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8 Y/ i F( Q3 e! l鱼头豆腐汤
* d R! W1 i7 c" ]9 f) T制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 X3 x& U2 A! q# C( z ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ p) p# ]# N4 ^* L2 p8 Y1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# b6 Y! G6 ?( v- A7 r# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77$ ~, a' Z0 e. u9 X0 J: Y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 6 I- N8 Z% _9 Y% C& M1 q
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东江春卷 & t4 [2 ~% z# i- U1 N1 L' P) M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, {* b1 j1 P4 e0 ]1 @0 @6 ]9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# |# K* u3 e$ k# t, ?1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇! o! J! |. h4 O$ o. _" _# v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ P! B/ _* `8 Q9 p1 e
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 \+ x$ g, x. j# e" o
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( j" Q3 X' m" n- N
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
9 w; T7 `5 E3 V" ?: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 # U& p1 x% `" G# x4 r2 q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
1 g, {/ \% ^4 p8 P; y) l: \( m5.39.217.771. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
8 s, \* d6 @/ S- d4 K9 q( y3 F5.39.217.772. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb' Y! B( d5 v+ y" o# N
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
' I% V# o5 @: V) R" S4 A) _, U1 M5.39.217.774. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb* D/ P( U* W0 c2 K% `
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
! r9 J: @$ @% x* K) J. U% m `! c% s6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M \& M* B5 x
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77: e3 i' p3 e5 r8 k( F2 B1 N9 `% o
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
0 @4 f Z, W v: O6 _9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb) S- A( |( Q4 ?- u
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( ~* {% L6 N7 x) r5 p2 h7 G4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
& l/ Y! D2 ~5 }& Z) D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: J% V9 G# Y% b* G* B/ l m1 c$ |( m' {
5 q+ R2 d2 L; |# `% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 公仔箱論壇# M* A6 A+ X# Y6 B; f& X# u
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 c& i1 R, M0 d
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: L' @9 D4 h( _2 w3 m. b
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 H- N7 A5 {1 c8 O6 E
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 F' m, o/ G- @( H" c9 L4 ?' z* z* [8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 O Z& ^0 h+ |
5 I* k! M* m f* r3 ]! k! z5.39.217.77
, i5 E0 Y, R( v, U- stvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 $ ]4 Y. S, i* k2 K+ C
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
. Y) Q, _$ s: I/ g- B& i4 U% l5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; u5 Z1 D# C0 B公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇& ?! [" s0 r! i
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5 Z; Q/ J2 q. M/ v# A+ D: t
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, U; x" v7 J* U* i# e- ?2 J5 d: f4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. P y( Y. Z3 t5.39.217.775. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
]% A8 i6 d4 B! f" L- ~6 X$ _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 m# P) m8 ]- `3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& k% l$ v. x2 S+ [% D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； % }) [! V6 f! N/ o# X* x P$ [$ i
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
, z) L& x% I+ u; X6 t' V! U10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
6 u. D3 c% u* S; n2 a5 c, ^5.39.217.77
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% ~' V9 x& F) {) f5 @7 a+ K清蒸石斑鱼
$ M, j* Q: p$ A$ K8 f+ }制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb v( Q1 y8 M1 ]+ l3 [7 a* g
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! y$ L2 A) T% T9 m
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
# a8 W [) v) B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb: j* h. K* d B" x
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； . A" Z$ u" e" O7 j
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； , v- Y8 h+ ~8 u, h! x/ R/ g
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77" L+ o9 b7 a1 x9 P
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
/ G9 A( T- ^8 C/ z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎酿椒子
6 G, T. G0 p6 B, }公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
8 N3 ~( v/ q* s8 E8 ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% M3 P. E# z& U9 s) v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb g9 _ C" o& D$ W% R! t4 g4 N! J
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77 o# `8 [ x! q% z9 ?
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇5 G# B2 w! B: V
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 t* c! t1 s* k0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb( {( m" P0 M, q) m4 J
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: J4 r& K0 E. c" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.779 O8 o- [: y) b+ d
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇. y, r8 n# [/ {1 [ ?
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 K. ~4 q6 w: E6 Y0 j# X- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 q! |! M0 M. n$ h
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白云猪手
' V' g/ y4 \: z制作工艺:腌 口味：五柳味 0 x9 A y2 T4 J# z% w O
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 : w+ L0 @- L0 \' F2 l
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 3 [( W K) U6 H R
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
2 B/ _% D l# a" u. u" M3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ A/ G! E# B/ z! t! T3 D3 f: `0 X公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
1 |; z2 Q8 I- L* [! R Q2 N公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 l$ |* e1 D; D) D/ i- K
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 # e; G+ U' D$ Q% I
 tvb now,tvbnow,bttvb" w* p |$ c8 M5 d& L
- Z5 j, F1 e u2 ]tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
, h, d& ^+ n( G ]/ l4 ?! Q( C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( T" M" q, U5 ~6 p' R9 R+ w, ^
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 P! l/ T! R/ h4 k4 O+ b1 `公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 G9 d' E- w5 O4 l" ^+ v/ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 3 o2 T$ O0 k- J8 g5 G& G
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! `* f) ]) A" D( U* y9 B# k4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 V$ b( Q8 d, ~0 s5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.774 S. f, S9 \# o/ s) V2 m g
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 2 [7 u! M2 q+ W# p
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.770 w$ w Z' |, v4 _2 Q% M0 z
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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1 R# M/ l. o$ v+ _ ~/ u1 S+ v6 A6 ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' X8 U- E8 p% ]' d
脆炸大肠
8 @% h0 G' I$ k! X2 a5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb( [( E! j# d7 Y) K2 A, S' k8 i* \
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77) {, Q6 \$ l! i% J
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% M* G1 F$ K$ u# @2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 v: m' B$ \" o* \$ [6 t' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ p3 n+ U) H( T P: z w* P3 p公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w i; ]0 K' c0 | J0 n' _8 D
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.778 P8 J) l h# a0 I$ U, C
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
( f5 s I* D- m. O8 s4 ^8 F) B: [1 k5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
$ Q2 z" i1 W" Q2 _3 b9 a! Htvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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' c! c8 m4 T. ^* J: Y, A: z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, c5 f) d! \2 A* R
蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 S% b. e, X4 R5 W- H6 _
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 M# [3 M R6 K
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 7 s! ]; U3 Z! E# x
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 r0 Q+ K7 o) N: i% \ s- e5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ y2 ]8 f# e' h7 S# S f. ?3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# ?, r7 _4 a: m& Y: d4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 b" h) C# U4 _$ J X F
 tvb now,tvbnow,bttvb( t$ [7 ~. y! i# s+ S$ U
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蚝油凤爪 3 W7 B# N0 E/ f A1 E2 X
制作工艺:红烧 口味：五香味
8 f9 Y' C) d3 {" y& s; _6 R- mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" {' B" k) l1 H4 U3 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 c) {2 V# O- h4 v! E0 O% @- D公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: e7 ?% Z! k1 N {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 n) h# Z$ R1 C, S# @4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； % O: T( c0 Y. |1 A m( D- u( E
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6 |# i" O+ k; \! Y0 S+ f6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb" i0 C/ o6 b/ Z+ K5 I6 z1 a
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
& {5 Y" A2 P3 ^- S- X( rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' G$ q4 s8 l' Z; _
5.39.217.77# F) H! c5 s1 R+ m' ^5 b3 _/ a
葱油焗乳鸽 公仔箱論壇( M7 j' Q! {8 ?. }
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb9 c" r! V1 S- u E+ j0 K
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
) a/ L- D# ~/ I( M, `" Y4 h; s. Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.770 ^' W! Z7 S+ R( S, e
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' p- @. r( S. L. H' L" c( Q- N' [公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
2 q$ J* s( k% `# g, g4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( v# n) M3 [# F5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* U2 j1 E6 ~+ @; F- ? ?6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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發表於 2008-7-18 05:41 PM
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