[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
: R1 c  c. K2 n+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 Q  g* x" G2 a0 C- N
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
8 s5 Y$ Q2 f0 L+ i& @8 D9 T7 J& Z5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 D' x3 F' f& p. @- C2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5 z  ], l" t# S+ \9 v
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； - z! J4 \" b. m, Z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; [2 I5 A: a3 R7 O) Y9 K+ `( g
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。   W9 T2 R5 Y3 [, B5 i) v

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0 T- g: Y& M9 ^$ B' H母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 j! j* `6 v7 W. p9 {' ?" b/ g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  ]% h+ }% ^0 L3 h0 e0 r9 }) F9 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
" l# X% l7 ^2 G8 V1 b3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 Z4 Z3 H- s7 }( l. [: I2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb- v& R$ i9 ^0 k7 O  j
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77$ p6 g9 f6 R8 p% ]
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇. s3 K+ @) w: {% T( l
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n) c( f: v! G' S' i. T- w
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8 X! N: r6 J# r$ F7 Q4 m# Y$ J( C公仔箱論壇炒田螺 5.39.217.77" G: ~# z0 L6 c* e$ U: z) x" Z
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇8 W1 C( I" k$ _7 I. {- Q$ _
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 # c7 K6 ]" H- H7 `/ U( H, s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 6 Z+ X) B6 ^5 J$ ~4 _0 g# K
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； / L1 T7 i' R$ [+ a6 x6 S
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 3 C- }1 C+ G7 G1 l* x" I5 H
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 n) n5 [% X: ]( l& U, i
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( k' y$ k  q, D# ~& L4 y. l8 S/ }炒鸡米 6 L/ D6 \) O+ B4 g
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! n5 t5 {# b  Q主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 N) x4 Z; c# U& w
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! S: {5 M$ n% p' i
2. 葱、姜切末待用；
: v( L5 i, x) v( s$ T: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 B0 ^- w% D* {  g( n* ~" j5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇7 G4 S( l( J) D, O1 E
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
8 _8 R1 g" L. y- I6 Z% t& e4 j  o+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇7 t6 y/ t& C* w8 r  v
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' d& ^4 H. t
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煎慈姑饼 公仔箱論壇, a8 a" d, l+ ?
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ! c, t( Z( t& {) K3 s2 S
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
+ R3 x! a" L8 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇! y( O0 B6 c3 h% s- z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ P  x+ C! x; E' W
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 4 ~8 P7 I- h1 b% U2 H, g
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
* ]6 t1 E! d  s5 |5 |公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
$ z" H. g0 e; G0 ~3 A. ^. v6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇, D* A4 y, F6 l8 f$ g, o
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
; n' b( _0 \9 J" S4 M* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- v/ N5 h, Y0 @

8 {# [  p0 c1 n' Q2 q, s" Itvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 : h6 B5 l* s1 {& \7 h* i2 v) D
制作工艺:拌 口味：香辣
; I4 G' ^- A9 ~' o  g' E  f, D主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77& [! r) f/ @0 r. F; L
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇% b( e& H" X5 M2 m' X
2. 辣椒丝放在味碟上； ! e4 M8 G) @" @+ ^
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 h5 s' o/ L" J. a5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! M: [) B3 u; Q; K: J

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8 r  L6 P9 P" C* Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
8 Z2 q( j; P- z& E制作工艺:冻 口味：甜味
0 T1 Z% N# M1 c/ E+ T2 S! z主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# [6 e% k( |9 |+ U% v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
- J& W( i* E/ r% X& H# }) ]5.39.217.772. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- S: r+ m0 n/ Y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
1 i& d6 o4 f2 q: ^0 j6 w- C" c公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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% h) h5 |2 W; {2 |: z5.39.217.77蚝油芥兰牛肉 - X3 ~+ N; X( a* t( F
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 i: }0 v- g, y1 p; F, c
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
; I7 I) c6 Q" U: F. g# o5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
: }" o& O, H! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
$ s- f' P- V+ U1 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；   _  i/ R+ n8 y# U
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
  q" Z5 c$ t8 N0 c5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- @" K6 m3 c: k2 m/ \1 [0 j+ p6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & d. m. e" I3 t% R. b
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ O4 @* I- c! f2 Z
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! a; H: B' K& m0 O

8 e1 I! @4 M6 u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' @. s9 `  m( R3 A! O+ l
豉椒鳝片
8 V5 u( H- @: m; c5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 - t6 F3 `3 W* |, q0 \5 k  p
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.771 o% ?4 V& c  Z9 H4 n- C4 L
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； , ^% k" a% M- V
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb( I% ~: @4 i3 K4 t" r8 p3 j+ t
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 G# u# @  k( }9 h6 j. |2 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
0 a2 l* o5 ~7 z& ~- r5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 z% u9 s0 w( C" G$ Z4 Q6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7 `' m5 V  E4 r# Z9 J1 V公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
* H" Z% m/ n: ~7 J- t/ m8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 Z  ?' y! D5 n: U7 q  r9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.770 U. o4 z; ~) P+ z1 Y! R, {$ n8 j: U
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豉汁蒸排骨
) e- D" h6 i7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
3 r8 y1 z( E# ?# d+ V; ^. E! ?主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  o+ [* S% X% E9 g8 b1 N, V1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
- \( R* Y- j& i! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
6 q5 M7 [+ o4 U. D; w8 p5.39.217.773. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇$ e" O3 l: Z' a" n7 ~4 N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
; q/ W( O+ {0 O8 m4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
* ^+ V7 r) ]/ e$ P5 \6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 M0 ?, d, u
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陈皮焗鸡翼 ( `1 [- t7 W. z+ Z# a9 [3 w* s
制作工艺:焗 口味：陈皮味 - C3 i* [# T4 J( B
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 0 v, ?: y" ]9 T" t! m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇. e& D8 x) {+ h6 F5 |6 Z! `
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
& W" d( J$ A) D7 |7 |2 U% [1 m3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 I- i% H7 N# O+ ]' N) D
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. c% n6 ]1 i$ ~% m+ u5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
2 [' v2 G4 \2 I; C0 Z& D% R6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 4 t$ L" a6 u# z2 b/ ]

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3 p0 @& B/ k% U9 y3 C5.39.217.77鱼头豆腐汤 $ G$ [  [8 ?0 S6 Z9 l* s
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 Z/ ~' `1 L' G; v4 Z/ Q主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; g( X& R( x( \+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
- A+ J3 q2 S% ]& v: F5.39.217.772. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% O/ }" H, n9 Y6 R3 H, [
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 , P9 L8 g4 _1 O0 ?; S
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东江春卷
; I0 q( W* C8 u# X) jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 @) G7 s$ L1 `8 y3 w( j; n
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇, D3 r  X' q& @  D+ {
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- |1 p9 R7 {' E5 E% Z2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77- G& @$ b1 N2 D& h7 E
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. P) n, E4 n! h( T0 Q- n9 x
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ; R: q7 R- ~+ \% ?3 t6 I- D/ w9 E
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 T1 i7 D! a) P, N1 V$ v+ W

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! E# k! s5 f; ?, D$ }8 C+ [- ^东江鱼丸
+ N) a  i# H; L& D) E5.39.217.77制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* X* p, z  E* Z6 h, @( P: V公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& o- E7 N7 D' k0 N* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r) \, \' ~% L2 V1 p- B) G
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 4 f' I, V# t$ |+ ?3 ]
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- h) w) Q1 l. V* H" P- h; y4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； . _1 L3 M/ Q) E! t- X: T
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇7 t$ q' W$ w% q9 O3 ~
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
0 u/ h5 l2 N) u1 o. [8 ?' D% r7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
- H7 B5 C4 g1 R0 n/ o+ ]公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
9 W: O. w2 s' |9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
! L/ c3 c' S+ u' x2 h/ L10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
7 F% s+ y. i; {8 |  t" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# i9 @. i1 z8 g
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
- t5 x; {$ i( V0 [主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb: d( G: ], Z' A5 P" l6 C4 I( z
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
6 \% l* V6 U3 c9 N$ j: Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( i* t' U, {7 m8 E" ptvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 5.39.217.772 F, k+ |9 `. ?8 X0 x
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
# W4 @& A) ]# {3 }$ F! d) {tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ Z: v5 T: f) @9 m* R  X公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇3 r: ^( n) ?5 v2 _$ s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. D. z7 [4 U0 X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 6 p% O( l% s  B* l
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, I- h* f0 k, z0 E+ B3 ^& a
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' h) [: _3 B# R- O& h/ O6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 D4 \% A  A2 Q3 j6 {- f" [0 jtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
# f, I2 D+ H% utvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.774 R" p+ |8 Q0 Z  |' `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
- j0 R! d& S: F5 t1 A6 d公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇/ ]" V) P; Z8 i2 X/ p

2 ?. A& U( ~+ r4 j- s公仔箱論壇
' p' O# X9 b9 N9 q+ W2 t7 F9 ]! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
; ~4 w  a3 g" Q+ x5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ M4 K, i' ^. z/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
  E% @  @8 E, x4 {0 G  f1 Y公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* N3 u4 a' `2 ~! m' ]9 M) i2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; s0 ~% P, L' r3 Q! H8 T8 o0 J
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb. m# N% T, r- Q  A! o2 t
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 K  y! S  V+ g3 b& w& |4 `/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5 V4 ^; \. v: S+ i- P6 C, y
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.775 ^% H/ R( B5 b3 o# _! H1 `
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5.39.217.777 H7 O3 _& N) S7 H. X3 c6 U
煎酿椒子 1 k. `4 Y7 n: J$ j4 K
制作工艺:生煎 口味：微辣
3 T( ?3 s. B6 y: Y+ r9 r. Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
! P9 z( `+ p% M! l  A5 h5.39.217.771. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
5 P' o( x& q; u, V, N# t2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- C& T: [" x) `/ b/ D0 i& l, y( k! q3. 将猪肉片去皮，待用；
$ y! E+ L& X1 @* X4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
3 i" i2 @9 a0 L5 `1 L+ M# T5.39.217.775. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
' F7 H3 e3 L4 y) q% w; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
( M& @: S: a* D+ T$ w. itvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77. M; m$ q, O* p+ r2 J
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； + E% Z8 z  z) v5 G& w: ~0 i
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! Q1 E! |5 i2 {8 _! u; t, I# qtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
/ i* I& B2 M. i0 F" ]4 M# D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f4 ^2 m4 z0 F: |9 O/ ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 q. F% ?1 f5 j" g# `1 e8 L
白云猪手 9 E# p% `2 e4 |( z1 Q% k0 V" e
制作工艺:腌 口味：五柳味
, B5 u' ?4 `3 v# C1 x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
# ?1 C+ ?0 ?# L6 F! Q7 b$ Z+ w5.39.217.771. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) _' W) b4 I( I# F  f5.39.217.772. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
) W; E0 ~! f. Y4 U9 Z: M! D5.39.217.773. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ! f0 _; G5 K* e: f1 t9 C9 I
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 A9 T) D4 W0 L# p1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； * L+ B, F  {5 P+ S
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 & }" T$ N% @# ?( _; O' J) A$ G

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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: y; J% T) ^, O1 b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 J2 n$ t/ w' K( o) `( C5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 o' ?% N$ x8 d" B" B" t$ g1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77' |0 M* ]/ j& R3 n+ Q$ @
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
+ W  j7 D6 m1 _+ {3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
5 B: b, G& c) o! }. G8 l; D4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ k' f0 j8 k5 C  @  [5.39.217.775. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 X+ }9 @6 Z$ ^* x$ t
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
& E  \7 e; t# j0 K6 R7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 _9 Z: O! z5 Q3 u6 w+ x; P3 u8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。   J: W+ a' ~% H+ X( ?) E& {
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; u, I3 Z1 i+ A; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
. v. m  c: d( H公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb8 v* y2 y  ^4 t  w
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
) [7 i* M3 T. \  a) }0 C1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! }6 j: x& ]! \: A% I" X' [2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
4 o4 r* G" y* w# d公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. g  u" k" E4 p3 I+ K
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； / T1 ]* x4 e: }8 `* ?# K
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.774 j& v: ~, Q& W. {) Z6 [! U
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ! D! {' y, u+ O! r! m0 R8 }' H# q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: I/ h( C7 c, K) f: _2 H- |5 G( D8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y' I+ Z2 l. M* g
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  W$ D" [: s& U$ v: N公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 5.39.217.773 Z( ?4 a( F6 S( P
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 - X. l+ d' G% H" B7 y
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77: V$ h' w, i" X% c5 P
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. l# }2 N0 h$ V7 S公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
7 h2 h( u' F! J+ m$ ~0 S' n! n9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77# g: M, _& d! ]
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
8 h# V% b/ T5 o  V! ]% B4 d3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E  q: A" f5 u( r+ ?

* L8 ^, w2 F0 Y" K$ C蚝油凤爪
: w# D2 H+ H9 D3 ~! t9 _6 w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.775 W/ w) M* V0 j. k/ I# x
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 # S; W1 U' f7 K0 i9 A1 m, G+ B" h
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ V0 J7 s9 U$ z
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3 }  ~) Q- O3 Y6 z& `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
$ U" c3 e2 }3 a: I5 |2 C4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77$ P$ ^( h4 P- }3 Y" b9 ?8 D/ c+ v
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 2 ~# c6 t) q1 I8 e
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 |2 X3 j/ ]' }- w  s) T1 Q# F/ |- T公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇( q+ P2 S4 d( g: b

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- `* p/ `) ~1 F# l3 M$ L! ztvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb, e" ^$ p; ?" O
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 u9 d0 V8 _3 W- }$ J
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* ~9 X/ f* P* j( r) A9 r& t公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" C4 n1 E) R3 C$ x0 W' t' d2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' ?3 a' R4 t/ @3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 7 r8 z- L' a/ U: K
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
" {2 I0 C9 C8 A4 B5 c- h. ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6 Y: q3 v" E- V5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇" Z  S9 n9 H' Z! t7 \5 R( s
公仔箱論壇7 q0 g+ g4 Z, O
铁板黑椒牛柳
; o: P0 D& f9 I制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 C( i; r- i9 o* v8 J, d- @5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \6 [# e7 Q# ~9 {
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* c6 a6 n, l$ f6 N$ ]% l5.39.217.772. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇$ q  L1 H" `4 E% N! d0 _! ?6 U9 ~
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
: |6 }; z, L2 z3 r9 t" _5 `5 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； 5.39.217.775 W) j. I1 H& V, M8 X! [' ~
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇+ i8 Q4 ]& c# y1 |
6. 青椒斜刀切抹刀片； " |. l* m7 d, [6 D
7. 红椒切细粒； & f- X% w3 I$ j! H% k" G! i! S) v! r
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 A4 Y$ Z) X  L+ ^# q- @9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； # H7 L  Y" b  b0 V! H3 V
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb) u- e- `1 F/ ]% X/ H3 _
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77, {& V, J+ k& v- O) }+ k
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 D5 k% U7 }. E+ z& [# \2 J3 N13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
' |. D0 K: J7 C0 |14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% q& {1 p" m6 {1 M公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 G9 Y7 u. k+ ^3 d2 d5 I1 }: l
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 V! V8 T- g5 M, {
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb: H, [: D9 a* Q2 h
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； . X6 x8 f6 p6 ]) q' H+ O
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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* V0 D* F0 l; a7 Q% }$ W: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
5 ~! c& i8 o6 _. W# Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 Z( H( f1 {: [0 F' u5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb% n) A; l% z2 u0 C) h, _
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; k0 d2 h  T( a
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" q# v6 ~% f! Z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 @- L9 h  ?7 h% Z0 Q公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
& v+ e7 Q/ i* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U% I/ [  ~; ^$ x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# q" D; B" [% K7 S1 D
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 l% M" q" W# B. _% ]
制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 R3 b2 z, ~; P9 K5.39.217.77主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; Y9 y$ J' K  {+ A) V公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77; \. X, T. \% t' `, z+ f
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; ?% r$ n! X# N7 t3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" n5 W) m+ X2 f: e  H; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 C2 ^7 V+ p% }8 T7 f, `+ e1 y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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1 \5 s4 W# z' J* D" _tvb now,tvbnow,bttvb
: x! s1 C$ Q7 D6 I. Htvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
8 J6 _( r  {7 q1 j& v' M, ]) Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77' b+ N7 [! H! ]# E$ i" h; [
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 9 i# `( F# Y+ A  f, `
1. 将粳米煮粥；
" g8 g2 t* f5 O# {公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 L" u* I: W7 C" @, Q1 t+ l( I( b; [5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇1 t) Y& c( R3 C* t& y  b( N
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. x! j" Y4 E5 V& j2 V' {5 K
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
6 [, x) o" A  \3 O6 b/ z5.39.217.77$ ?$ o; z  U9 p7 b1 m1 Y+ Y7 _6 r* t

3 B& V+ p- y% o东江酿豆腐 公仔箱論壇. w# E3 w& O. Q9 o- t' `
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
) `& }$ j) ^+ D! p& a主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 _5 |' \$ i& ?1 g公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
' ]% N6 [+ K4 V$ M5 l! F) k2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77: e  D' r/ N2 n8 }# k# H, ^5 I
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ! ^2 n% Y2 A0 E$ @  N3 g
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
1 T, ?5 t  x. C+ D5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； & w1 j* z2 q: \& t, m# ?# u
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' \8 M3 Q" z% C8 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
7 S- e' g. t" I4 S" htvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ' ?6 T7 o7 S$ s0 z
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( U) K5 M% ?: f( o2 [2 J, ^' ?# K5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
# [4 M9 |$ P4 S. f& e. `( \; r5.39.217.7711. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 1 \+ m0 ]+ m& |" J) d& ~4 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 j) k0 i# N5 ~' f4 X/ H) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* }% J; q# O) o# o! n& A
白切鸡 公仔箱論壇, K7 u& s" T9 p5 y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: t7 g# d. `7 w9 S: `
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇2 j4 C. F1 Y3 i* J
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
% S" |2 v7 Y! [! L# r. Z1 h2. 姜去皮拍剁成泥；
4 o% ~$ ~. b* h( X  p" n" ~- b公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇) G1 c6 \  j# y. L& o
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 e1 p# [8 e% b; p! T0 |
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 ]+ s3 h& E0 h) l公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
: h4 f  m8 F: N; I% s1 X: ftvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇$ f* {( |: \" c4 d
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 8 k; s" N' A! r4 C# g7 W+ t: h! N- }
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 L7 H, F4 M) X' r  X$ _- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {9 {! b/ Q  b+ m5.39.217.77
$ U7 |4 |9 }. x3 `. Z* E5 T8 b5.39.217.77白切鸭
# }9 B. f" x) H制作工艺:蒸 口味：微辣
" p! v' R# {. d) H: w9 e7 s& jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) K: J; M) `0 f0 ?8 t5 F1. 红辣椒切细丝；
5 Q. h1 H( ^9 Y3 z% C  L3 w$ h$ t1 U+ g公仔箱論壇2. 姜切片备用；
9 M# A3 ^2 j* _  G公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 M# _9 F6 `" Z4. 香菜洗净切碎末；
; {& F4 ~- t& v1 \, t( |, Q5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
3 ]3 X5 u: c2 R# Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
6 q+ o* q+ R: |# V- W' B- U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' p0 W+ u+ U0 E% A/ K) J公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb, J+ W" i! @, K' h# U
1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 V5 }8 H) R- N9 l4 D" `0 a2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
4 g0 S$ G0 j& n. s( B公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
: z$ m+ ?% S+ a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( G& M$ m. \6 P1 H( B公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb2 y- t8 p/ }1 \( M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 h0 i" j" V1 { 公仔箱論壇) f& F  ?9 W; _+ z6 C% `4 u* }6 I" X
栗子炆猪肉 % j2 @' _5 O4 {
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇- H! |: ^- B, f. J# _* o# S4 j
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 A3 {  }1 C9 U5 r. R5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77# L) E2 S7 B) J; r  `9 L; S
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.772 v1 u- N' A- A+ D- {( @9 a: J
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
* t# z  M0 T+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R6 E' \2 A- m2 Y) n2 B/ Z5.39.217.77
" l; H! X. ^8 rtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" s2 v0 ?# r" F8 ?' g2 {
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( Z" I1 E* B2 |) I
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 T2 B: L+ o" W公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.770 c% {) b7 H/ ~* Z+ f
2. 去味后捞起挤干水份；
, i6 J( a$ ~, c" [' Z; |, U公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
' o. C% ]* Q; k4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 2 P$ Z( J0 J6 W* r1 R$ W
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* |: x% D/ y$ j
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ a9 h1 t2 U# t- n/ y8 Z8 `+ L# O
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
9 L6 d8 N, A2 k/ C8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
0 e2 O& u* i' {/ p+ |9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
! }: e) M- u+ h6 {/ K8 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 ^$ O4 E/ _. l9 ?7 s0 ^, A/ ~# x
公仔箱論壇8 N6 x" o0 `, t" _) x
年年高升
. r* s! v$ `% }9 J# i% N2 @+ b, o3 @制作工艺:炸 口味：甜味
: [6 O0 g, P* q1 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 D- i- G2 N6 z9 P) |1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  X7 ^; C/ [2 q7 T2. 将调味料调匀做成面糊；
; F0 [3 p8 e/ }5 g8 S( d* x  F3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
' J$ ?5 S; {. x8 [  C' @2 i5.39.217.774. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.774 F' |5 a, M' g  E/ Z; e3 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 e; R/ n- y; q- y2 D

! [2 r0 x& A8 W+ W4 V! f" x1 C* ktvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 0 d; m' E9 o9 x8 a8 J$ G+ M" F! m
制作工艺:炸 口味：酸甜味
* s$ F2 G- v) L2 K; i- o5.39.217.77主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 E) L: }3 j' R- L1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% a9 F4 m5 C5 z& c6 P! _7 C2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
9 n3 n& i( w6 p( u7 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ( T: W8 g# u7 J7 R+ y

: q( G8 ~+ f3 W  M1 H' ~) r4 ~5.39.217.77 2 S4 b; m0 S: j, S9 K
豉油皇鸡
% e# t8 W* }. ?; e, b% ^制作工艺:卤 口味：五香味 5 x* ~0 W: \# n/ i! C* I0 T
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 4 H( H6 s' ?! g" E
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 B  G( M/ r$ q# o" ?. d' H7 G
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
( w5 w1 A+ ?( ]" m0 {: c: t3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @$ [* P' d. K: K8 K% k
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
; C& D# d3 e, @: z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
( b5 w9 A. \/ X; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. i, n1 q" U/ N3 g

! k* x% N9 t( Y; V/ k公仔箱論壇豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ m/ h, L1 I7 k4 v& W. j( |
制作工艺:焗 口味：酱香味
4 y- @4 Z/ ?0 j6 J* b, Q) a8 ?主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 9 ]% @  t3 Z& E9 F+ e' A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
( S+ j2 _& `- z# N/ E9 v6 A2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
6 h: p7 q' U+ [+ U: _4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.775 @2 }% \+ x+ \/ P9 ]: U8 r
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb" \  W, N5 `+ E! `( ~- w0 D
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 v0 m* `. K! P5 u8 c) wtvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
. Q! b6 t$ c* htvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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, ^# @7 t* }8 t! e" J  P tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 Y% i# A' P9 K& @8 n6 L  M5 w
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" P1 u. N3 b9 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% }. ?$ H0 ?6 Z/ x; v: F
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
0 r9 G) C' y6 }" E; F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ L4 m6 W: ^! ?2 ~; I9 f8 _
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
  P* C$ E2 E0 d, e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C) u" K' z+ f' {, G - Y' D/ f! E7 ?# g( j  {3 u9 x( d
鸿运当头 ! V! a, p9 y9 `2 W% d. h
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 ?; C' [- J, B7 P) ]* Y/ q5.39.217.77主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
) d! X% c, H7 Q' A' i/ v2 n- Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
* Y& [4 z$ D2 x8 h( z2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； . @$ U; }+ p% i8 ~" f/ B& i
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
( E2 N( n9 [3 |; |5 ]0 b公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
  u! w# E' `% F! m, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. S) ^) v3 X# ^7 L' o& ?4 T+ @

) Y7 }! K8 l3 P8 ?! k1 _公仔箱論壇鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 a, _/ A+ j. K9 |' L
制作工艺:蒸 口味：清香味
; z4 c: }7 k) R3 ~2 E主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 m2 y8 P, Z3 Q3 E8 a  a- S- Y
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇4 ~9 C( ~( U) l& ]3 a9 i; B' n" {* K
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77% u: W) h) P" V* h
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  B/ f8 h4 u8 w' `2 U8 P# s6 E* E4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇) k6 M, c$ f0 D/ {: Y* \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
# C$ ~$ a5 S. u; }' W; e1 _2 y- e, y6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  Y1 F( z, s$ v; W1 btvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 U, t7 R$ G( f: x6 [7 Y: m6 Z( G8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇0 ~/ ?, A5 }5 M
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.778 }; ]/ z, N$ f5 r" X
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
9 S6 g3 ^) G: F( V公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 _8 H+ v( X; R9 x6 ?12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
$ h" ], _# k1 H  t8 U/ K' |$ f8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 e" W% i( Y$ K
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ i7 ^- ~& q( M3 y/ I9 L2 e5.39.217.7715. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 2 i) f! T3 I; J9 S- y, \
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 % j1 l# u' y% M& @* g$ s, E

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0 Q0 `" R0 X# m# v3 H' [6 r东江盐焗鸡 5.39.217.77$ ^( |6 K9 h" i8 d' H. e& n3 W$ G1 b
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.771 p( I: ?( n7 `$ a
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 J# I" o1 J9 @5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5 B$ v: y2 P5 h) r; W( R" l& e1 j
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' o* ?$ v1 Y: T
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇4 ^, s" w& m8 e" B/ c! }
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇' A+ [1 F. H& l  @
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 U& C- B) u8 {% k% W
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 S7 ?0 r( e6 ]7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇' n- Z3 v/ {$ o7 t. {4 x
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5 q0 o, G$ b. z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 x* }& S0 p8 h! P* \: W5.39.217.7710. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
! B0 I; f' b$ {+ w* ^9 L11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 j( K- ?& ^4 p; K7 b2 s7 }12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 {, x8 D2 [. C8 l+ x3 x8 v冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 w& a3 s1 P0 ?4 N5 a8 N+ H! |
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 8 V! B: J3 {- D6 Z
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇8 r$ w  w- ~( g8 A5 d5 p! [
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4 q+ I* E- k3 q# {! G* A2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； . w" Q9 B" d; \; m$ {
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； # ]$ s+ J! ?. L. U$ Y  a) X, B1 Z: R
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 v4 f, F+ _1 t2 u& ^/ K
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 m5 C0 B, g% k  Y7 d公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb7 F' r& F6 l: |/ `% b' e' r
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； $ F( d  f9 d& {+ u/ v- m
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
- H) |3 r( M3 ]9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 L8 e2 m- b1 B! e) g; V+ [. F0 {2 ~10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77' @% Y8 V* j! i. v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 }/ p$ U3 e  e; e$ _( q
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; r) n; Q( S, `) g7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； & q: {  p/ b. Z0 |% B4 h9 M+ Z
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
2 i) N# }$ l) d2 y! _: G5.39.217.7715. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 E# h9 q# }2 J
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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; D% }1 x2 \! A$ c4 A* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 5.39.217.77$ N% `: [" Q5 x1 L' H' J) n
制作工艺:炒 口味：酸甜味 " x3 T! x7 i9 [8 g- J$ v3 [
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ h! j- {: x$ t, t4 m
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# n8 V6 ^: {6 k' O& ~
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 f7 q' g3 ]' N  b5 [- t) ?1 H( m0 n3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
4 d& J+ s9 r* }' c. M- r公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( L) T# n3 i0 E' z5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! O$ R3 c7 `1 ~8 y3 _6 v公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
% a' _% i$ f; N3 r% E# [1 F8 B3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 a2 s0 F! Y1 |& U! w; C5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
$ b* S9 g3 f9 R9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  g6 F/ E$ g2 M  [
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇% H# X$ l* y: ]6 N
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 / V* Y& H' J$ E. s
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tvb now,tvbnow,bttvb- q' I4 |5 X0 [: @0 T7 p4 F7 ?5 f. m
炸鲜奶 / \+ V; f, d( z; f& o( T
制作工艺:脆炸 口味：甜味 ) t! @! o2 d! v. J1 x2 E* F
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77% n3 i6 M1 t6 p8 t! u* i
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 0 b0 K9 n4 E9 C/ X9 B( m( l
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 z  V6 x' H
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# y5 L4 `) k3 H! ?8 g8 x6 l6 w4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； : t7 e5 D( b8 f+ T$ p
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, I+ H+ M; c2 {" c

+ j! S8 i  z+ k6 M7 ~" n# y公仔箱論壇 5.39.217.77  Z! T/ `  V% G+ g4 K" c
脆皮鸡
3 q& R, Y6 @. O0 G7 b* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
8 `$ V+ m- B+ e2 Y7 U: S主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- d" i* T5 U8 ?7 ~+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 ?: E# _: C; z, @5 D: D2 S) `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
& O2 y; T! I5 K: `9 t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇% Z4 l* U+ k) a' k0 x, W. v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# o5 ]5 P) Z( J, N0 V9 p+ c: K7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 [% c  |/ L2 m( ]. T( _6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, r" l+ f9 o  J
7. 先将鸡头连颈剁掉；
, x) v" i; i' ?/ z+ V) O3 t: ftvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# J$ w0 I1 L5 O7 Q5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 7 x6 \5 s. F' G- h; f( g
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
% P  ^7 s# Y4 L+ Z4 q% q0 Y2 t5.39.217.7711. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 z4 Q# g  V/ f  v5.39.217.7712. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； # u% C6 c  O' H& _
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
0 z( W& q% L9 L. m2 B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
  y& T* c* x0 \7 N+ C9 V5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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3 r+ @$ J; Z% E, }' N2 y( X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ Q# w5 _) q
虫草炖蚬鸭
. x2 F3 D8 D1 z4 N7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77; B/ {1 Q7 M- V9 S
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
4 f6 H, E8 w8 v0 N  B) V5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 6 O7 E4 x6 g9 L' |. p" @
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇" _7 }: y9 |+ H. z4 I
3. 猪肉切成6 块；
' G% c6 r' J) N: C) g# j: W; V5.39.217.774. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ! L! y$ ]( |4 Y# l' a
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
9 X) \) m8 @" `$ |! I' H: o9 E6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 E& V) p. K& q3 J3 E' {tvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； ) [6 X) b4 S6 Q3 ~
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. r* L/ Z. X; }- k
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- [. n/ S% i0 F" M+ O% S2 i公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 2 _) w9 R& }( |6 a1 T, q* J
【原料】
4 q! ~' W( _9 X$ R+ htvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, ?$ B  U4 h/ ~/ W3 u5 C4 B公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇+ y! B% c$ J0 e; y3 M. g
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 B- j; X3 _' x+ f. b) g0 c3 I
【特点】
% @8 \- _7 o$ R5 q公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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: N" N4 Z3 Q$ {5 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.771 a5 d  B: e9 c7 W5 v8 z
佛跳墙 . V5 f# ?" f& s2 H
【原料】
/ h$ c6 H5 ?5 Y+ Q. Z3 C5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
. D+ W3 ?! o/ x4 U9 z【制作过程】
; |, I% }) p# \5 y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; T  m: ~- e: Z/ K# f
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
' W) N# H# k8 x2 G5 t) Wtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； # Z0 L$ Z3 O" O: o% e" J
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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0 F: |1 B% C' N$ \$ A“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇  j. {5 H/ a+ x2 r, A  S0 U
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇+ _; S' U/ ?4 l4 k: u! y0 \" Z$ S2 C
　　材料： 公仔箱論壇9 M% t, h! v6 ~8 i7 G9 i, |& r
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 + p# _# x; ?$ V; d4 {
　　做法： 5.39.217.77. n8 L. U9 H8 s' Y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 # S5 k+ u% C" n; e
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公仔箱論壇9 y& s4 s; Y4 W/ S
青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 x) n! F9 L8 `& {* O
【原料】
( e+ F9 o0 ]* S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 x2 u& e2 B1 y) e7 `0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 p# G+ H% \& H& J. rtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) }  }3 y, f6 y' l7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.770 _- e7 J& Q2 E& G7 ?* l* Y
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菘菜油鸭煲
4 C; u7 q, X0 i. M【原料】
2 j5 i3 Y, _2 V7 t鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 $ f, K  f+ O7 v7 `9 x2 g! G
【制作过程】
' l  B: u2 [# q) y' Y' N% l( d5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 A- {+ J; c% @2 R& l4 {
2、北菇在顶部剞十字花刀。
- r( F0 I: U+ i( V, O" Z% `3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇& R- s5 O$ g. K5 E7 w% g
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+ I/ s% r2 m- a7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- w% F; e+ u% z1 L9 i
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 . u/ X- {. {3 w, L
　　制法:
: I' l( A  x0 y0 U# o& {+ m0 L+ S# Ctvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
- K& ]9 N# L- d2 Q" Q1 Q5.39.217.77
5 @/ I* P7 D8 o$ t: Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 F  f  i2 L/ H0 ~& Y3 {
配料： 5.39.217.77+ [, w. ~3 {% e$ ^
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: s# s4 E& R- `, W# T　　做法：
1 n# I& b! I( s" s) _　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 0 o) g2 z, j  ]8 w# [
　　主要营养成分： , ~( c/ ]: B' u0 q6 F0 `7 g0 z# {
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
, l2 d. g8 ^. E/ H" J7 f0 `公仔箱論壇
% Y; x5 ~0 |9 h. ~7 |4 h公仔箱論壇
) x7 O# I' r' r/ i5.39.217.77油豆腐镶肉
! J' N, i3 o3 W$ H# ~6 B公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^  ~* \5 p9 V. @* F
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 A; L* I% W3 _9 d' S5 l0 btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
1 j& k9 i: h' F& y! B, b: N1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； : k& y0 }' x" E, X* Z/ M- o, I
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； : z# m9 D: N5 j; S+ J% L3 _) j9 N
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
& ?. H/ ^7 V( G4 d2 a9 c公仔箱論壇
  {$ z3 j6 c( j( Y9 A! @) H5.39.217.77 ' _. w7 R' ^# ?2 W) z
汁煎肉脯
* h: V  M$ x5 h) M7 M2 ~【原料】
( H5 |4 [7 p0 _* d6 Y* j9 j6 W瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& e& c& `8 {, v  A【制作过程】 - Y9 ^& s3 Z# k" S5 n/ Z3 {
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% c( b) A1 u' T# n$ ?% G( O. Ttvb now,tvbnow,bttvb【特点】
5 u  @9 N7 p+ Q, i( |: J! _果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇" A% g$ b0 D7 Z" U4 ?

) l; b1 Z- [3 ]9 f3 z% ~- k公仔箱論壇 公仔箱論壇7 e+ N, e( q0 @; y- ^
渔家红薯条
6 o9 j* Z# G4 T! l1 G3 B$ L8 K5.39.217.77主料：红薯
# K- A$ h( d8 M! Y　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 % h1 I2 M$ t1 Z! B5 J( l
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇, S# `: S/ h, R( ]; S; g
　　烹制方法：
% G5 |. A4 s+ ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ [. Q: M# H7 k( k/ h　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
1 r" F1 }3 Z; U+ H/ Z" P" ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 0 E. ^* P2 `) _7 p# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: ]* p2 m$ j: I% u

' J  c* G4 e) K$ t5 ^# \: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
$ w4 h" b: I( T; T8 I  F; o( w原料 5.39.217.776 V: A8 i0 F2 ?! V+ F
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
1 H7 {; ?2 U6 y$ b: W　　制作
. Z, G: _. D" o! b& ^1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇& @0 S* u9 {8 @/ m9 M. S1 c/ z0 A
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 P! w# r6 Q6 L; r2 q3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- G7 \. l( E4 O+ k; U　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 9 S4 R) i! K# d* q* I
公仔箱論壇8 O$ q/ J3 o/ w: ~# z/ u% g4 |+ O

+ F9 @8 N8 B$ `0 t5 t. I+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m/ g0 ^1 I- ~  F. _+ ~  S6 L
5.39.217.77/ e4 A* n& P6 J
黄酒醉鸡 公仔箱論壇2 k3 t2 d& ~( E& _# d9 n$ u( W4 b
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  Q$ C: C/ H# }" j& J+ F　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77& u* _" @6 y  |5 \" y7 k+ m
　　烹制方法：
/ ~( d4 S% G( P0 E2 f" s+ P( Q2 J　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' E" N& z5 M& |
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
: @/ f# l; e7 A3 F* z, U+ t5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% l+ }" j8 N- Y% L# j
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
3 p0 Z# U" {( y: ?4 p" h# `; D5.39.217.77
! x% A# E" K2 K& J8 c" @" Q! t2 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 j' H5 O- I0 q
清爽杏仁豆腐 * ^" o0 y/ U1 r4 M
主料：杏仁、大米
! @/ J" t6 G3 @$ g7 c/ K% Q, @5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  I: {' s' u; f5 k% M　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  u  h" C- [( {5 L+ i' a公仔箱論壇　　做法：
# J% F4 N# L. i! N( }3 @1 ~; h: Y4 ~5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
# @1 ^8 X: H' C" M1 {( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 J. S! O" U* B1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77) ^1 Z: `& L' D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇) b8 W% @& D: S3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' k! V, B4 d+ p, v
tvb now,tvbnow,bttvb: d+ c4 a) y: N/ Z5 p8 |! J3 c3 G' r% I
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇( M  h# A1 p) ?+ D" z
主料：茶树菇 6 a/ u+ [& V% F/ U) ]6 ~
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 * f2 n, ]( t4 `
　　调料：盐、白糖、淀粉
( E6 i4 V; l( G6 D/ p- ]4 L公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, n) |# n. D8 U7 _5 o0 b" `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5 h5 h2 U* E" _# U! A& y' H3 W
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
7 x& x, o' p* e3 i* t　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇% p* w5 y; M1 o2 O  U

. u3 @8 f8 f* ~" t  x: wtvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
1 b. G* ~/ M# }2 X5.39.217.77原料 7 U$ H/ p1 Z4 k. F! a
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 I" k5 f. a) H9 z
【制作过程】 ; p0 X+ @3 g, g. A; _! C
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77# P* {3 k7 T, ]8 g2 W( \/ p* E: M
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# K  e- v: q# f/ }# n7 ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
- ?1 H5 @2 L% y' P8 a1 k: s【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 j. u* W9 C
公仔箱論壇7 a* Z* Z, ]! _: r9 G6 W

0 a2 A2 E5 g  M& y2 a0 e# {5.39.217.77白玉甘甜姜薯
9 i  }1 ]4 B. P  d, p8 R公仔箱論壇主 料：
& c  \, Q. g5 _; G8 t5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 3 N- i- d5 X; w( _' V
做 法： 公仔箱論壇' A# r% q  |2 y
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ Q! m% g0 @( h- ]/ U
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
0 ]" Y/ Z& p5 Y公仔箱論壇特 点：
+ h( L. I6 u1 t6 _8 i. g色白透明，香甜可口
2 b) ?4 P' q8 W/ {5 p# o, S  f, \公仔箱論壇
) m  i/ T" n" V! ~公仔箱論壇
/ [; _, u: f# n5 r) A* l公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
2 t) b/ [) J& Z2 p( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
* b, h3 p4 z9 B( ?1 _# z; r! S甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77. K1 F0 d' ^' I. L  v
[制作流程]
. M+ r' o- z! m# L% f5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ! x$ u/ t/ l1 C' d- A: I% C  Q0 B2 U
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" \% o( L) q/ I7 {, x
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77+ k1 k; a- y  `1 p% _" x1 t
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
# G& u! i8 `' ]7 h( ~% f公仔箱論壇
& |5 C: j6 O, K/ r* K" f5.39.217.77
0 N+ |, w. N7 c. N綜合莓果果醬 5.39.217.779 y+ Q2 J6 y* [% D
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb9 s* ?2 B: r" M; j
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇) U; l( t$ r5 R/ P7 J8 F; y
[制作流程]   s. `% C! j/ o) t4 p
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 b2 H7 A/ Q4 h% T
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" @; h2 @8 Z0 V3 z* ], P% v
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 \4 B) d1 W. N% w& V5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 @; R: u* R* F! y公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇  @- ~8 o& }8 @( |
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
/ E6 b0 X# l& o: t% X  V+ d5.39.217.77
6 a- {0 M0 J: Z- \( a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 h$ Z2 v0 o# c
豉汁蒸盘龙鳝 $ s+ l. _7 K2 Z2 g6 {- f
[原料/调料]
* v4 s+ s' Q6 c5 Q  v  K白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
' ?- H& \% ~5 C) c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 1 f0 I7 J7 M' O0 F+ _7 }$ g! \  p
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
7 z/ r+ y' t% |: v" q, a②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 * D! H$ |' C- y, h
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) S2 Y- Z, \* I: a* ^% m) `5.39.217.77
' E& F5 g$ q9 j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ?9 Q0 D) a  E0 x9 i; d$ ?
七星鱼丸汤
- Y" E. P& I: K$ }, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5 I& @. m+ P& h+ ?1 R  X
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
/ w% Y: I/ e, Dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 @. m/ H" B! w3 J
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
9 T" a* @  \" J( u8 {( i4 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.77& }( r1 e8 x( K  W- k0 H/ W8 W
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
) P. J7 K) f  l. J" q1 X　　 5.39.217.777 Y3 ]7 i- k6 E- e: C, p5 q. ^8 K. w
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 ]) M3 F7 a) b
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, Y1 `0 _& g2 Y% M8 O$ Wtvb now,tvbnow,bttvb注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# G0 Q# J7 c5 u$ p. }
　　 公仔箱論壇2 ]+ I) _* l2 H1 w" l  K( G0 \
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
7 i8 `$ m- r2 H5 y9 T; V) ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
5 m2 _; I: M; O8 btvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb, t+ |2 n" w5 n- K  G' z# g
　　 5 P& x1 W9 Z1 I
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 Q- h; I+ n0 N1 x! [* m) d- G5.39.217.77【特点】 公仔箱論壇$ H  A1 u& F; i2 C5 L: @- i5 V
　　
, r4 b$ f7 O( Z; E5.39.217.771． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ' E) L" R/ {* G2 Q: ^6 {
　　 tvb now,tvbnow,bttvb& C5 B' ]) ~  n2 _8 R3 ?  B; J
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77* G9 s% p# j! }. B/ I* Y5 a, q% {
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翡翠鸳鸯带
4 n( |3 N2 l+ Q( Otvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
/ R$ w9 U+ U) V! w芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 4 X' P: U; @. ?) J% y2 X; ?
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% J# i" B" g. G+ C! ^- e5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇8 I# C$ i0 S! H. D, C! A2 C( ~' Z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ) C# X8 p" o+ r" H1 u9 b6 F
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 ^  k0 n. K: ~) V8 K: J  _# Q公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
; a; U* e3 Q# T, h5 v/ L5.39.217.77(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
% z1 t2 m! U1 ^  n% ?, F公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* D* D$ v: [% l$ D& b7 M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇, f% T0 R/ {2 U$ f
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 N5 X* ]  G0 i. H8 w8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
3 J+ c$ m5 {+ t9 F; O& S4 r. \tvb now,tvbnow,bttvb
9 H" \& O4 [2 W3 t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& _' n' v/ ^" J1 }
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb, R/ V: d2 s" x9 M: k3 }5 n$ s& |
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ g% u/ l! n& f% q
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V  f) I: M( [- O! B
[烹饪过程]
. P+ N% X/ [' z& y# w  P( D1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( w$ j  _- e+ x0 F1 `7 b6 @公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
6 j$ l1 \) Q; R) m公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 C: ^% ?; X' e$ B: K! {公仔箱論壇　　 ( X; r' Z) a% O9 {$ h8 u
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 R/ A9 n) w2 R- H( D2 c( H+ B2、大概十分钟不到，饭开始收水。
3 ]3 S, v2 m% y8 Q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; ]$ N5 l0 M' ^+ J- v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% }" b% C) e) e# i. L, y2 j　　 要快! 公仔箱論壇/ Z0 b6 U/ N8 F( `
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& q& T$ E# F$ h& W8 @  s$ j
　　 关键时刻来了!
0 ~9 O) n% o! M3 K4 _* M$ X　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ s" k6 g7 _$ z" Y' O公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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4 ^2 ~0 Y' ^1 o, Q; L9 L/ k4 F, Htvb now,tvbnow,bttvb
2 C7 u. S+ }! c龙王夜宴
7 d: }$ `5 ~1 Q9 \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 [4 R  D8 I3 g: l0 W' E" R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% j/ t2 _* B4 k  Dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
. I8 o+ j- T7 `% y$ c8 q. v公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.77& R7 D  Z7 z" j( R' R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
. t- w! t* J# W2 ?5 B1 P1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# B( a. A0 h, Y$ S6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( e5 a% M: c) \' [' g, L4 q公仔箱論壇香煎牛小排
: O: Z$ C. x* _9 O4 t5.39.217.77
! L$ I( A: Q! z) g. z4 [tvb now,tvbnow,bttvb & Y* J1 D! N3 J
·配　　料: % r9 j& ~- X! F
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb. J) a7 R& K2 j! j
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 L6 K/ y$ s( |6 W4 P# d1 t& |〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ M. {  a2 E2 t; y  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 3 G0 C/ {. b% F: M! u
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 " N6 }) e" |& U4 a1 V8 M
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T) m1 `! F7 V8 u% r2 R
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
8 ?" K2 _1 i- W9 m. Z公仔箱論壇提示： 6 `' K0 b3 R1 A- {: P2 q. h
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 % g7 y; L5 \& T" O+ v
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 # s0 l" y( |& i( e2 f0 b* }- d
串烧海鲜
% d) L! m' @6 h! z! Z7 r1 c$ v$ F" v- Y3 r" s4 a% n4 e

& @4 p! Y  U  W; B; v4 Y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
2 `" B) R7 |' I$ a5 [  z; |tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77& E7 V, b# v0 K4 x
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( V4 a% `  L2 e, B3 h9 r5.39.217.77·操　　作: 7 O$ |, M2 G# a% T( J0 h" S3 x
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 8 {% c7 }" |/ [5 M
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 J/ \: c- W& J' v- K1 H- j, }& M1 I6 y(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
2 k/ s: }7 \' H* h$ ~, ?  I7 X% Y(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ n9 o1 e: j  Y! o# E3 ^& J0 J公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ) J9 s+ r1 u( h% q
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
# J  v5 W9 Z* i(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- S# c. B+ \6 ?# v( }公仔箱論壇一品鲳鱼
" g7 J  ]1 ]3 s$ q0 t* P  I) c- |5.39.217.77! a: r5 ?8 ]8 [: q

$ l7 S' L- R: ^$ F1 B' I) T·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
7 n0 G! q) s& A' {  l2 J( [·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 l$ O( W  e! j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
9 K- e* V. G" I2 E0 Q1 ]" M" K②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77; A2 s8 H" K9 U7 \
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 - a% W# d8 l; L' Z. f: y. C. y
八块鸡
: ]. z+ T9 x& y$ ltvb now,tvbnow,bttvb* W* n4 x& [, |+ t8 e# G# F" f3 T

: P: |) O: }/ V# h/ l, t: ^. [·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77) k! q# v9 c4 M
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 ^8 n9 ]/ A- D6 ^
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 8 k" x0 @  l' @# @6 |& a: K1 o
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( t- m$ Q1 K. E3 {2 V" _: L% o4 m
京都丁香鱼
$ S% Y; g! o4 J% Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ g& p7 Q: g! |4 N4 ?公仔箱論壇 # b: j+ Z! K- D
·配　　料:
, Q1 Y1 |, T0 U4 I, {( ?/ j# T( Y5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. H+ i; {& E2 h4 k# `6 x$ X
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 E3 F1 G9 A
·操　　作: 9 W9 Z6 v; L: D* F1 U- A3 R& V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 G( [9 i7 W* u1 p
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇; F9 {. i6 z' C3 W4 |, g* }
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) i* L/ X4 b  E! ]* t$ k
炊莲花鸡
# J8 `5 S+ j+ c& F$ S1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, T0 A: R2 L, F

# q6 H+ t% v  q2 m) x1 Y5 Q! [0 y5.39.217.77·配　　料: + u2 V1 }6 ?  M, D
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 & Y/ r$ r  A% q- H& M
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
% q/ F' ]  I1 c) B$ ~" ?, B5.39.217.77·操　　作:
8 J7 @/ ]3 B6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ m/ X7 p+ y( `
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 , A- r; L3 O& @/ M6 j# |  o
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 \- u5 l$ F1 [  p2 i公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
% ]) N" I' d6 A! l/ v$ ]" U  p红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb  J- x# r: I! G/ H

3 h0 w2 s6 m4 |1 ?% L& b2 v
  \+ M1 \& D8 v  }. Q; c- f公仔箱論壇配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  y$ C" i/ R' J5 N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 w+ y: @" d4 [% {) p9 G* gtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 E" r3 U4 Z6 W·操　　作:
9 T0 z; I$ j; F  l2 q! o; o: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 % F( }3 J3 Q+ h8 \6 ~) {4 d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇5 `4 p( M( `8 t4 K2 @$ n
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# L8 C/ r  V* D  x. @8 f8 G+ p, o9 A5 R5.39.217.77妙手素卷
1 l; E' K% s6 j& j/ p  ttvb now,tvbnow,bttvb
. M" L) s/ W$ f4 H0 l3 g; ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 Z% J' i' d, a% W3 {9 z! A
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.772 W9 \1 d6 `5 r: E
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- d$ Y1 j! z( S3 l* T( i9 C5 ]
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 , K3 r  |3 Z- ]
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
' ^" ~% C9 d7 f, V; L$ L3 f蚝皇凤爪 % \1 A4 H) l/ B4 a. T6 a! p

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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 0 M% L9 J. b; N
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& s& e8 R& ^. y6 m9 n1 A
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇( x, ?( {; }4 `3 j
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' Q4 \* n+ b0 t2 E7 B+ b. j3 a# K公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
0 i! {- v. B& U6 h公仔箱論壇
+ n* \+ o* @* ^/ Q- }0 ~1 s" C tvb now,tvbnow,bttvb0 _) I5 _5 r  @' H
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  R% U5 Z) A2 Q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇6 V  U' i, K5 x4 k4 W9 \* @1 f. T  M
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& L  k; j% Z# a' p+ C/ }(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 z' l  `$ n+ T3 j' H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 - ]6 B2 d3 g% A+ Q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 I; w: w" {* E
花雕鸡 5.39.217.77  T+ I- P* z6 [8 H! C
公仔箱論壇7 l- Q' r0 M, W/ y" m- A$ ^

' I9 E* i8 n! o' ^6 `6 }tvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇$ [9 S1 Q: |- y1 d% ^  g
【原 料】
/ u2 G# N3 V  k6 k. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
& [1 o6 s. j; |) T1 G* Y- C4 H公仔箱論壇【制作过程】
" E- m1 u- |$ w1 x. S, |8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 7 R5 H( a4 T% D$ G% S
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
  R# U0 d' v% }$ n公仔箱論壇

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客家酿豆腐
- ?8 C- n1 z* D* F9 b4 U% p
1 E) E' z4 C; s2 _$ K8 jtvb now,tvbnow,bttvb
- Z* \' t) t5 C+ S; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 Y  B8 D4 M2 [$ Q
　　做法： 5.39.217.77* M: N/ P; W8 M1 V
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
1 E: M+ d2 A+ n6 i. p% ^4 x　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ! N, B4 A) `6 F8 U0 G
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 A2 o, B! p& G& N0 i& E5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
4 S* U+ H. E; o( D6 W* M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 5.39.217.771 ^+ ^1 L, b" {  O: z/ G
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- w# n" z- Y( g2 [9 G5 Y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ a3 {# A* V' {+ m* Z7 Y' L5 G5.39.217.77需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 F' f1 j& e6 I; P* r4 b, i- E; H公仔箱論壇制作方法 5.39.217.772 Y7 |; A& ~+ H, ]4 B
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. p: Y- I# j, F2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇  A' q$ O' X+ C9 N8 z1 l0 ?& Q. }
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
/ w$ O- q) ^/ [2 I0 s. ^/ o5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb& l) F& L. ]9 ]
佛手排骨
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: Z# u8 J5 I7 a9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* @- u0 E+ A4 i2 ]1 K
【特点】
: U- {8 g( I: u形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; k6 v  I  o% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 . J# H- p) x2 r, _: c
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ m0 @4 }, b' J2 A9 e
【制作过程】 5 ~/ U8 {1 `" _) {) I1 R
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
$ v; s7 B4 L" f% E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
- g! i( i6 q7 F1 X( w香港咕佬肉
% C0 s( E2 A7 A$ J/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H  P2 t, v- T6 S9 p( a8 m$ W

6 U) u) N5 I+ |公仔箱論壇原料 ：
; y. J9 ^) K, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 * H, U7 ^4 G, H. x' ~! g0 u' U
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77( {% x0 t; o! z, A( p0 g
制法： 6 Y( d$ B+ u1 \. @* ^- b! [) c2 m
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# |; t& E$ `) w' L. c. b# |公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 z) q3 p* x5 c
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
; A: K9 x8 ?  q  t+ W4 k' S特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 " H# Z8 K/ f' p# B
蕃茄鸡煲
4 U. s0 q$ h& M3 E6 X* v3 F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) L& C' F6 g

" L. e! `* W7 M4 o7 v( A# e5.39.217.77【原料】 % y" P' a6 b# S) _4 ?. S
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇8 Z( ?+ \4 a8 |# n" E) a* B' v% i
【制作过程】 公仔箱論壇$ l8 Y, G% ^! Z+ ]0 @2 |
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 7 Y- d. ^) ]5 k6 _$ r- m, e% A
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
) @3 r  x2 n9 \5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" e( v) B- j; q% {1 `( ^6 ?+ w5.39.217.77南乳扣肉
) U2 P9 C8 U2 V3 \! @# Ttvb now,tvbnow,bttvb7 |. G! g* N) N* f' G3 r; I, |
公仔箱論壇$ n0 x9 `8 R$ O6 M
原料 ：
: v. g- y) r& C* u- y猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
+ h* n" c6 M6 r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ Z. Y+ Z3 g* b2 {tvb now,tvbnow,bttvb制法： 1 l' x4 S  L  @  |6 c1 R1 a) |: H
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.778 ~& G: Z9 P* V+ N( ?
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
* w0 @" S' L: N6 ?% o" E6 wtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ W4 O* c* e5 q8 P4 O
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: `% ?# R% ?; h  {" \
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
/ X/ A1 Q" B* a' Z特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 |8 o1 R, M% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 1 q- s* N& h+ a* W* p: f  L
5.39.217.772 l9 P* o# x* J) s0 P# T

9 |. N# N* ?; C; j( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% u7 O6 s' }' U% H·操　　作: 公仔箱論壇- `' s1 m" u1 Y8 K4 z+ q1 K
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
! J; t1 C% ?% n* v0 l& G5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ q2 F$ d5 f) I$ m+ ?tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5 x- j" {, `+ e& z
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g/ M& g( r0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 K5 O4 {; E5 _+ E- I, }, }
公仔箱論壇. K2 ~: k1 T0 A( |+ i" a  f
配　　料: 公仔箱論壇2 }: j# ?$ Z8 \; ?! P% N2 t8 V9 r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" i/ A5 C/ j8 i# B. M5 e调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 7 _  T% z! Q# N' y5 o% y
·操　　作: 5.39.217.77/ V& P. v# W$ q  e, @
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 y9 A; E( j& Q# d( ?
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: ^' j$ `# g- B: J0 I) O3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 I- J5 D% [. r, h+ R$ F/ O$ f5.39.217.77虾胶龙凤卷
$ Z- d6 E8 l: z) R! v4 e
5 p4 [0 ]1 a1 X, u3 h# |1 a
1 h) Z  B. `* U5 Ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
. a2 A- X+ V" U5 X$ Z公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?! @( A" I1 W* A
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.77; Z) R+ ]8 ^& @7 |  m
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C  E, X' a1 A: R4 L& C+ z

lp6666

北菇扒双蔬
" Z" h: P# H' }' a  w$ Z4 Z公仔箱論壇
% A; a4 @+ Q+ {7 ltvb now,tvbnow,bttvb
( s  Y& z9 Q( E4 u3 |6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( L9 u9 k: ~8 W. ?! m( }* ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, D3 V7 o% @& C/ Q0 U
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! }7 ^# c7 d  J& g4 j②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 h# ]7 B7 G8 L7 v公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 + g; H  s. d6 h, K& _
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ; t/ [6 |" ^5 z$ E) N
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb% g" l( ~; b' f' h; }: I  y

3 h, c  D0 d* t. P4 {5.39.217.77 公仔箱論壇1 t3 w! p4 ]- v
·配　　料:
% e. \8 s, f( g5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇* h' r7 o4 q5 p0 z) D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 e# x5 Q4 g6 L. m1 X# {, Gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) ?% H5 w; k! `2 {( S2 A5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
6 Z) `/ z5 p; z$ n公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
% ~8 Y5 r2 y9 `4 D: X0 H公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 n+ V( A4 J2 T* r) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
% E- C. O8 v$ A* q重点提示
; s' g# W7 @0 ]( |1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, C! V5 y' s2 o; _2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: }' F( @* M! O公仔箱論壇广式回锅肉
/ g6 w8 K6 A: P4 b" B( [2 o- _! J/ R6 T5 K" F1 x
4 \1 _; _2 c' B$ t# Q" I, {1 i
·配　　料:
' {( \! S* d. f; J  p〖主料〗：猪通几
6 K* x) F! f4 N1 h- Ctvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 D# R2 t1 e/ G! ?6 u9 B5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, V  ^" |0 G* G5 W, e6 M公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# n8 K# P0 c4 _6 y. _0 l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 [) f8 c/ n# }! t) J/ T9 ~
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
$ u% h( G+ ~! O+ F5 @tvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
7 M" u/ ?. H, M3 g* {6 h3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; x- w# \2 |/ @8 h# b/ }) E公仔箱論壇龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb( y+ r7 h& [+ y) c  f

8 j+ M! v# M/ N( j1 z! i. qtvb now,tvbnow,bttvb
8 d' Y% ]/ _- j8 j% s, O·配　　料:
( I- W. p( H2 }8 o) H2 `5 S9 I, y公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ' ]7 T$ W  H& m; x5 X
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.778 J/ Q1 G0 Q: a3 s$ b
〖调料/腌料〗：盐少许
/ P2 {0 D  f7 c5 ~·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 $ ~# {, ~' T5 @! c" e* R
·操　　作: & i( _6 n) R& O# f" e4 N3 n
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ; o8 w% Q" w+ ?3 K2 _# ~, k
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
9 x1 G  J& @! I/ v" {8 Q5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb) G8 ], W6 d7 Z3 X5 Q% d, W
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 l2 R/ I6 F( \# w6 o: t(5) 用文火煲至熟烂即可。
9 E5 n# Z: g- W% a$ n! x9 x' Ptvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' H3 E% `' Q; m5 t4 _0 x
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 w1 A0 ?  ^  m) J
公仔箱論壇. I2 m# q7 J& t

8 O# m7 I" F& Z- ?- W公仔箱論壇·配　　料:
! g- E7 y/ j7 X* m; Y/ M. B公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 % E- B' T9 a4 {( E
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇( x" Q* q2 e0 k$ q, C3 c
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 ^7 Y. N3 Q3 W, X; d: o5.39.217.77·操　　作: ( ~$ s0 t( e3 l! q
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” , c5 z( E- b. Y
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 0 g3 y* q! s/ A% H7 W1 x9 O
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 , G9 [( A0 g/ K. v
菠萝古老肉 5.39.217.779 h$ c$ c7 E0 M
tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 N, j. c) }) v6 @
公仔箱論壇& L5 V/ {3 s5 R. u# T% D
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 E2 `8 e3 m2 n3 Y0 r0 S
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: b) c6 ^! V7 {2 p8 N6 m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* ?4 n4 X2 h0 q$ p3 P( Q) S〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 _! M4 `2 l, A
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
5 T/ i) E( ?. G; v8 f2 K: `  Q; Y1 r公仔箱論壇·操　　作:
) Q" o4 F/ e) L& h  x  K. ~公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇8 A" b7 K" c0 s5 Q4 l5 B
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇5 j, q, I4 n1 M3 \. I
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# N: o5 y" H6 P5 A# R( K
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' h" C! {8 n7 O8 U! W
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* d8 p7 Y& ^' }, ]
特色潮州烧鹅 5.39.217.771 ~6 y; j! a) ?$ s
4 o% z; t9 C! V! V

; m+ M" b/ H  s·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: q) c) Y/ K) {; K5 P) t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.772 x1 x4 J1 E2 x, m. N4 A) N1 B) O4 P
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
* j; _) j5 g+ E5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 M: \0 L0 U. K: g0 I/ ~7 i5 ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 q6 V; L4 X+ A(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 0 }: x  C5 |+ x$ P6 d7 |
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 P, d0 T5 ~( S* I7 U& Jtvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb; f  P; F: r' ^' s

6 j  z" o: Z) W: P( B
$ o, m7 t8 a) G% F" \) s7 i4 T·配　　料:
  [4 b+ Q0 a! W& ?公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77$ Q9 k/ c/ n8 m" b
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 " n! o  X$ E8 Z0 w4 g
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.778 m6 ?: C+ N& O6 N# ^0 c
·操　　作:
3 r. _/ V0 K( f6 B. F8 I/ P/ ?4 ~1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77* @. o5 e  @( _5 Q0 U  l3 @( s% {* W
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.772 X1 q1 J+ f% ~6 u0 M- g
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇7 B3 ~: J. ]* E( o2 `
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
8 |& h) h( A8 K8 i2 e5.39.217.77能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇% `7 A8 h' J" p- r
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