泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5.39.217.77! }5 Q6 \/ `- Q! U( @* {

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 U: \0 w/ P6 m8 E% o: O
大茴香--1小匙公仔箱論壇# T9 O1 g! {; F, P/ S/ ^! G. O5 J9 \) I
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 p8 ^( K# V
魚露--1小匙5.39.217.779 _: a3 {* B) z! A5 P7 K
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb! e, H3 G1 \; H; W7 e3 }
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% ~; t" b* L$ X( P: g# Y
切塊小辣椒--50克
材料：公仔箱論壇3 I3 a7 h3 R0 |* G
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條) ^( Q. H. M% p
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻1 h1 g5 o; ?! J# A
切塊鮮奶--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 L: `& o' f( ?; x' e4 P3 D
椰漿--小茶碗
九層塔--5片+ X, l3 o; m5 X7 q( Q; {
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb$ `- T' S1 v) z3 S; u; x
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇4 O& p1 W$ j: s+ r) H$ @+ [
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。* }; d. u( l' B: y; j: t, j: P1 a
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。公仔箱論壇3 x- V- v1 t6 _8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, }2 |3 R- x( }) W

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）公仔箱論壇; j/ C* L4 F, e1 q7 p- t; A& _
材料：公仔箱論壇% j- g# i1 g& _# `$ O( P8 m
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升/ Y% T5 A6 s/ ]8 r1 F
鮮奶--1小茶碗5.39.217.774 V! X! v% \; O7 [; y
新鮮魚（攪爛）--300克tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 \) k7 b- L6 r; O3 U0 @
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片5.39.217.776 b" ]7 I; g- G3 C1 D2 J) A8 [
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克& p& T3 h; o# U4 \& t* T, x# `5 K
黃薑--35克) x4 T3 d' y9 n
藍薑--35克
石栗子--3粒tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 o: ]$ J5 ?4 }; x* L
調味料：% z. }2 {/ m# j9 E1 b" q$ z% {
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：0 I; v7 |3 O1 b1 W9 d+ B' ?0 T
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, X$ I3 e# X2 R
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。+ }$ M# k/ V: I. z
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。8 `% D! z! o0 P+ f }
6.再蒸過一次，即大功告成。
5.39.217.77 M, ^! y i, g+ m1 L( \

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲 e/ q, u" z5 d; S3 f7 s$ R
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許& Z* j( n; a6 L0 D& x. M6 {
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. h& J; R$ q% j" Y" c( W' h
竽頭（切碎）--1粒' R" o! S# o- J, z* m9 A
馬鈴薯--2兩
調味料：9 f1 r# H' O9 O7 `0 Q
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h# A, _4 t* L9 t" M
作法：5.39.217.77/ i8 Z" t$ ^; s9 d; d; t$ e& h9 w
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 T: @( K5 C
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯5.39.217.77. }, R7 s9 x$ V8 o- K& D8 R, M) k
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ h( Q: `% G" j( r0 m9 d
大蔥--少許; _. W0 i: T: S; x; t* v2 g# A9 ]
小蔥--少許
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ t$ P% I- a# E& Z
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; d, W9 R% Z1 M
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- T* [, L* S. o0 x: v4 j
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( `0 c, ?+ ~/ r& o9 n
鹽--1/2小匙公仔箱論壇5 U% C. C9 |& A, `* s/ p
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 F9 G  n5 a$ \8 p
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 j: C# g( }; O# {% F
辣椒粉--1/4小匙 5.39.217.772 ?( @: k! a; q1 O  h9 p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb  o# C6 c" l: v# `! a
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇: R0 @5 f  E$ S+ U
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。