6 K; Y1 f& ?7 }2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. ^# k8 u+ }  A- l, F' H3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- z' C4 p9 T' O" d6 u5.39.217.77　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
& ]5 u+ p: r; X9 h  s
, J; _6 l0 V0 J- I) _, E
& H! ]9 U) s. Q5.39.217.772 V( ~8 U" S3 k7 g4 A- B
3 L1 ?3 T4 C' m( T, C+ s- g
黄酒醉鸡 5.39.217.776 N5 j: l. v% t& s3 m
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
) _+ V6 C9 J7 c4 D: \# Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% g2 F  n% j+ _0 v% L" rtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
$ w' t0 a8 |- w# B" ~* i  ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! v  G9 p0 c4 W9 e5 [8 L6 e5.39.217.77　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb% n1 h1 C& Q$ l- b# _* W, R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
% S9 d7 a7 u& N: Z$ R" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 b, f" q4 e8 A, \5.39.217.77( u  m8 b2 n4 B3 r3 p

2 z& W4 `/ |! Z  d6 e& y2 t清爽杏仁豆腐 1 D# Z* b$ |0 ?; O+ P+ V
主料：杏仁、大米
: u9 m2 s0 ]& btvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- W8 `  e8 ^- o4 Q' Z9 B4 N5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.774 V3 M8 P9 V5 q7 K: H0 l) T* L5 G
　　做法： - N8 G4 w; j+ j! @' k6 A1 k% \. y% O
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； - ?6 M* H( j' b% l; l% N7 X6 ?; X  [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 G( u/ P1 \; R  a: U( n0 G2 ^
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 9 Q( A6 Y( E8 i4 |. z
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 # a( t0 Z7 o5 K8 n
3 x- I3 H; s+ ~( ^4 Y% M

$ Y3 C0 O! l1 x1 l) j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 5 D  B, ~, }; ?5 |9 P# c
主料：茶树菇
, Q# O/ w- f, f: j' q( e0 I2 b0 f　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
" W5 S% m4 i8 D; O" [1 X/ t- c+ Z公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 ( j8 E5 l6 |. E, ~) s5 C- R
　　烹制方法： 5.39.217.77; t& ]4 l% z0 f
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2 ~1 |# c0 F. Z. i$ u/ dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
/ _# s% u3 U$ C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 i- k& t  l( q% g6 i9 _5.39.217.77
! _. R7 j" h7 @- t4 |, B- h4 t5.39.217.77八宝青蟹饭
: {/ v) s# ?7 i5 ?$ U3 ~原料
0 R" \0 O( m- g/ v! B公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb- T0 Y6 y1 Y  K
【制作过程】
5 E* D4 a* [% u% h公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 X8 j3 p8 k! t' d0 ~9 h公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& z7 e) ]' O6 w* I* r, |  V+ w1 j三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 z# D: O9 P9 u  n
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 / A4 W4 P/ v5 ^" f( A7 {8 N3 [
8 o( U; z* i  {. _, i

6 e& Q  W( @6 btvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
* y5 B! g$ `* I$ A0 U& k  R* q公仔箱論壇主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! r4 L1 S) d3 j( _' k; h' F5 k6 r
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& {* B5 F# v9 @' a2 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法：
8 ], L" c+ S8 }  f6 e1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 I, ^3 A9 \7 w( r7 x
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) u4 R( C4 |2 S  q
特 点：
  |- ^/ B) y; V) p7 C公仔箱論壇色白透明，香甜可口 公仔箱論壇  N3 }% k. R+ Y7 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 b" h4 K: C/ ], H- q

( ^0 x1 I: G" F! P6 @5 f" o5.39.217.77杏圆炖甲鱼
" z( Y  p+ ~& ]3 L6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 D) d; Z7 M
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇. F; ~, ^" t6 w( \3 F0 o& c& ?5 R
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb, y* ^) Q! k5 p. L) B, n: s
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
  w" d0 K5 @9 W, [公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
) m  k$ u6 R" L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
- [, _! e% V5 ?% o" A公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 k0 Z4 X5 [! @2 w6 k4 u1 i! d8 Y. d  e5 v* h0 l! W

4 W# o0 L9 y* m8 A8 W! I2 Q. R6 {. r6 B+ ctvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 ; w0 i. \2 i# c* M  Y9 }
[原料/调料]
  ^& E! k1 `! q, g8 G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
, ^" V; l! ~. V1 s  v* [+ F[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ l3 A2 e1 [; z6 M5 k$ b5 R5 X% p: X: X
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; D+ g3 A! I6 I
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.777 s# e7 I5 T  q% \* q& }9 p3 h
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  a  ]8 {  R- t- T
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb# w  E2 J: ?( q! o
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 L, t, k  b
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇9 j' L3 N2 X- D6 v
& N* @* z9 u8 M+ W& V3 x1 H
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豉汁蒸盘龙鳝
( f! g1 x3 h, j& H( ][原料/调料] 公仔箱論壇2 j4 m7 |+ R9 K$ Z1 [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
* j. @3 ~9 f1 h% o; Z9 _9 ~[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( n) W5 _/ S8 c8 d5 u( L/ S* R
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 , h5 Q. H2 o, S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
8 R, j3 ]$ C5 R; Q2 e( `; X③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
% H+ `) Q$ P: y" @0 v9 D) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 F+ V) }6 g+ I2 s/ _& d

/ C5 C+ @6 l0 G公仔箱論壇七星鱼丸汤
  B" B0 Z. a( v, F% L  [) q【原料】
- {9 [" h8 s) S; H净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 |5 j8 A; X% R9 |1 C9 b6 h+ h- U2 q【制作过程】
& ~  i; }3 \- F  j3 ?  i5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]( k3 z# c/ N3 O# }, S9 N
　　 * ]0 U# [' O# Z& n5 H' D' X
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
# S# C' v) c* R  q+ |! T' p- |( q　　
% f7 r" f. u  q8 b- F5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
( v6 G$ I- w* O! L1 c4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇8 s6 G1 w" x! P: C7 p; m/ |
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 V' V6 c3 v/ F/ N' F
注意： tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 A# I5 H) i: T8 X; j. C
　　
5 x. D7 R% }2 F  C3 Btvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
$ L3 u' a) }# k$ n. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
2 W& E# _0 a# l# z4 k2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77' L) ?! ?& Q! h* L9 S- K5 L& Y. V
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇3 R+ m( u0 c0 q! r
【特点】
) ]7 }( w: A5 d' o4 Q* A3 W公仔箱論壇　　
/ p9 p9 I. P# P  B3 z1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb& K8 Y2 @$ y! r/ u9 o8 ?
　　
9 L8 T" D' q; n0 ~1 e2 Q2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 - a2 I6 |4 a; K' k
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# M  V/ j# d7 B: ], M0 ~" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% R' s9 t9 K/ _
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ; s. p( [9 s$ Y: J  x, W
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb) i' z. b6 ^' `% }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77! O: S1 X% Y1 f. d
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇: w" q% d8 e  Y  e" N3 S; U. i! v
(四)将半份带子放入脆浆中。
' D2 V. ^4 U, n% f+ w0 J& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
$ e0 c* p. _+ r( D( R) r" g(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 U( {; x( @5 r. G$ Y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇4 P( H( x) A+ i) M/ T  V
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 8 {. C5 S' Q! P" T# ]) b8 J* @* {3 V
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇9 k6 O8 I* ~# u7 q

$ H6 x6 l: {7 w  M8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # w4 S8 n/ a% J+ y0 h0 Y
腊味煲仔饭
, f3 ~" _) x$ Y3 l& y5.39.217.77[所需材料] 5.39.217.77( B" J* [( g, a" Z( e0 D; c6 v
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 c# C2 A5 R5 h2 e0 a5 P+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ k+ m1 X5 w) }$ o# I
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77# B5 N" R3 H* u  f
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 d- a$ }, K; D/ t8 _
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.77" E# w+ f5 B- K7 o5 M7 ^
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 t( L% r' w* l0 `' v2 x5 r8 B
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 s# x0 ?& q. p& ^: w/ l! u( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
! C  d# U% X- i. K: G. ^* C6 Btvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb  E$ l# A, k. c2 s4 T
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
( a; [) ]: J- r/ G: X1 l% |  c7 H　　 要快!
' N: t7 {! R+ F9 J7 z3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 y# i, a  [3 z' P& u2 U/ W: X9 p! N
　　 关键时刻来了!
0 ?; {' G; k; N; Z3 W5 {2 Q5.39.217.77　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 _. Y) p. ^# P
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 ^5 R! k# c+ [1 c+ D5.39.217.77 . A! ?' G; e4 H
龙王夜宴 公仔箱論壇4 N7 K4 s, B$ P7 s1 H8 J5 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; j( z) }0 V# \: R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
/ `' n, S; G1 k+ T. N& N+ B〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇+ F% H7 j) t' G/ @, S0 C
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' Q+ D# ~; z) v: P# J7 q公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb- \9 e: Z0 D% c- B; ^* P
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.770 Z+ s1 E8 T" u) I, e  r' g9 |
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
: ^/ r, k3 ~$ m; H: o香煎牛小排 ( x8 M* Q" d! F

% n" `9 K0 Y1 K* X4 W+ Z公仔箱論壇
6 G( @' S3 v% `; F% B! G( j: [·配　　料:
- l/ Z) Y# e% T# E; ?6 `公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 ; Z. a' P$ m$ ]  D3 q/ K# W0 p$ B" L
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 2 X/ R# G7 V+ Q0 v
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇3 [, T" V+ k5 y
·操　　作:
6 P; o! J! ]  W0 c! j3 K5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 P7 F2 \: i0 t
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
/ k6 q1 |: E! A# K. z5 A8 s5.39.217.77(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77" ~$ C0 `, T4 A2 ?7 P5 h% u
提示： 公仔箱論壇4 U) j. k7 P/ [" i
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% Z  V! ~0 n; u- Q" S(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# E* ^( o! M5 [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
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+ k2 y& B; S0 }0 q2 atvb now,tvbnow,bttvb / e3 D  V. J: k5 l9 t
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
' \! y  A# r# E% _5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 H% [7 V5 n0 N$ M  l, G; O1 stvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! K8 y. g* A
·操　　作:
. c& E+ h3 P! a* F: ~(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& ]. Z% S' P5 j& U+ t( o3 v
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' r5 H3 Z& b( r9 U% o* ytvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 c4 v& }8 o8 _8 S(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ ]  \0 G/ Q6 R( A% C. @
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
7 T& }, \4 s- Q9 A& p(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇& `+ M7 Q5 `! ?+ U0 g. m
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.776 o) t0 F& u; O/ e5 K, {. \
一品鲳鱼 5.39.217.77# ?2 n2 O# z* H5 P

, u) ?  R- ?1 q+ v* V2 j
0 R3 Y4 i/ i' \9 o# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 0 q0 y2 x! r; T
·操　　作:
- t' M- \+ a$ ^! O( g) h9 J8 R①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) M2 r3 s3 u6 _9 t2 H公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇. Z9 Z' Q9 f; X: P, x4 V
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ' H0 i9 _( j! B5 h) X
八块鸡
" j) k1 r6 b# {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) L2 ]3 ~# [% N5 [  }
5.39.217.77+ p1 w* Y. l+ B/ x9 x! n& r
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 $ C5 G: z6 o/ P: G
·操　　作:
; o7 B2 l: \! f* K. A1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 & @- D9 p/ e# E$ m2 D! z
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 9 H" J( s4 b# t
京都丁香鱼 " v$ X% _1 v' ]& D- m- K

/ M$ d( u7 Z9 w/ B# m& ]9 ]公仔箱論壇
; J. k* ^( w9 _( r3 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 }, f/ c6 x7 e% h7 t! v
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& F$ _5 l. O: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 {( |$ O6 a3 u& `公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. Y* Q2 a+ |5 a6 m) G* I, v
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. x) l* C) ~0 R  ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 7 [" R* o# A& U) v. L) `- B$ V
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
. V9 N: u7 O2 N$ e# k公仔箱論壇炊莲花鸡 5.39.217.77) i: T# r9 Q% c7 D7 c! ^
公仔箱論壇3 a  K* T# d4 n7 ?8 B8 P8 e
6 {4 A$ k! U$ d) F- D. ^/ [
·配　　料: 5.39.217.77* S* \/ t: G8 b  h
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb& o! X" ]& R  t: Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
/ E6 |! A& B& L2 U- c& |1 t+ stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, b4 W3 l2 }# O# O公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 W# G& Y. U& k- D/ I: M/ @2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% }1 r5 q$ @: o& u9 I3 @0 m) i
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L& v7 m  c& E) p' a1 _$ ^
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  g9 y, p$ I+ s4 a. `4 F公仔箱論壇红烧火腩
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5 R* D( |0 u: I; itvb now,tvbnow,bttvb
0 A  O/ t" U" z' r2 s6 b5.39.217.77配　　料:
* @$ ^9 w2 U' |3 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( j. u' e) P% R: p; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.779 e  ^& z& m! }! j' h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ A" z& X/ _6 A- y; P) Z3 k+ p
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 y% E4 h, }, x( c8 J9 N  ~3 B5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. B4 K- y- ]/ X$ {3 Z8 X! btvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! u* b. g8 X& ?& Q! [7 H% s
妙手素卷
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% x* I5 z3 w$ ]& O1 U+ l, Btvb now,tvbnow,bttvb
! m" d( M' Q# g$ H2 y( G* D) x2 X5.39.217.77·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 0 R0 W& H  x  t5 z
·操　　作:
' g1 {# H3 W7 S/ f  ]! [1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ( _/ X; b* g& J% x8 j8 ?
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 : e, C2 T0 `+ A
蚝皇凤爪
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2 q" J/ s+ d. P' I5.39.217.77
+ e4 \% v5 _8 n1 q' L$ Q4 l5.39.217.77配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' D0 {; V8 s/ Z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 w8 b4 F' t) _8 u4 }$ G9 b6 T2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 W1 ], ?- r5 L: X0 _0 H/ Y' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb  x2 {( B& k8 ?5 o: g2 m, A2 {' _
蟹肉煨冬瓜
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; }4 S; X* u+ X9 j8 i公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( }/ ?3 e4 K# M- K1 h
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 S) F& k+ F1 j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y& M; \3 t4 E1 c
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 V) E* B- o" t$ D
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 - o( x5 j" j2 B7 |8 o
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 , K; P' M# X# c
花雕鸡 , X, L7 K; w2 w

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! C$ n2 M" f) q& s$ j; c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 q# f  d# C- L% B【原 料】 公仔箱論壇: o: i% Z& q( K, @) u2 f
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
! R$ M/ \5 `% ^7 j4 w9 w( ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.775 N0 K/ B: ]0 H1 |& R5 f/ Y# x% |3 _
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ; d5 b5 f% S- Q8 ~" r* D) P
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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$ r& a0 Q- S7 Z公仔箱論壇
7 }0 H) {' _# {千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 9 n0 l4 T: g- m* b2 Z+ U- Y3 |: V
　　做法：
& q& U/ w3 t$ ]+ {- a- E- R公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇( ^' |& }$ _4 u0 V/ Y1 l
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 k* d1 G% y' d. }5.39.217.77　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77) x# C2 ~9 V  S2 z5 i) J
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; h9 E& k6 b6 _- u" D# t. `5 _
灵芝鸡汤 . O& f) v8 C: f/ L5 l: V9 i5 C

( b0 Q! c! v' N  P4 B- w5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ ~* |* |: ~1 o8 D7 V
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C  b; t8 e& b) ~, H. L
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 6 [5 R/ ?5 ~! a! k' r
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 |) ~/ H( z0 m
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 9 \* H) e; e4 k. K% h
2．陈皮浸软去果瓤。 1 w1 I2 T% q0 c+ X/ _6 G  ?. J
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
* B4 ^$ _( `4 ?% C) l. W贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ J- J9 x" H1 Y# W2 X( f. ]tvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( i% B/ B8 C4 W
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/ B; ]2 |5 V4 K; N1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 * `. g4 J% b2 C7 D9 O, F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇6 ^' D6 N, l" t* _9 P2 L, y; r
【原料】 8 U- w: L8 q3 S; x5 D, }8 x- t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 l3 i, c* V1 B. D' I: }
【制作过程】
* K; u. o7 U  S" s" p; v5.39.217.771.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& t' K- G; _& M# _: h" [8 [5.39.217.772.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇" C% d% }" v* M5 }+ C
香港咕佬肉 2 h; k9 l# Q3 Z, t) r! N3 M. j9 J$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. G0 p# c( P- G! `  K+ a' z

& z; O8 M6 E& A8 q原料 ：
1 @" R; M2 C* f猪夹心肉400克，青椒半个。
6 @$ z: U2 d. c! u  }+ n: r3 h5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
( F( p2 Z% [' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
. u/ ^4 q' G  h/ e2 |公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- ?8 H5 t% ?1 f5 a" }5 I1 U8 c2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
, A) E9 O! a$ ?- k/ l; G/ Y5 ^: `3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* v8 ?( x& o( g9 {; q) ?特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
8 x8 }. X- [( D  k  H5 P公仔箱論壇蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 Y, A8 W# r: U( A) F# e

+ G8 w$ V. c& k+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * M% h0 W- {7 s7 ~- r; g8 ]
【原料】
' t. U0 M! y9 q' ltvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 R# q, C8 z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ M' v* O- X8 Z# m: z( `9 u& a9 K5.39.217.771.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" J& Z& H1 ~1 j
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ k4 S$ _& X5 P$ c7 _* M, m3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77  P# }3 \5 V2 F
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb' r% J# X* `2 k' k+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; Y' r( H4 D. m
tvb now,tvbnow,bttvb  m, R& W6 I+ Q  A. N
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 P, s0 `1 J
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ; k# s" E. Y. i5 i  _5 s
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 G4 h- E0 a' \# n2 l公仔箱論壇制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ `  t  ~2 |+ {. B4 p
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb. s& P6 _- B3 ^5 E& l
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
+ A+ P1 j& D+ Z, K* k4 E: F5.39.217.773．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 & S2 K4 c9 r, _& e" p
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77' B+ U( l1 _- h& Q/ W! |
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇# V; U0 c" C) b8 B
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
# V: x2 R$ I( h; |5.39.217.77蒜子瑶柱脯 % n# Q0 d) J: q& W- c
公仔箱論壇9 t3 @0 d' ]6 B6 l

7 m7 [. W8 l& e, o  y公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 + q+ X2 w* d7 a( f" `9 G% J9 m" }
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! d2 F' J+ v* g: w
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
9 E" d% m' F/ x/ `& X, E. U3 S& f" V, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; I& a) \8 Z( q+ Y- etvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& f5 B! r2 D) w9 g- {8 V9 v红烧火腩 5.39.217.774 y. A+ a/ G1 H" l
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0 ^, |& j0 p3 q9 Y- V公仔箱論壇配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 g; p- ~' @" a0 i; ?7 G$ I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 " B' p2 ^: B6 \" s& c. {
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! g/ |; V6 h; e  y/ K·操　　作:
  f; Z. R% A. v2 t9 V6 R/ m+ B公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 }' A/ p( X1 p  T" `2 h7 b" [2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; F& V* I) d$ m1 D9 t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77: S6 @  L/ G# z  F) t  S) |$ R5 d
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* e; F- y8 N
5.39.217.779 E! }* f; X% H, u3 h7 k

9 I4 a$ T# q2 k; R$ {; z& q+ ^5 W公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇% q9 A# {7 V& \
·操　　作: 公仔箱論壇1 J3 o6 w, v8 M  K0 T" n
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
: z; k! N' [0 ?, t4 L9 E5.39.217.772、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77( n/ z- x: Q. L3 s6 ^

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北菇扒双蔬
& }/ R8 h, X8 v( C9 ]+ D+ \
7 _4 R& e7 x/ l# v: v! C* }
1 R# k7 E8 [+ h7 }" i8 ^  Y% N" l公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, V* z% b$ Y, f( F: I公仔箱論壇·操　　作:
% k1 G- g8 i9 K% t) n- y①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 G9 J) e+ w+ ]- P9 y" U. l
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' Q2 P: B* |/ c公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 P$ E' j! ~+ m8 `+ h8 R5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( Q3 Q( D# f6 h! m苦瓜肥肠
% ?% M; x. \6 Y* j' [6 _$ r5.39.217.77公仔箱論壇4 Q4 \/ ?/ R* ?& M  |

0 e+ g% G( e) P0 T5.39.217.77·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( d4 y6 W1 s5 i5 I5 Y: X/ S6 k
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇$ E+ h7 a1 N! i  @, a. t  v* ?
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" ^7 i% Y+ B0 D% O1 z& a  m公仔箱論壇·操　　作:
( y$ F/ }4 S% [' O4 t5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: j# w! U+ i! E/ A! q5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
2 F( }& h, X# d) M! G公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  X! q1 \; R+ m
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 n" d$ P2 `2 l
重点提示
6 Z! o1 _" x8 H. _+ w& }公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
! @6 X/ T/ z9 u) k" H+ V! E5.39.217.772.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 w) s- j' U/ n" g6 Y5 g! l$ l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 4 Q! g. T3 _1 t) T
5.39.217.77- Y+ v1 i! ?4 [

' R$ j5 u  n  Y·配　　料:
7 w; \5 W4 j2 D) J9 N* f9 Ptvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
* j) ]8 l+ l0 v: w+ G+ L" d' V+ @* itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 ^1 ?) K6 m8 g' B) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77% F) q5 P$ {, l& W
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 A2 Z9 F0 ^( t: L- `8 atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; b# j3 l( J* @; D! Z5 Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: {1 {* H) ~/ s3 R
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 v+ G, M" z8 y5 v1 s' Y: Z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 V, j: T( t/ E& E1 V
龙凤大呈祥 ) u' X5 B+ e& g! Q, Q. u% x1 X

6 ^2 P" L9 S/ D2 L5.39.217.77 5.39.217.77( i) I' b, t( a- f/ x/ \
·配　　料: 5.39.217.77  G! E1 \- \& G5 J( g7 v  E3 I
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 o  `6 U& Z8 m) \
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇3 |* I4 w4 ^/ d! w+ T) @; c
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 N, [/ \% z  w
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.771 m8 M/ A5 g& g
·操　　作:
! u. _8 z" O7 S+ ]! N6 xtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
  }$ e1 g; [$ O8 A5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 c. M$ [- J$ a
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D0 G/ f* n. j( c0 m  }
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  J; @7 C1 r+ a# [5.39.217.77(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇, n6 u' ^( t" ^8 B7 n% F2 a
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇% F. ]+ f5 j2 }3 p  {
干炸大蚝 公仔箱論壇& b3 q2 y6 d) [6 E  n3 z% z& Q) U
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5 E5 s) Y$ m8 N% s* C- J公仔箱論壇·配　　料:
3 ]1 X- m& v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
5 E" l* o* @' a" q' utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
; f' Y" O! _  a* ?4 P5.39.217.77〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 X7 c( Z4 ?! P7 W. G" d$ O# i- q
·操　　作: 5.39.217.779 I0 p; G. p/ X5 @8 n) G2 L% y
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  o; B% ^8 ?+ N( F. B; \2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
! |3 F) J* q# n1 @& }; V1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
$ e( o. _/ U/ a* V公仔箱論壇菠萝古老肉
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) i9 p' I5 G8 j8 ]- c* ltvb now,tvbnow,bttvb
2 S. D! F# Y  ]tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇4 o/ g4 {3 X. M% H
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb; o4 V! G' f" D' A( l# s6 y/ C
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77. J" q4 l# |1 O+ Z
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" h- Y+ |9 q# c& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 |6 O9 |; w9 ^" n" [·操　　作:
8 n1 T$ c; H. z# A5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 . d' K/ C. G2 }0 j
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# P% o: ]% h8 o8 Z& N0 ?0 q6 @5.39.217.773、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 " t2 p* \8 W1 G, \2 a, i0 N
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
; J# P- c  g7 {0 @( R& x% ^5.39.217.775、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 W/ m0 M7 q; L3 w- `8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
% j; V) ?6 ?- V- Y: K- ]8 R/ F( l5.39.217.775.39.217.77/ {: h. Z/ T3 p' W

7 X: w* O( _5 A1 @+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
* X2 M% r$ w* v2 D公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.77& c1 q3 h4 \8 c6 R5 X9 g
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 * j% h$ N4 U3 j) V2 u
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77) b/ R) d/ p. y; N
·操　　作:
4 `2 E8 w, x& k! \tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇! |( i# j  K0 [/ ]0 a: _% P
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 - Y2 l3 C# D+ U. X$ ?! m
罗定鸡排 & B: [* T5 b, Q+ l" k% _/ f
: L5 F% y* F; x

, n; r& f) S0 E5 B5.39.217.77·配　　料: ! `: i' @7 x; J
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 C* e3 Q7 s# S& g〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 F0 [; v4 V& k& Q〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 \: z! r8 E  Z8 [9 f
·操　　作: ; N& S+ N4 C6 N5 u) L* Y; M
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ w8 x  \. e# T& ]0 H0 f( R
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ |/ b3 H2 M6 U; u; Q$ ~. k5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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