[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
" o& U9 u& u# K& }4 gtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# D. }4 W5 e" D" Ytvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 P( L# ~9 E  e
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
2 i, y  S2 _( e“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 u  |1 x) r4 r
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
0 `9 x/ {+ x+ i: `2 x  ?5.39.217.77材料：
' V! o6 h3 w3 `8 S& s  X公仔箱論壇豆包（打結）  5片
7 Q- W( @8 K5 f! ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, s5 C1 o' ~  ^/ j0 K: X
薑  6片
& N8 d: n8 k, Y% p- o4 R0 F# |) k# V0 [5.39.217.77冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.77' [, ~+ \6 j' Y, G* f9 o
紅蘿蔔（切片）  80克
: G* Q, O2 E' T: z1 I包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb( N1 c9 }+ u' Z7 m
芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb0 z6 S3 T2 j' h9 R. `6 l% S, I$ _
調味料：9 {* C) N# S- S2 [5 x! R4 l' X
鹽  1/2小匙
8 Y5 U( u* a5 @, T7 P公仔箱論壇麻油  1/2小匙  ^) v3 r1 h6 p2 o/ }$ C
糖  1/2小匙% W+ k- R) I( v( q+ ]2 O1 d
生抽  1/2小匙, A( k+ b1 T# ]
胡椒粉  1/8小匙
: j- ], T) j8 i5 j. l, v7 b& G水  120毫升
2 x/ u/ |/ j7 N' P" F粟粉  1小匙公仔箱論壇+ n+ j1 ]6 e) |. D/ U7 U4 [
作法：
* H7 S" }% O% Q1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 |+ u3 c* t
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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6 ^7 t5 B7 b6 {1 V6 A7 A. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; k9 k: r5 d0 }# h( S4 @! S

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奶油素菜卷 , Q* Y! m; Z) W, |% x
材料：
- U3 C! `2 n& G4 N5 L* |& j  S公仔箱論壇包菜  1粒
1 k! i5 _1 Q/ S7 W+ _8 w9 T, xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
" |6 R1 X5 ~+ Y" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克6 a' p+ s! f) ?4 ]
素火腿  50克
$ t2 l8 z) l" V8 k# Q5 N公仔箱論壇馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; O) Y; q& |" b5 ^
調味料：
6 m+ D3 T2 x' ^8 |8 y公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
' s3 ^( z% p* O2 a5 }" I5 X( Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |4 d% S4 u) {
黑胡椒粉  1/4茶匙# H- W* e3 D( U" p
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.77. R: y1 B7 }6 P+ ^
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 f& ^$ c3 N  Z/ J1 B" B; K- Q$ s+ ?
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 K$ E; y) C. v
罐裝奶水  100克
4 V+ V" \: X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇6 N: D2 F9 D, M( O; g7 r
清水  2湯匙) m) r% R+ c+ G: a3 w: Z
作法：公仔箱論壇9 T; u) C8 W( b  r- A6 F( X, Z
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。0 J/ R8 g1 s" M9 d
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 W7 D2 x! D
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" l7 t$ n2 [1 u! C
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
- O) N/ b" b: M* U: R1 g公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77$ f3 E" b" z6 [- x2 F) Y( q
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
0 t+ M/ f$ e/ P+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔
4 E( m4 E0 ?! Z& I' F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) ]: a/ V3 p+ @
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
0 L; [8 c8 k9 i  X) e7 a有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb, G3 Z5 E3 [/ k* n" U9 s% }
鮮豆包（切小塊）  4塊
9 ^9 E/ x8 m8 G$ N薑  6片+ g6 P& O" `1 N8 g/ b8 P2 Y* w
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) \) f9 f) ]! c) w" q# }4 f* U* |
鹽  1小匙
+ ?, s% |  U$ C; o2 \, H# ?胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇% |) @5 F1 w8 J9 A
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. n7 k) ]8 m8 k3 v
水  250毫升
9 h* `7 K4 @$ {tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
9 A6 Z6 m$ {" y# N# w6 ]( n有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇) _3 |% m# K( `
作法：
  M7 X& w; @# N/ g. j- H" T* @. \4 m5.39.217.771 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
' W6 ~  P6 s8 \( L& F2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
% m4 s! Y8 x7 R+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 B1 Y7 `8 B
材料：5.39.217.773 C: ^. ]) l& ]2 K; S
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
, _* S& o5 c2 D8 o2 {青蘆筍  150克
8 r; A8 E* o0 r薑絲  1/2大匙
( w* r' T" Z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 i  D* J! p2 ?$ r
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) A$ i% f. O8 P8 l' X
汁料：5.39.217.77# N+ v+ _7 Y, I1 U; H6 o
奶水  4大匙
8 t3 D' i" L( S# {4 ^' _tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- f: K7 {# X! a
水  1/2碗
  A8 n( N; U- |) ]0 J" g! u5.39.217.77作法：
5 ?: j$ i  h% j; V7 I1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb$ F- \- ]: c( c% P2 F
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
" V) T/ G0 \7 V5 B: {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
& C2 V& T, U+ {. n( @2 \( Z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 H% p8 F0 Q2 Y0 E

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much