[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 f, X& V1 M% e  D# t8 d" \公仔箱論壇
7 V9 N. N# _: a公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
9 W! ^) G5 O; z! v* y% {制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
" U3 l3 v; O, i6 A/ b0 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb# f; d( y, R7 d; X7 H
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
) v* m7 R$ i  l5 E: ~* jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
. n8 b5 d- L+ ~& A2 [; d, Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
3 h' }3 l$ t5 u; o$ o5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, F; [6 \# y: `" y" B; a9 t5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.77# H6 B3 E2 b! F

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9 t* G3 H2 C: n7 }公仔箱論壇母鸡汤
" R  }; {4 O) Q1 H5 N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. }& y$ |2 v" s( ?2 f' K2 @% ]  d
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 x! H1 W5 M4 O6 }4 u/ D7 B1 `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
+ O5 K1 ]" g0 X0 a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
* \& e$ ^- S) U3. 葱切短段，姜切片；
' B0 U* H$ q; G" q; l; X- N3 U5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇# D4 L* o6 u1 i" i
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 + N8 e9 s% o* n" q6 s5 g

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炒田螺
* M% y4 J; `# G2 f2 o, A3 i8 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.777 N- ^! T# h, f! _. I2 |- e8 G
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77- B2 [; r" Z  w$ f# c8 S& w5 r4 e
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! O* _2 ?! _' O/ f2 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 q; Y( e2 ~, }; Itvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.778 L3 g5 a: D( y5 z3 U' V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
" a" |) I, P2 r( d  D$ @5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( @% X* j% ]  ]* @; N9 `公仔箱論壇炒鸡米
" R& j; F4 D1 V  q公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 V# j: z1 B7 s0 S2 g& @7 D; J8 ~主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
" e, ?# [; }) K6 S2 @5.39.217.771. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
0 Z! q6 o- T* \: w! e+ s" j% I1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
$ Y7 U1 ]  t7 a& D+ G. n$ m3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- |" L8 Q, w' M2 U3 ]: W5 d% j5 b5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# j. K+ a. x4 s! g) K4 j0 G8 O2 Z公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 b& u+ B& d3 D$ k: m/ ~
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ! S  @) {7 U# L& e
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# |& E; ?* ?5 f. g' q# w
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 ]$ G5 i+ s; z  f& M8 H公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - G, U% I9 b2 A9 \
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77: n' i9 P5 \" W/ I
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ t# g' D* ?! Y& E7 e# P
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, I3 V" }$ z1 c, X& v
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
7 l6 G! ?2 ]  H' K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇% F( B, v$ Y: {
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 t, I& p, _/ Q3 l) ?. D& T9 I7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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) ]# W; D* b3 U0 m# E' J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _- R1 H* r, u5.39.217.77白灼虾
# _) X( W6 d* @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
' g6 I* C) v; `4 g1 M/ ~+ Y- z5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb, `; f8 k* R$ {7 j9 ?6 j/ p
1. 将鲜虾洗净；
6 `0 J) W  V1 W+ B6 L5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上；
7 j' z0 |+ o; r9 Z  L) z+ g" x3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77, T, i# m; k! P/ E5 Z. |
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w; f; G# L. t, ~

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7 l* y+ e4 ?# C& `5.39.217.77菠萝冻 5.39.217.77* }5 t% H' z5 I0 w; y+ b3 \
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.779 _% h  D& I  a" s
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ S0 h8 n4 E5 ?5.39.217.771. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb: _2 d0 `! ~7 C; L
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 `$ @# o# [0 i$ H
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb) N1 v& t% g) @
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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7 I$ f  H; Q* R* [5 k5 x  F5.39.217.77
5 A4 s6 S8 J! n% O5.39.217.77蚝油芥兰牛肉
: I: J3 k0 w8 {1 `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.777 }/ \2 K  h8 i8 q7 `9 X, G) x& n. \
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * [4 W0 M) M- ?
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& W0 B6 `, R; F3 J6 ]
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
4 w: u  S" j* F1 D* n& J5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( ^4 R! P4 @# l& e# b2 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; {7 o2 H( V2 N) d9 N: Z4 k5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
# G' s) u# ~& d5 j; w2 y* btvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
" _; K+ H7 R# a1 ^, j. h7 o7. 最后勾芡，炒匀盛起； 9 B1 R9 N) p6 F' x# i2 ~
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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7 V: x6 x* f. t3 t7 Z- atvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 J  H; j# R1 _$ l9 h
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77) p1 o* A) {4 w2 ^' L8 Y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ ^- z* Y4 K
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
+ P* l4 J, p9 l5 O! g0 e2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb' W# ^, T0 L9 e# r3 X% g  S% u! ^
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77! z& Y3 X) `0 j7 ^7 a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 `% C$ Q5 O5 Y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77, \9 r6 e( T! i2 G9 m# M0 ~& d
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( j5 v  @0 R- \3 h5 |* E/ Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; {( {+ M) a) f
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
5 t! s: K" {4 A  Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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$ g7 n3 O  m9 q8 S, P# Q3 c豉汁蒸排骨
8 R* q. N# A- D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ i& q+ S& e' ], G2 M6 S7 \主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 3 D" b. ~1 x2 [" N5 T/ ^- i' |
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb" j5 l" v+ W6 r: J' e
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ _3 T/ q" L/ i4 j/ ]3. 豆豉捣成泥，备用； ! d( t( t: W: z2 T( N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 8 L9 H* ^  Z) ^4 f9 R
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, V6 E9 z2 M" O- q
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇3 {: J. e  `% E9 F1 D2 O
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$ l! R4 @9 }3 w5 ]7 V4 ztvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
# T4 y; H# V0 c% ^: y6 H+ ]制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇$ W" M4 x2 R5 B3 ?! t& J
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
+ M* g, P, V! c, W1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ l: R( N( L6 y* W+ S; U2 F! ^; |/ x
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77% O% r" S4 i/ Q$ ]# q! `
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 2 Y1 ~7 D" p2 Q2 T  Z: f+ I0 Q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 H3 |" E' n9 @8 K2 n5 C, o5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
2 J  `/ X- d$ N6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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6 O4 {/ _( C9 Z5.39.217.77
' j- b& }/ D- `鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 o& X( n/ W3 f, T/ ^$ D+ D
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 M9 S5 T! v# w7 d6 K7 G
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g+ ?! T/ D1 k" R2 ]
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  v# o6 s- w5 R2 ^公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' m2 h! S; U& g& Z& K/ m8 m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ' k$ M. L7 L  V1 k1 K3 h

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3 e3 U! }9 p( I+ Y5.39.217.77东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb, r, ^8 d. Q6 b" @4 w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, I) k$ w; }* G6 ]# l4 W3 S公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* @: ^, r: O8 F+ f5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇/ r  z' `! b1 Z- B+ F  _
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇$ P. m0 Y7 a0 D4 R  i; z+ H! Z# q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 _0 @4 z( m# }+ j1 a8 P6 L- d0 Y公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5 a7 z" d  a: g" s" l2 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 % D( i* W/ o9 ?# v
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 E* @' E7 ]% i! m0 Q. I) M
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ p5 _9 M# H1 Z2 Q主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 , I( ~. M' v% W, _9 B
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 I% r; D2 H* x8 B6 e9 T2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( h5 C7 K/ {4 M; `! P! `* Q公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 |, W: A. @/ @1 V; z9 s% O
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 X1 B) d" h; G# K0 g2 r5.39.217.775. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
) u* M5 x5 }1 L' Q: l6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% f0 @1 E. ~+ m; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 K0 O7 W" S% L% J& m8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% W: h% G+ ^5 z2 B7 p% ^, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ A; p5 A1 m2 }; r( S% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' A/ S/ }0 f2 c2 z! f! ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 3 R+ y: f4 l6 W2 o) S+ k

1 `; N' W7 W+ n; k  E5 t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) p- @9 d& T! {' a* B4 N' b
咕噜蜜肉
4 N: Q( D, |0 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 , \  P# O9 S: L" k! R4 @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
( }0 W7 T1 R$ a# K& V5 s: E1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 w/ X# T) L3 Y2 B8 i" m% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 p! }) Q3 D; h  f
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( Q" u" E0 y3 O$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; y1 x9 e2 R4 ]6 y
梅菜扣肉
( N7 K" z& y* a, f, G& P/ i/ D# G7 E制作工艺:扒 口味：咸鲜味
" d: Y5 C8 f! z; s' ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! c6 x. P( J) K7 u- y; L2 f5.39.217.771. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77$ f4 l, ]5 D: v8 A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 E% H  L- G) h% j6 w
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
( s& ]2 A6 \9 }' J- ~( A  b3 ~' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇$ m: G% c6 |2 m' R, G  V. m
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, ?7 d" U; b% xtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇5 L& m! ~; ]; W1 p4 h2 l. L3 |; P
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
! s" p/ w6 b. m% q6 S' v3 k8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 _8 R7 ?( ]8 t) x8 }' h' C+ L公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 |1 b& H3 L- B  y10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 X( X; a3 S, o. j1 j公仔箱論壇公仔箱論壇! z/ O- G7 ^! a) g0 }

8 Y% I: ^" N* @! K0 U: n5.39.217.77清蒸石斑鱼
8 I$ z1 C8 c% |; z# W制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇; H+ n) s! F8 Q6 T* R9 e
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.774 q2 J3 s7 x6 [) B+ ~( ?4 l
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； : J( e: j% z4 s
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 n+ x8 W- E8 Z. j% s
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% _1 p. K4 |- ?" M9 }9 E! g
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
* E5 w/ z7 C/ f5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
# V! W+ U4 w8 w, B" m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb: P$ O$ j; a& C
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% _' d9 b2 x* Z" \6 B% B公仔箱論壇煎酿椒子 公仔箱論壇& U: @' ]. Q% w4 y! x5 v! d: h- v. `" l
制作工艺:生煎 口味：微辣 $ P6 O' a9 Y- X6 ]5 z. {
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 4 n0 j) u1 R+ q# G! H8 `
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
( V6 d0 o/ _0 n9 a# e1 q2 H' I5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
; h8 ~5 g7 D+ k/ x4 B  v5 h2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
  Q1 d! R; u/ v6 [" h公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* L! K+ X! V; v9 Y+ c
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 D5 _/ G/ J. S. L3 p( J) Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
" v+ ?9 X8 j! g7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
( y9 o% j0 ~& A; p2 d+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; I# I8 R2 D0 J! j6 J9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- M# ^  T% ?5 Y% ^0 n0 A1 s10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X" X# Y" K, H7 K
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白云猪手
/ p3 P. J0 X6 E3 S1 c3 W, w2 Z6 a5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 - D" Y% z) C/ j; F# Z
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- ~, [* C3 u7 h* I5 `公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
/ o* y3 p6 J# ?2 I9 J0 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 N/ T8 \. L# P3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 a9 z4 T* Z9 b. {" W3 O4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
/ N- u3 u  _* c, w6 s6 ~  @' _; x" E5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77" l! u, S. \  k. N, e
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 & p) x6 I/ i! |/ o; j4 F- w

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1 p( m. ~( f/ {tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
7 X: ^& C( N  |) |+ ?制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' G' Y7 J0 E4 U% v: o: _% D% y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
# }+ z# I1 f* E8 \" g/ G1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! i6 e- L0 C' l5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
! M9 v6 Z  A) A% H) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
. u& r+ C- C* e; s: f2 T" Q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
& z* C) m6 u( ^- Y1 t/ p2 }* Otvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； ! U  `! }0 y9 P- C* P# s# R& j
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
" D3 x: p& `& q7 s- a" M, N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 R- S8 S8 l  }6 ?! K3 d" G
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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1 R0 N7 R% Z1 y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# s. U1 h+ z% w5 ]1 }
脆炸大肠
. x* Y! f- z7 k% s! K+ @+ t8 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb3 s& w5 }8 u7 H  q; {
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 I4 \6 `1 ]0 k9 f
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 e$ a8 E2 F7 Z- R公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ j  Z- l& G& J8 V" J6 X4 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb* X; ]' }/ n/ h. `$ Y; S
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
$ q2 }6 v& S8 J( n' v4 `5.39.217.775. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: _. {1 K. \. L' v* Y, x& ltvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ [" N4 N' B# l" K5 S3 d: btvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
. c$ R! s9 u: N4 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
0 n/ e9 M5 q% A& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( @/ N7 M; c+ V9 _" _
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蛋茸牛肉羹
& F7 [' I! B5 e: ~制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.77$ F( m' a3 `9 |% J- T
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
# n! @* n, f- U2 ?, D. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  @$ V  ~7 y. ]  A5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 6 O3 g5 e0 u0 Z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ H9 X: @+ a, p- u6 b4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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$ t$ M! x7 H) x! y9 H; ~7 V4 l. w蚝油凤爪 公仔箱論壇8 h. B0 \+ G  U, c0 _6 x6 X
制作工艺:红烧 口味：五香味
9 R7 S6 W4 q5 E: Z2 ], N: e主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
2 d& X) z2 \& E* h. r& A7 d0 g公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 ]3 R4 R% P) P1 T- }( A9 U9 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5 M* N2 p  ?- D
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 R/ W3 ~# p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 0 _* Q8 N& r2 t# R1 b$ I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
$ p3 V. l9 [/ U& M6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
  [1 \% T: f. Y& N. L; @8 U' q+ c公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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1 w  r. \( C# u" B2 T. v葱油焗乳鸽 0 K6 c( p5 D! t/ X" L
制作工艺:焗 口味：葱香味 * s5 [8 k9 S$ y# A$ E6 P5 M! P7 R
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77# |, n7 T( P( z3 L# T3 }
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* S& J& Q# n  Z0 T+ C2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 T/ s% O) @8 `: l4 X; _3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb' J0 C) x& r# p% P6 y2 u+ V( Y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb8 M* s+ @  a5 Y( r$ ~6 v7 `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.777 ~$ i7 k0 S$ \3 y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: y; h% f' j  G$ o- \铁板黑椒牛柳
3 L! d. n  L9 f. @3 @; ^: a( Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
4 s. X8 o5 E" ?6 I/ y主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 n6 o) N1 t1 S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb: H: F- ?5 W! m8 K, L% T. o6 X' @
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! y! u* \+ }7 B, o9 O) ]0 O5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
7 N1 }. X  m4 R  H1 z公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
& l8 ~) J  G9 a' ]5.39.217.775. 洋葱切细丝；
, L% P. V4 p) ^0 Z0 P  k0 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； : Y! B1 A5 {8 k4 }! g6 F/ C" f& e
7. 红椒切细粒； " t1 Y3 u" I3 @* f5 R
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 1 d  L' u4 V' |) i8 @4 A
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
' m! m2 o+ {1 C" r5 R) d10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
' y" s  n3 |& ^( ?) d11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% F" i# a7 |8 ^9 j# `/ r公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
4 v) m7 e: B8 W& w# E, f4 {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  y& e+ \& ?; \1 K; i" h. K6 e4 y" S14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
& h8 ]" p0 c/ C  t15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
9 S0 @8 U: f& o16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 1 R" K4 [2 m+ S$ S
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' o! R9 H  M- n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5 n( G( W. N1 t9 G8 X/ Y" A
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( P2 N; {! c2 z; a, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 @1 |: R7 L% C: Y
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雪里藏珍 + v! W% w; |% r/ w8 m( S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: k  B$ L* H" S5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 " b# \) _7 b, V9 `) G6 ]3 b
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；   B  y% G3 f2 S2 a
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. p) e2 e1 B  ]3 M& k1 k, c& [tvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ Z- ~/ y/ |5 Z7 @/ M4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 " W& M8 H. s! `/ A: M  B
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香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" `1 y5 D* N5 ~% o5 V
制作工艺:溜 口味：酸甜味 : f& z' |4 U2 h- l
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
! J! o, H8 A% \5.39.217.771. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇- y1 o' ~  D6 o- J% z% M! Z2 y2 o
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
$ {$ g' ~- [6 z- O: m# S3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； * J3 i' J5 \" P5 o  r2 l
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# g0 R) _5 F# D# ]8 ^$ j( {tvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77/ ^' s+ l% M3 X" E5 s
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) e1 r0 o0 m  n% W, G- G, \; o香菇虾球粥
* |7 ~& d* [& q' M- _: j制作工艺:煮 口味：清香味
, r2 z( q) s5 \主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u# C6 C  t# O6 A7 K8 A5 R
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇; u' T; y( B) Y3 y- H7 W, E" `
2. 香菇泡软去蒂，切块； 3 }8 b- d- k& }+ G: G! x
3. 葱切成2厘米长的小段；
& Z+ F2 i/ V1 T( T/ I8 e5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb/ z' M  M; L3 N) X1 X5 k& Y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ q+ I  L$ Z+ W' Q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 c% y3 X/ j1 o# V* ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. V6 U$ V$ ^8 h* Z3 `
东江酿豆腐
5 c3 ]* ]( X* Z$ S: j6 F. [制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 # u" ~4 w2 Z0 }- k6 D: i" |6 J
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 ?$ f% c  v2 M
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 n; T9 E. ?; {2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb; `! m! F; D2 c$ x" p0 s  }
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 n: Y" k$ r" T. e( n2 h0 n
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ H5 s2 c# p9 k% l$ y' y" `公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77  P, X0 [; }4 M! F
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% I" o8 P3 }6 v7 K0 f1 a# P. B7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇. w! M9 ~% v2 E
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 9 }: }, N/ p& t1 h, ~2 S
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； - j1 B3 ^" M" v. m" k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ' A$ C8 v3 D4 h9 n0 b2 N' k
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
$ c7 l: P3 d/ ~) ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; }, \! X8 U0 j. Y' z3 o8 M: |$ i0 x
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白切鸡
" Z5 w( g: @* |0 K: i  h% A7 p$ M3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: {; n7 i0 W0 q& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
0 n' `' M- n& ~1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! X- _7 `, d3 M
2. 姜去皮拍剁成泥；
! a; w) Z2 }& l4 L3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( C8 b. u3 A+ {, B$ H( p" f# N4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
3 ~& x. ]" u8 J2 u公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 j' h% n% S/ G- I5 y3 ~. V% p
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb% h1 E1 V. c9 S# [+ Z9 ^
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ) ~% v# [; V1 `1 |! P' `, n
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
. w0 ]# a8 T! o) w+ t( N' d9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
. F4 y+ m9 @, D5.39.217.775.39.217.77$ n4 _' X: B5 h; ]- K1 q& @$ Y4 ]

6 a" Z" ~. R3 G% j3 {- N1 Jtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
8 N1 p& \  _: O7 `9 ]$ S制作工艺:蒸 口味：微辣
- a, b4 ^6 e# `' P: m公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# E8 }2 k+ n2 x" l
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]$ t. Z) s8 O3 ~+ i
2. 姜切片备用； 2 M, Z' v5 y% w" Z2 R3 u, z# ^8 K
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( V' P$ d! W
4. 香菜洗净切碎末；
7 ]) H" A0 o; ?0 W, \8 A$ G5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb+ K; y; E2 @, A9 A) v
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- N! e, W5 f/ ^8 R* t3 ?

# E5 B3 {, G0 i8 J) f, Ytvb now,tvbnow,bttvb
  Z: r& w9 ~  Y$ `3 u  ^2 q; Y8 q5.39.217.77白斩狗
) u5 V) t# Q5 N; Q" x  b制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb; V& `. k3 s+ g4 R4 q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
- u7 s7 l! y% r# c4 l8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； 7 q7 w5 _2 C" ^1 d5 F
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
" S; V5 j/ ~0 @1 ~% M- t公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； / ^2 M+ R9 y! O" ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / j0 o  Y& P% s% [" q
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb  z  J8 @* C( s- a9 R8 P+ k
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ `2 x4 I7 n6 J* `1 x8 ]- O公仔箱論壇
: @# t- K# |; g* ~3 c* i5.39.217.77栗子炆猪肉
$ e/ Y. O; ^* }. e$ @制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77/ m; L+ \1 E1 p8 H
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇! E* ?, u. T$ u& u. M
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 a2 ]% A) Y; q' G
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb( ?' t, u7 |& \' Z2 c
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇) U8 b) R  V; h4 {# K
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公仔箱論壇! M: N) @! c  x8 q; ^, y$ A) I
炒桂花鱼翅
! Z& G. F# T3 S3 s; e% n5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 e3 l/ W& M; }2 n主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
/ b+ E7 A3 B  K6 S: Y7 k1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- N% e5 ~5 K9 G2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇2 s) ~+ x1 ]: `9 Z) R8 x7 o0 V
3. 腊肉剁成肉末；
4 j/ \: w( Z- G5 ?6 z6 C5 p+ r( A公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
/ A! n3 V5 v; I0 P# z6 h3 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； % G& U) _* G* i- t, K
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. X; m( B2 B( [. l+ i8 h4 s7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇& {. `/ L# T, z0 J; G$ ]3 F
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! C% J& w8 O9 m; A) n: C9 J
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.770 Y* y0 I" H; O5 s+ x% k4 X

' g* @/ [0 I6 Y5.39.217.77
% Q* K) _5 t2 @/ T1 z5.39.217.77年年高升 5.39.217.77# M5 K, o/ Q! W7 z3 j6 ?' M& Y# w
制作工艺:炸 口味：甜味
& V5 ?' T. R& U1 v; }' G2 R2 I0 `4 e6 ^主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* R1 B% K6 ?& w* d4 }' x$ z5 C5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( E/ R* v2 J0 G- H- z+ V4 u2. 将调味料调匀做成面糊；
: b7 _2 G/ i9 E" x3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. @0 R1 C: W* ?公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
' K6 q/ P$ B* d4 G; B公仔箱論壇/ T4 w+ j! G. {/ G; u% x
5.39.217.77' G  D4 U, y4 k$ z& h) x
果汁鱼块 5.39.217.777 v3 u8 H* p" A; g) F. e
制作工艺:炸 口味：酸甜味
) n( @6 g' U5 i5 z6 V9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇- {. ]; T  {; b; i4 U# j+ U
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb4 G% r4 F, Q# I& t4 q! F  [, s
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
) ~* c8 S4 b: t2 w* W- i# t! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 7 _4 {# p' H. ?- k# y& V2 X) K1 w
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6 P$ u# E0 Y8 @- U: o* q0 C' Q豉油皇鸡
0 T: V* n- \$ B4 z制作工艺:卤 口味：五香味
/ V, R" W# J% v  R  j" v主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
( j+ k. [: w2 A0 R5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
9 d* N1 o/ s* B% a公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 9 O( m. ~$ F7 f3 M
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.77+ V/ B" p% L9 H8 l- ~4 j
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ p; t# l: A- ^
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
7 Z( R: E* m* p1 G- ktvb now,tvbnow,bttvb
( z9 J8 Z) ~5 {$ Htvb now,tvbnow,bttvb
* a" T" ]6 z& O- E. [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
: ^& L- k' \3 j- R8 f  Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77$ N5 Q" z9 H5 n' T  \& Y
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! V: M4 `( `5 t1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 1 {" K) a+ v; @8 `# b
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 C  F- P' c$ O9 R- q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb4 @% e6 \5 u' R+ X( _
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇( B# T" M+ V# b) N% V6 S
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 6 `0 K9 c. [+ M7 g1 s
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
8 q& Y9 u! b5 V7 A$ k+ f7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
) c$ k% ^2 O. e6 D" H5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 a' V; Q& P: v
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) d" Q: _* {  v/ l1 A5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 P7 x; _4 W1 I2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
" A% E4 @5 t3 U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" l: d% e" {2 v9 ]( Q  X

2 S& L2 P, [+ m5 t! h& Y鸿运当头 公仔箱論壇& u5 c1 L- ]3 P9 H0 H% r2 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.777 p7 _2 r" G! O+ {- n" k
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
2 j, `, W1 P7 @5.39.217.771. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2 `  U. c  l6 @3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.777 D) v% a2 a, u& [8 S: i
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4 R0 o4 v# h  R. o! c0 p9 j5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇: c4 c7 \' Q3 f/ {  S  _, w

+ {5 ~# z1 _5 n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; U( M; d0 @8 |6 I
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb, X  L# C7 r0 h1 B
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 M* G; L1 Z# v$ S
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 8 v- W0 i% W2 M7 |0 ]
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇* l6 D4 Z9 a2 X/ H: I* z; x
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
+ x! G! O. _2 ?0 M# l5 B5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇- v5 h- _! k2 _4 G) r
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 C2 |/ D) V5 {  }" w
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77. O$ W6 h8 E+ |5 V, S9 Y7 A" x
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 D5 I0 A7 D- xtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.77' e7 Y) H* e7 g1 \, N# O% V
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, t4 H1 j4 t. a( t8 h( n7 ^3 jtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 I" `0 ]3 j# s10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( k1 B+ B' B* Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 l7 I( l9 y+ o5 H12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77* }8 n  [# u5 K5 n; v4 `
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 K' v7 q( |: `6 `" q2 c; g9 A
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* i, d; H4 H) l6 r9 ntvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb- h6 J6 c0 F5 D! d" M% L/ t
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 - R+ @/ \2 i# A& c" G5 P5 V: t

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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% ^% ~4 f2 I; I& F7 A$ o
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& p7 k; ]$ r: f, T5 U公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 a/ N) r' n/ Y1 r6 M* x9 G2 h1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 0 H9 |  x3 `" E
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; I5 s$ B9 m% q& q& q4 X" Z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb* z: h2 R" D! l+ w3 O2 R
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb% n4 b% [: u& K. \% i! A+ [
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； & X/ w: W7 \6 u
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb' `- W9 e: c) z+ S
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 H, i9 R" u, {
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； $ A$ p7 q0 x( E% y- X
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 T3 m5 V7 Z/ h
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； $ ~- |, t5 ]) v* w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
- T3 z$ O3 x3 _12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇1 O$ I1 c6 u; a& w2 x# }/ M
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% p( ?6 f9 o6 R+ K" J
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; ~+ i$ F( Q1 j& O7 G% u
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb: E" F* B2 Y( `+ p
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  S6 o# x) \+ u3 p/ B& n9 c8 E2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.778 K/ @7 i$ J* a6 P+ I, G
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇; Z  a* A: I5 t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ( K" Q! b; ?# _% S9 r; q3 K' G7 V5 X
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 T+ ]' u4 @1 z4 ?! y- B
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
( M( h7 j" A, r  ?, |7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
/ T) Z: P: M4 d' B) S+ O& R( J8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: U7 ^+ @8 }4 {
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # @4 G) m# Y( c9 r0 T& b
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' G0 r. L! J; I11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
9 t+ \# K3 f) F) C2 V( }) C3 H9 }12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； & {% s; `, O8 D2 p5 l" B( X8 x8 V( S4 r
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
! I, [% ]& r3 R+ z  D# k: S0 c% P公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
2 [1 N' {" i  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
* B. D2 d2 A2 ~; K. U+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
/ e7 F: C  Y0 X8 T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, G0 Z% a4 e' y* _& e" S
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子萝鸭片 5.39.217.77% B9 ?4 Z) A# U+ f# ?
制作工艺:炒 口味：酸甜味
* w' p1 D, [" X: i0 l/ q9 V7 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ ~# y4 v4 b. p# W+ H  T
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77- n- H% g4 Y0 \1 X6 P
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb. H8 {. }9 E; V
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； / V7 u8 \5 c5 R
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； * ^5 v9 x; X3 _* q- l1 j9 ?
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77: ]; M. w1 r; ]! O* Q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77' `4 D1 `8 o& w6 |, H
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
6 p  U6 O' F) Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
  M  ?, k8 l; {公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
$ T. y3 p$ T, V. m公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
+ _$ m% Y. I3 t) Y! b( E: t11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77  E2 M: \6 G3 u
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8 D0 v# P6 n) f. B1 o! k炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# X3 t* O8 T4 C# H8 F
制作工艺:脆炸 口味：甜味
* V+ P9 Q. a* W- U+ v3 [- b+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 R# Q- V/ E# U1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ! ?! O: U/ ]  o$ F/ r4 O
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ ?4 [3 m! g9 o/ Z) @! V/ H
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ; x$ U2 V/ P" ~. t" b! c: [( D% X
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 k% m: l$ u+ A0 E9 L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 k9 w- @5 t- I* G& \

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! d6 J- L( k4 c5 m3 a* e5.39.217.77脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; l  D1 D1 i) _; Z  d
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 K3 J& W' |9 ^- ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F) ?- x7 m  c) q+ O. A% A
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 r. w  E% ^  K
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇6 D& `* _- e  o( C8 a3 M
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% v4 |' J+ }! S. ~( w公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' \$ R) c5 H$ z2 q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ( g: ]. T( }8 Z' m2 d
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； + A) G: O: j' Z3 G5 T' i
7. 先将鸡头连颈剁掉；
5 `- A  B! J! T9 q% A5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
7 h/ B/ a2 x  I/ z" {# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& ?+ P9 D9 l3 n$ M# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ h& l2 O3 M- y$ B8 x& Z11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 W$ b. f$ b) ]! d$ m公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 7 A+ n( d6 l8 I; r/ p" G
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" I% V  a. P- i7 U7 otvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
+ N; _$ }: R( J6 utvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
% I* ^1 V: K# Y6 h公仔箱論壇2 [2 e9 B! V( l, e4 o7 n

: @( h+ I  u: C* Z1 v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 w3 f# a3 B/ I4 \! i5 g8 O( m
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ) B' W7 q! n) }; l7 O. s% o! _
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
/ W0 y) `' ^* }7 \; E2 r3 z1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
5 N' x0 z# j8 r5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 e: \- t: _* N+ f3 T* x3. 猪肉切成6 块； , \( a# \+ V+ g! X2 r; y7 q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" J; C9 u$ C/ y. T5 Z5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 2 Y. B% H2 h/ U0 B0 w( i- P( M
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 C, x7 b+ S  A8 }# V8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% M- ]+ L8 a- D, P2 l& q8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77; W+ {! U  `0 t2 _( s* a0 Z

5 d. [- b6 K/ O4 J2 A公仔箱論壇 $ b* d' E* U0 _' {7 _  C& m
广东菜--凤梨烩排骨
6 i0 g& z6 L2 w* a1 g公仔箱論壇【原料】
: w8 Q5 s0 D+ F, n; m, W; B公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb% {* n2 B9 D3 z  y3 `+ }* T
【制作过程】 7 x& o& D* U* X- t8 Y0 Y
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.777 o3 E( L% D# H+ R& E# t
【特点】 . l! S) D( i; C6 P# s
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 i0 U0 g3 i. R' `! }

4 l& t1 N. m- C& }& p& b- itvb now,tvbnow,bttvb
1 a2 j# H; K$ s' h佛跳墙
6 e# p1 i) \( _: i( @, _1 r【原料】
+ L' L! z! d5 O( s% N3 E5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 9 H! J' c1 k. }# X
【制作过程】
: r- [, ~0 ~. G8 ?/ h: Z* R6 W/ s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# W9 E$ q+ l2 l! d1 y
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇, |  m1 B% ~5 Q2 A0 e: g
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇0 Q: Y) I2 M& z  U3 q& [+ d
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77  N4 x7 _' [* |

* V% r. h7 C( u; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N  c4 n7 R+ W) A. s3 F: n
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 r$ s$ J3 T6 d$ b9 ^; A
　　材料： ) K) V  E# v3 p8 a
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77  n6 W( F0 _- C' L+ ]4 @! ~' V
　　做法： 5.39.217.77, W0 `+ H/ `" m
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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& u- U6 {1 F( c# X, C% b$ a1 j" h5.39.217.77青豆牛肉末
# Z; e  }" b8 C4 i% y【原料】 , j5 e7 W: G* a% U
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ `+ G( ]+ ]' @, M1 G4 w$ p3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 1 p7 O+ x, H1 R+ X* q+ X
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
9 B' U2 k+ d8 v1 O3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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3 L% }2 n8 U  n/ h) H) ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ w- Y9 z4 l4 y: X1 b菘菜油鸭煲
/ X: i7 X$ Q3 g' _* M2 j" r$ }& ltvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 D: v2 r' Y- j. l) S+ T# Z5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 - E. }  H2 N5 \! r
【制作过程】
1 d; \3 l: v: N- M8 K1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 g8 Z- i0 ?% B
2、北菇在顶部剞十字花刀。
9 e! w6 Q5 u% y+ N% }6 u6 ^. v公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
. G0 ]" ^# q1 K* [8 q3 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! L- x4 k$ h+ u* c

: j2 @. R" a( j& l5.39.217.77原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( m7 |2 e& E6 d0 [8 W
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.778 B, ^6 X% |, o2 R0 V( J
　　制法:
& Y4 X$ B: g  S兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 4 G  H2 q- n1 g: W8 A* k1 e

$ u" V, J7 r+ {' b% j公仔箱論壇
" t# ^$ N3 ^3 a% b- H% E4 y6 b配料：
; |3 ?* L' ^( {: H8 g# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- i1 T! x, R; ~) D. R# @# {* w　　做法： ; b: H. w5 b, \; h, r. ]2 d- h  J
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.777 r8 P. ?) ^8 O- U( d
　　主要营养成分： 公仔箱論壇, y; T2 x' {7 D9 A6 L
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5 Q( m' y# l( d2 o
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油豆腐镶肉
- R. Y& \6 @6 P7 T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 c- a) P. C# t. r7 {. I公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( \: s" C8 @
【制作过程】
( o, k! F! `  I! E! v) P& ]2 Y8 n5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 {8 D- R, w' h( j3 B
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
: x' M+ C! `  ~1 ]* _公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
. F7 _! k1 X9 Z  w; t. |7 f# ]! D公仔箱論壇5.39.217.77* l) c, }" s2 T! F; ?% C+ O% j' q

; k4 A" _' l) |3 q5 rtvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
) v- r2 d& O, P: j' ~【原料】 公仔箱論壇8 W3 t) Q: }2 _  Z& G
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 7 w2 Y# F8 s- B9 ~; F, ]3 D% ]) y
【制作过程】
9 _' R5 f* M7 V+ D* G2 L* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
# W% O. ]3 Y5 S7 b【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ V" {. j" t4 J! ~
果味浓郁,香甜可口。
# H7 k/ T) o' k8 htvb now,tvbnow,bttvb
  C* ~+ c3 G/ B9 p1 k) }  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y+ G) g1 S/ j* Z5 M5 s' A) v( G: ^tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 0 P5 k  T. i- Y
主料：红薯
7 Y9 {$ x  S' l3 U) R: Y* v" {5 N公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
6 F2 A6 G& M* i" i# z2 i% Gtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 2 Z' b7 e$ ?1 `7 d! R6 C
　　烹制方法：
! q/ L# w2 t. [　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
2 Q0 L# J* B  u0 K' x" U+ N9 z' _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 t( Y/ y* I# t3 e
　　特点：美观，香辣适口
* Y" |8 J3 Z7 a" ]3 C7 q% A  H6 c# S5 m公仔箱論壇
# V# B6 ]3 |+ V  e8 [ 公仔箱論壇6 m; s: [' m2 j( a" c' z
蜜豆鱼片 公仔箱論壇4 u1 J; u* S- J, l" ~0 K: k
原料
% [) X% j: d5 C& w. O9 j- \5.39.217.77鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ _* ^) D0 n- l- l2 K) W2 b5.39.217.77　　制作
1 V5 x5 W- l+ I公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: H7 ^' t" j' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 3 _  c1 L9 ]* [. N( a
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 J% w+ U; S/ \; \7 ~  ^- ^9 a公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( g. x% i% p, ?% P+ J4 t4 Q

2 z, P6 I# T0 ~" @2 q  }* {公仔箱論壇
& q( d: v( @* t% S6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a! Z8 i$ L3 {" g' t0 e. [- K6 j 5.39.217.772 @& f6 n- }. t2 B8 [
黄酒醉鸡
& C( }  x* w- O  l4 n主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  C+ P! H# K  k　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 2 [- o8 W6 d" w% L8 x$ N( Y
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 e! S$ D) V) U3 M3 k
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ; Z) ]8 q/ B. |% f' J. N! S/ q$ U6 U
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 d' G9 u# {# W( S8 z3 a! ^5 V公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V% n# C7 V7 k, O. F4 b
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 1 q! q. ?# g+ \! M/ p7 v9 g7 p; e/ C' f
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1 O) p2 x, x9 `* U# v- Ztvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 7 z! X6 }: c, L
主料：杏仁、大米
* Y  [9 H) Q* B2 o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ P% u0 [5 X9 N& Q; S8 ~: d公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
( I6 x5 d5 h( P  r  Y5.39.217.77　　做法：
6 l  |) b! Z! T8 c4 B& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. e4 g8 [* f* q1 \# E
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 6 t/ g+ ?7 S4 F" Q1 ^+ i: j
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ F( e: j" ?2 R. _  @6 E, T　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
* }6 {8 i5 b* k6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 H! Z; R, Z5 k

9 `: s& ~  l! R6 d# h% r. b咸蛋黄茶树菇
7 u1 X, t5 h( t+ O主料：茶树菇 % f3 @1 ]% l- Q& o2 M
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.776 g$ _. i' Q) x5 j) `
　　调料：盐、白糖、淀粉 3 {6 T$ U  y* I5 ^3 [: W$ f) n
　　烹制方法： # }# ^$ A4 {# m  R8 f
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, v! q; j$ V7 [/ w& e6 N- etvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ' n1 O7 g1 t; E! x# M
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- A* ~7 c' L* ~2 |* a6 x$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ @6 ^. y# z
八宝青蟹饭 公仔箱論壇* n, m9 ~2 b' j7 `9 n, z: p
原料 5.39.217.77: g& x& `$ b; [7 I
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） " U; q, h$ \4 k
【制作过程】 ; |5 ?, V" @/ E! z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
6 H" f7 T0 S, a5 S+ A! E! s7 ptvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; c' D' i& `& ]& j5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* I4 i) a' z6 A% N6 K【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
- i8 ?( G! `: Q% q1 h公仔箱論壇5.39.217.777 z: v( w, Y8 p( g6 l/ t/ B
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白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇, I7 H, K$ e# [# e' a5 G) L9 `) N& N2 c
主 料：
; z; Y+ y! ]4 L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
$ [: e6 i$ _1 rtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
8 u$ V8 k/ R& ctvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77" J4 @: Z5 L, @" t9 j  W8 f
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 N; |, i* p( t- f; O! F% \/ l公仔箱論壇特 点：
# V; ^6 l4 x. @& y$ b5.39.217.77色白透明，香甜可口 1 U0 M; }3 A. W. O5 z
5.39.217.77  M& w8 X5 t, w; F* z# v- r

. h" N" F0 u0 g" G杏圆炖甲鱼 5.39.217.771 i8 l% X& B! ?6 S% ]
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 T" v0 K2 h+ F' B- w5 o
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
  a) L8 C/ W4 z' `5 W  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) [  s9 C6 E5 k# W8 T6 V7 S/ c
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
2 p' W; A+ B. y; v- `. @. H) O* o公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- h( t( j" ~  X  E& g% w# h5.39.217.77③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- v  U  C7 b+ P! P. D1 {* h4 k
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
$ l0 r: ]$ J% p' N4 c4 e" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [  }$ l0 {! Q, [2 [; W% F: L/ H! e4 j

* h) y" L; f5 y' o6 D" R+ ?$ ntvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 5 x7 n: `7 Z: \
[原料/调料]
0 S* {6 d- s* o8 w( K' G草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% ^0 ?( r  t/ t公仔箱論壇[制作流程]
, K2 C5 C. }# y4 |; q# K% Otvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 V9 v' L% N$ C5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& d4 |9 x3 Z6 {  S. a% \3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 * |  t4 l( I: r8 L' L. L. H9 ^/ F
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 [, |6 [  I4 [5 j: g5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 G) [1 O" b! k
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  s2 i, F+ ?9 A0 htvb now,tvbnow,bttvb
1 p. N+ F: e" o8 [! I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i/ U$ X" z6 o- otvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb8 _. d# O5 Z7 n
[原料/调料] 公仔箱論壇0 B1 T' l. F8 V9 k* s4 d
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
6 c, e# R; ^6 |  a# e0 e+ itvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
0 W; o4 _! R0 {. qtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇/ F2 J& C6 L( y+ h7 r! t; `# }0 q
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 * ^9 N/ l8 A: E" s$ x, f+ j
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  X8 Q7 d& j3 U8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. X: h5 Y# E* P) h& ~" b2 l
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb) ?- _2 q; [6 e. Y0 }9 E
【原料】
0 ?. M& i9 i; p# P" o5.39.217.77净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇4 M% C6 g' z! U/ i  x& g
【制作过程】 5.39.217.77  {. v. L: c8 b  r) G9 o, w3 ^9 V
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 w) b: W+ C9 |2 L" \' g
　　
& a0 m$ X3 U7 m4 }( y; T2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇( O9 U, d. N' B/ S" e
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb) A  [- ?9 \& M' Y& D
　　 tvb now,tvbnow,bttvb0 M, J0 |* M2 D7 {
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 r+ c. b+ n9 ?7 n5 p公仔箱論壇注意： tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 T6 ?+ C& T- g
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 I+ l+ m  G% d( L公仔箱論壇　　
* X$ j# l, [6 ~% M# Q" H. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
( [# d) x- S' [- {4 [% p公仔箱論壇　　
' D1 j( E& v$ c, C6 |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* l; Z# C9 f1 w
【特点】
6 E4 ]' \6 Z4 m- a1 o* }0 Y5.39.217.77　　
% x4 v7 J5 D3 f5.39.217.771． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
6 I* U8 {1 h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
8 \. U! C6 Q" G. z7 A; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
0 g" L9 p$ Z! m2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d/ N( g6 j( N% i' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 s9 l4 f( |: k  I9 t
翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇2 I: d7 l/ C# ?2 w
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
6 c4 P% g  d$ Z+ a芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
4 J* N5 `* B  X: K2 {) _. z5.39.217.77脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
+ x1 h5 E  j" `公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 @4 s: f3 a2 O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 * Y4 ~& T* m; e$ E7 @2 b4 `: }
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
( X, T3 N( M8 L. C- D, ?tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 8 V* M$ d( b4 {: x
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 c. l6 w% {. B
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! O/ P2 F6 o8 ?0 z4 y; g& E# rtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
( c! Y2 O: S! k, H6 }6 `4 ~(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇, s4 p6 n6 K7 f( ?8 ]7 Y6 ^! m# p- T
(九)加入芡汁料炒匀即成。 # c. T9 S  O7 h; B' h2 i

: q7 v/ d# T0 J% u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- i+ x/ q- D% r7 [2 k) G
腊味煲仔饭 公仔箱論壇  R. T: [) s( W6 ~
[所需材料]
! o' G' m  @& Z, ^+ |公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& K/ \9 M0 n, I: g5 l" |! Wtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
5 `1 B7 E% ]2 t9 c7 l! s1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
7 m  Y2 L" [0 K, S9 W+ btvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
* o2 @. I+ f- [. j2 o& s4 g$ w( E5.39.217.77　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
  g" x5 n, N& S3 o7 htvb now,tvbnow,bttvb　　 ) H" l& M% A( W8 ~4 L' Y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 0 C1 G+ i5 u/ d$ @4 Y$ n  ^# o
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
$ ?; P5 j" P4 J& r: t; W5 H　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. d1 {  o# V, s9 `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- F/ J( m$ B2 R, j0 ~　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 @# R9 l6 M& M0 f4 {
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 6 ?7 _0 u1 K, k) ]: y9 H
　　 关键时刻来了!
5 D5 k* @5 W9 Y% D1 o6 ]5.39.217.77　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 0 \$ [+ M. h) W5 p- \$ t; g8 d
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.773 D6 @- T: T/ P5 q0 a; [: Z1 L
公仔箱論壇" ?7 x7 O6 W( J: e
龙王夜宴
3 m- o. q* f# m. Z6 C# w配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  P5 s7 u7 N2 {% h7 L5.39.217.77〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
* r. y: r5 d# m- x〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' J) W: g: s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb8 H' l9 ^5 |& X2 T. M, z! r; P
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
2 y8 g: L# D3 i3 N9 j公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
5 j* M" P. W9 Q& r- d公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.772 J$ H% A/ ^9 {+ |0 d' P
香煎牛小排 5.39.217.77* h1 s2 j4 `9 R5 o: z6 h
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3 `8 R5 i0 ]1 n) j- o4 F! n: J·配　　料:
  N2 U8 s2 W8 @' M  @〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇9 n5 q, P0 ]/ I1 o( F
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇3 h* X: e' B" I1 E  S
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- s2 f" K& c# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' H# C( G; u- w6 U: ~8 a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# I  U& l! _- C, K, }(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇: d$ L+ }4 t- S9 |* k
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 1 q% b" A: J+ j& ]) Z6 R, t. U
提示：
9 _0 J: M( H/ w+ }  I. w2 r(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
. ]) m4 Y5 B# K6 O& j/ [(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# I0 k+ q; a& z. {8 E  {, h4 c' `
串烧海鲜
6 C* i* Q, W9 P& t7 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 `& l: x/ B( P: Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 k. e% H6 x8 }2 v0 s! ~9 U
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 . i  Q4 m- Z3 G
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- J! t5 [5 R: k! H% K# @+ H$ ktvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , a: h4 O$ v1 b# ?
·操　　作: 5.39.217.77% @( P" H0 W- j* L( u" I' E
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
) }# F4 ^! r4 y  q4 }tvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。   c# V8 X1 ^! s; r* D
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 : w6 r* g! a8 p
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇8 y/ e# o/ x9 t8 E* w) g
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 3 Z: k9 E/ a& M. {
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77' [" w: T$ j& I! v
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
5 h. A5 P# L7 T! C一品鲳鱼
: V& ~0 O- D" ]" |5 n9 |5 z公仔箱論壇
' \  C. a# K5 Q2 K) Ktvb now,tvbnow,bttvb ' f6 E" d. U3 x) Q. n) x
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
- i: `# e" ?* W2 `0 |" stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* M/ ~/ G& _: C5 t% ]9 q& q
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 0 w' }( m7 k+ L& |+ h( Y1 g/ U
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; q5 _& V% j2 H6 K7 e' X  ^7 r③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇4 Y# Q5 m' u1 G$ r" s
八块鸡
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb- L. y/ h7 A* c$ B
·操　　作: + Z9 z. S, B0 l0 C3 l  t+ [3 ]0 Z( o. r
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
% H. P. C  x7 n+ z0 }6 Y2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
( E* l' M: K/ g9 j5.39.217.77京都丁香鱼
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, P, s4 e, x6 @- f" P1 D- x/ T* L公仔箱論壇
8 ~+ ~- j  V/ B" n% I; m  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
. D/ c% n4 ]& c; j; P' _/ r5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ G" e* X4 a. B: N
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 ( a( l& b0 J4 B
·操　　作:
4 V& M/ S/ W2 K8 B9 f5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇' W8 i7 w# W4 _/ t- s" |
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇4 P) T( R3 g7 ^  K
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
6 T6 F4 Y& K* ~* [" n0 J/ F3 p5.39.217.77炊莲花鸡
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& |; \. {$ q$ I) p$ I- y9 L3 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" K7 Y/ h' r6 q
·配　　料: 公仔箱論壇% o0 m& t6 ~& Q4 ?: H& B
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
+ n3 P6 [2 e0 ?3 N* Mtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q. a3 P$ R) B/ L* O
·操　　作:
  _0 k0 c5 L, ~0 d. R; V1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇- s& ^0 |, B( q& ?# {0 \9 [: ?( C
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
4 y% z) R$ G* X/ S9 `4 x* g3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. l6 s0 {* T8 m7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
& B1 e5 Q# |; C8 B) P5.39.217.77红烧火腩
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; z% A- P( S% r3 q6 y* K8 \tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇+ e& M0 x/ b" y( R% J# K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ x5 J4 l2 Y( x$ u* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 ^3 G. ]" H( {3 P5 X·操　　作:
' O& h2 o& m9 A1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 ?# k$ W# y* Y. j- W5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  q% d( p1 @8 ^2 U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 a! c. a$ j, _" w! A" Y) [1 q6 C9 R公仔箱論壇妙手素卷
: z- ]: a% i+ Q0 _2 `) d. A5.39.217.77  ]0 F3 C1 g5 l' Y3 J. C1 C% g

$ l( ?7 g2 \: j* j·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 , \# a; ]+ u0 E. K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 S, U4 b% w3 u5 Y- i
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! ?6 G3 J3 \/ p6 S$ r  I* h  {' S2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇/ y$ f2 b  ?4 F* c- H: T
蚝皇凤爪
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/ h9 r- l( I2 V0 ^) _. D6 _5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( s( r$ O1 [+ s/ s
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克   {1 h3 y7 g3 n
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
8 ?4 P9 q! |. Y- L& P1 W5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
2 f' u' u$ f, |3 i- I; N! z7 ?1 F公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
& [4 i( c0 O, J' V  L: y蟹肉煨冬瓜
: I' s! B( A. f6 M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 Q6 ]" s( l* G2 \
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 $ D6 L/ j4 X1 g# r/ Z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 m* }/ e9 D8 H/ l* z& o; p0 E/ V0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
% U. t  Q5 n, K+ C) X0 ]* u5 R1 etvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  [. K. N% H9 q1 A; Z3 b. K2 O5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ n3 D8 d! ~2 \% {) L公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
- r" J$ M8 S. a# O2 Y4 v1 |: n公仔箱論壇花雕鸡
  o  _& E4 q7 R8 N* Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% [# q7 P$ b! B7 a- \4 e5 b5 {$ b, J

% a( d) V" G8 H: i1 ]: y5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 * u- S6 j' _7 S  L  c
【原 料】
* T3 M) H# A2 c- O　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 . R; Q. [, {) B. `/ v
【制作过程】
4 C8 g4 D' u7 V公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ h6 L7 O+ w- M8 c$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
* `2 w) I; p$ v9 g0 M& R% g5.39.217.77

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 9 Z) l7 B' [: p1 D
　　做法： 9 @' `/ ~" q2 y* i/ b  n
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
: E% W$ c7 S6 Q! a% J" V公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 8 h- B6 E, `" ?& Y4 b
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 ]# z0 G8 k! O, J' o3 d% V5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 ! ]! h$ c( Y( M0 W6 k
灵芝鸡汤 公仔箱論壇. v' ~/ o* E% {
5.39.217.77) {6 f  ~' i, X2 d: c1 ?
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇3 L) y1 Z4 S$ c4 `6 P
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.774 Y, Q( t9 \2 j  }+ E; n$ Z. m
制作方法 ) w& ^6 h# @1 G  B& ]: z" e; R
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^; D" G* w# D  C
2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.771 z$ d" |5 e6 D/ O, g) [
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 X% P$ n% q& ]
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ( j4 E4 ^' g, ^) v1 q6 C3 ?
佛手排骨
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【特点】 公仔箱論壇" x6 k1 C( _! ]
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
3 O' I% H" F: m( Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 c$ T8 G6 w
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 @# Q' [( x& y公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77+ G9 v0 a2 h4 t; O/ m
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 - ]% x: `5 @  _* B% I
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.774 g7 b+ e# N2 Y/ M: y8 e
香港咕佬肉 % u( _* a) b  ]& R
tvb now,tvbnow,bttvb- W, {% V) H+ v2 h5 S

# q* o; U6 c6 l( u3 p, G6 g公仔箱論壇原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; z  R+ [) F5 ^+ R
猪夹心肉400克，青椒半个。
3 f2 j: D( \! o) R% l6 L$ b* @" v8 X5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 - Z7 W) j$ |7 [2 @* o3 j8 f, M  H
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; i8 |6 J% f
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" C% F5 m3 R1 p  P% s5.39.217.772. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
& T) Y7 ?: a& t" \% \3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
, q! H0 u8 D( _4 O2 [/ j. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* z- ^0 ?4 }' j& ~4 ?0 b! r% Z6 h" T蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb- j$ `- V9 E( A4 q' Q

5 i9 N' G+ ]/ H' ~: K, d0 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 M0 d, X  ^: ^! t! z
【原料】 公仔箱論壇- R  `8 ?6 G+ V8 F
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. I! P9 K7 H2 |) r7 Q! ]
【制作过程】 5.39.217.77% Q7 l# E# m* Y# d
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
: I$ U1 ^2 u2 P# \8 F; `3 ntvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
; m/ p8 F: w, u) e4 O3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
( x# X4 ~$ t% l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
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6 r4 L* Q6 ]1 M1 I  L1 ptvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 公仔箱論壇! o+ k* c; t# M5 [/ l
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 l- c0 L9 |6 Z: Q% B5 ]
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
+ u1 [( |; z" G# T6 V0 P8 mtvb now,tvbnow,bttvb制法：
& t, _7 n! L1 `$ W# d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇* Z: J( G4 L; `$ b! S% j9 G2 G
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 * j. a' t7 X* U2 _: B- D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 / ^3 `4 d4 ~8 a( z' s, y  e1 K' \% p% H
4．芋头片用花生油炸熟。
7 P0 d% y5 @/ F2 Ltvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
+ B  f0 Y$ m( g. z8 t; [6 N特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ [! a$ t2 ^5 r3 e5.39.217.77蒜子瑶柱脯
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6 E8 d9 d; F/ `4 a$ n- m8 E ; g1 I% Z3 I3 M& f' i8 L5 P
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
; U9 z6 i+ s1 I" F* _/ J0 Q2 c·操　　作: 公仔箱論壇. W; E* M: g7 R
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 s; u, X9 ~3 c/ V+ Ntvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 t) d: G( v8 }$ `4 o4 V. h6 i③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
( a1 K& c& g; o' y: i5 V+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 公仔箱論壇0 R  G+ T7 h1 ]" [7 {1 ~

7 f% T$ J: r3 h4 S9 v3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ H5 g4 T& {% E6 J
配　　料: . z7 q' g) f; P# v, u6 w5 Z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 8 p+ l) Z$ t2 W& {3 d
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ j( u7 K, a4 |3 |7 R2 M4 I公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% ]7 ]+ q9 ^5 @7 k1 S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇& P( x, T) i0 F1 U* k. E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 L; W- Q1 V/ g/ G/ x公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ) N5 ?" R$ J8 U6 @
虾胶龙凤卷
7 x: M# |9 r( t5 W2 |1 G& Otvb now,tvbnow,bttvb
* G8 K9 ]4 E+ m* g" ]2 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 l3 }! i, ]8 e3 D+ E. ?
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 A3 v  Q: K& A* \$ S& F' ~3 _5.39.217.77·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# r4 V& B% _* m7 X2 D- f1 I( g
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  K% _# c3 h! X, j: U
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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. R& A! o) \. H9 y/ T# y7 d·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 F; T: p$ L1 W# e/ d& F+ E) y
·操　　作:
8 D- }$ Q% Z( I* o8 u9 v3 f2 U. q公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 j2 X4 T: i! t# w  W. \4 o' s
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# s: J) V% h) v' n+ y3 Y③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
4 D  |3 a& o; g9 }. |④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 k4 y) K" d0 B9 e+ {3 M9 j公仔箱論壇苦瓜肥肠 公仔箱論壇1 e8 A4 J9 f! F6 Z( z
5.39.217.77; e, ]  {/ i! Z5 }. D0 e

& x# O/ l1 [8 A4 _& k5.39.217.77·配　　料:
, C% L  m) {1 Q5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! y; C: i' I$ I8 r1 F8 E. f2 Z/ a* u调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ! s# Y7 p( o& L
·操　　作:
  ~2 h8 d* W( q7 N8 A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 $ W  q3 f- E0 ~: ~0 t, s
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇7 G& ~& o' l' E, |( z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
% g. i* P' y* c" o公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* P8 }. w0 ~8 Ttvb now,tvbnow,bttvb重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 ^0 p2 y2 b5 H1 F: l' d
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
8 }/ B% r. w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 A8 r% ~6 h' I6 _' U
广式回锅肉
# n' G0 S7 |8 d: S" E8 H3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 T( P+ K& H1 n* K" a& x: A
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·配　　料: 5.39.217.771 b! P4 d7 I9 I0 i, ]
〖主料〗：猪通几 " a5 V+ h* l. f5 S; M
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" q) x2 r6 U; F+ H5 a
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb4 P, Z/ C( ~1 L
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 - U; T6 B% }, W2 t
·操　　作:
* ^* L4 [  j4 K: s1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: k  A/ O' H3 k2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
; v" U, t" d4 y5.39.217.773、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇% ^6 b( z' z9 D4 b9 V  J
龙凤大呈祥
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* g5 ?2 q# D6 B' {) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
& D' ], t3 X" j: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
, q* k3 x+ z/ J- ~$ i+ \〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 T1 J5 t7 Y. |* O3 W( ]. N( w' g' j
〖调料/腌料〗：盐少许
3 O) l6 w1 n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( g* a: I% @$ P$ o4 K
·操　　作:
; U) ^6 l" \- s7 E5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# S6 ~4 }$ B5 |7 r公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇9 x+ P: ~! h( R. K; p/ \& m6 {  u
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 E! s. q! E3 q! L* t
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇, `- H7 Q+ x2 d9 e  H* T6 C
(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ Z* ], p3 q0 ~5 Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 C6 a& Z2 K! a
干炸大蚝
$ F& `2 p. I; N4 M/ c公仔箱論壇
5 z' W! p3 W+ Q1 m公仔箱論壇
; g. z/ J+ N$ b5 y7 U3 i/ T7 n公仔箱論壇·配　　料:
/ O& R; ^/ ?- Z, b5.39.217.77〖主料〗：洗净生大蚝750克
0 Q# R4 j+ X8 J( q, p% ?〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.775 \6 v/ f% m! V2 l( k$ o9 F
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 b+ t6 @6 ~6 T* Q6 dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ _& I' x) n% p3 L5.39.217.771、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
5 t7 {7 i, i7 ^2 i' D9 p* l2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" _6 a9 ~( R  G& |1 K5 s公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ) m4 l5 [1 r- i! F! x4 d! h: |* h- ?
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 j& ^: |5 |% d2 i1 H8 B

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( f5 j3 g3 ~8 W# }' j9 I公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ N" K. Q/ L- c. x4 Q
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇3 X6 v- y( O% I. F0 S8 q3 h+ K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
  h; T, E2 m0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ) C9 D4 l4 K/ V- I* m# d" `6 z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇% n, M0 {. K- X6 M  ?+ o& u& W
·操　　作: 7 t# ~- o2 A6 Z& t5 X; }/ ?
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇' r1 R0 `# U( k+ _
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77! m8 j' j4 P8 z/ n! H# L
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.774 D( j8 E& {- y0 e; D$ M9 Q
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
/ w/ l6 ]4 L; l% r5.39.217.775、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ M  a: a8 I$ V, u  o. Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
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- p; g! f# c( S5 v1 ]; Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb
' `- H' r1 t. ]& K% }! t9 ~) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 ~. V) I" X& p' B
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） & m# k  j; g% C. c4 Q4 p/ `$ k
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ S8 z8 ~7 h0 B% C9 F〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77/ o7 ~! m4 r9 [6 s! X+ Z0 W$ L
·操　　作:
6 i) Y: t! [' }  }! V- Q( k1 v' }. otvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
/ X  ?; a4 [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
0 b. w! X% z; k  f% ftvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
8 G$ g4 v8 `3 K8 y  I4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s* M, p/ {1 h+ K5 Z3 E* g( Y

# D6 [& q+ \/ u! c; N3 }·配　　料:
' R) W4 K  c7 c9 A! z" p$ ~" b5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
: o" E+ `' [( ?* m9 f) x公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 7 x& \- g( U% J/ [9 A
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
& T, B& o% n" D% D·操　　作: 公仔箱論壇7 w  h! n) @" X
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
* d* M7 K$ S" g' I+ u# }$ p$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% Y7 h7 e5 ?; \, F公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
" {+ u- B  q4 \+ C9 G7 \! T& M
* j. j. I4 P# Utvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77* c( C& r" q3 [% J$ Q
能算的上的还是您吧这个资料
4 u) S1 w1 G& |, I( E  ]6 m5.39.217.77放在线上让我们看，
4 {& G0 k/ [& h5 H' P感谢感谢，
; J  a$ c6 q5 H: y+ C5 X- C3 E5 \5.39.217.77啊弥陀佛。