[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( o- d3 d+ ^0 E$ z# d“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb, D- m. I3 s% d& q; {7 e1 S6 j, Q  |
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
: C" x  k5 a2 U- Y9 p5.39.217.77吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇, ]7 p6 ~# F1 {: m7 e. g0 U! l
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
/ p6 G; S: u' O" ?' A' }7 i/ Z" K) `% c最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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公仔箱論壇8 `5 R* B% ]' v; }
羅漢豆根  F( J, B$ _' N% L) J7 K
材料：公仔箱論壇6 \' Y) d. M/ C( e% @4 S' y
豆包（打結）  5片
6 E" i$ B5 v( b' |$ C. o公仔箱論壇油  1大匙) @1 N3 l  ~8 `. ~  r# o2 {
薑  6片
4 \# c" G5 B4 j9 A$ w公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
5 ?+ R6 I9 b8 S公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.77$ v- r8 \  H! Q) o# ]# u
包菜花（切小塊）  200克
2 e8 A. k& b! f% h$ H芥菜（切小塊）  150克
$ {! D7 O; H! ~" s% E; stvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; [4 ?% J1 q. ?3 Z, G: Y
鹽  1/2小匙
# n! k' L! n& ^* S/ t+ h) g公仔箱論壇麻油  1/2小匙
- E. ?9 V' N! t& h糖  1/2小匙
# o8 Y, N# d# q7 X- [, [: {生抽  1/2小匙
6 h( X: S, Q9 T- o9 G6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb( s0 h) ?( L8 ]& {8 p
水  120毫升5.39.217.77  j  E( ^( e# ~% i' |% F& B  T. x
粟粉  1小匙5.39.217.77& ^4 [) ^* o" Z$ x4 ~
作法：
# n& F% y, Y, J公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。- i/ m4 l: r8 u# o! R: u/ d
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 $ `3 R; _7 Z  P" P$ ~9 f* V& B0 r
材料：5 {% \5 S$ X6 A  _. H3 h( F
包菜  1粒
/ ~% Y' K9 d4 w( i( }公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
- o* l, a6 K6 e: l# q0 K+ x9 r" r西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- h" @. u+ s; y% {
素火腿  50克
+ p8 ?$ H6 z9 @& T0 u' G( ]公仔箱論壇馬鈴薯  200克公仔箱論壇# e1 C8 b7 v# M+ s% A! E3 x$ G
調味料：
# {9 f& @& u1 e( y; O; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% [( |. G! {, D2 V/ X& j
糖  1/4茶匙- u  J, Q; J. b
黑胡椒粉  1/4茶匙1 O: y! f9 h  d8 z4 i- m1 Z& E3 z
馬芝琳菜油  1湯匙( V$ k. o% ]7 \3 x$ a+ L( U
汁料：
5 S5 b2 D) @2 u% `  R鹽  1/2茶匙1 B6 [- c0 D, J; g# H+ L% t6 ^
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: G2 ]2 {% f1 N0 y% Q8 d( y
馬芝琳菜油  1/2湯匙
( ?, n& x/ P. [9 X  J公仔箱論壇清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' x: u& i; S# c
作法：
0 T9 P% s7 Y5 ~1 I4 [% p: h0 _1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 p! c% E: g# t- e7 f5 z  X* G5.39.217.772 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.770 X; E2 z1 I" w9 N1 e4 m
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
0 |  v# N) p" Z; gtvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
* W4 _9 t6 _2 ]( u9 U9 ~5 r/ Y5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。$ T! L4 f' M% F) N/ ^  G
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77$ K. y/ T1 V; @, O4 V+ L5 f
材料：" n# J: J, C8 B8 G
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
& N2 o3 q/ ~+ o; X  Q* p5.39.217.77有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
$ U) m8 p' ^0 Z4 J' L7 g, W5.39.217.77鮮豆包（切小塊）  4塊
3 D6 y& K( r5 |% t9 o+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
2 ~! y& [: U" s調味料：
! V! S0 U- n2 h, A/ ^公仔箱論壇鹽  1小匙
. i) f) j* A$ I  m+ [0 m) ]# Q5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77& x+ }; A, V, N" K" R5 k
黃糖  1/2小匙
! K: Q# j9 O, I9 }" j: W9 j4 c公仔箱論壇水  250毫升5.39.217.775 x' W' `3 K% l( e% \- c- R  Y+ C
麻油  1/2小匙
# S! ~3 l5 X' Q) Y/ Q- }5.39.217.77有機芹菜（切碎）  1大匙
) g" l2 d8 H9 r( e" y0 Y5 ]作法：5 S1 N" n& |+ \9 H1 a: W7 v: Y
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77. e/ o# N- x& T! i
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。3 i" L4 V  J$ k; o: n2 p
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
. R/ }. R( o0 O! o7 a* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* t& c. S) `2 f' a5.39.217.77干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
& }9 N! x. x7 Y7 J( J% k+ }青蘆筍  150克
. I; M" \9 a4 ?! N/ U5 e薑絲  1/2大匙
- x1 e0 |$ ^7 Y/ t, K% z- T菜脯碎  1大匙5.39.217.779 B( u! L4 E7 _! y- l* `" K
紅辣椒碎  1大匙
- o. W1 K, p+ d& {( I6 E- H公仔箱論壇汁料：- }$ k- g! C3 O$ i: y1 q9 `/ x/ _
奶水  4大匙; {1 f) H1 B9 D6 U  i# v
鹽、糖、麻油調味  少許
* p% P% I9 o9 J" q, K( w$ M+ K9 {水  1/2碗+ R# P2 l1 Z, R/ ?9 ]. `
作法：5.39.217.77# y" Y! L" X: N% |9 K6 d# }3 G
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: P! C; Z" I# V
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77+ a9 D* w/ z" i/ f
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。7 A4 \: d$ d7 L' W
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇) u3 {6 j. b1 K! d/ P, U! o# F- ~

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much