[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 S% z4 x' g# _7 r: ?% e公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”; ~/ q% g4 S4 `  C4 \) Y
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb# D7 Q# _9 D" m5 n5 a8 Y9 n$ r
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 \; T* @; U1 \& b% N" f4 w4 V& o
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb% @& u4 M5 ~, }% I; G9 ^/ z
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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( L& L6 t5 d) c$ Z2 c9 c: Q) M" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _2 v  ]1 M; Y' |/ V5.39.217.77羅漢豆根
2 i- h3 J& o8 R- |! n公仔箱論壇材料：
& j: ^) j% M. ^; ltvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 q, R' O8 j1 s
油  1大匙5.39.217.77. B7 R! L# ~8 u" U! W$ I
薑  6片
2 e( w& U/ C) O2 c! U0 y1 ?- W公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb  n# {' X, A, }7 O) o9 x) L( o( D+ N
紅蘿蔔（切片）  80克
$ v; f) m* D0 O  g0 I9 M) {4 n5.39.217.77包菜花（切小塊）  200克
" L+ `4 [7 K+ n' E; X+ H) ?芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb) Q' a, U% Q+ l( ]4 y* C
調味料：5.39.217.772 S/ }! [6 Q# B: D  L8 G
鹽  1/2小匙公仔箱論壇) \  ?; s/ j  I0 i( E1 t
麻油  1/2小匙
2 ^  Q/ @) W( L& ]& |6 F糖  1/2小匙5.39.217.772 n" m1 L: \# G! `7 I
生抽  1/2小匙% W; r2 \# k1 P7 q  f$ w! V6 G
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb  B4 V6 z+ H& g; _6 I/ u
水  120毫升公仔箱論壇) H7 k0 z5 p$ x+ I7 k
粟粉  1小匙5.39.217.77# b' k+ T8 m- l- g3 W. C8 u% p
作法：
8 A4 j& s! L. p1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。) T% j, W& R5 T4 G$ f4 O9 R
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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. C8 ?0 v2 z$ D1 Q) y" O4 U* ftvb now,tvbnow,bttvb( d0 M6 l, {/ T, c) E5 t: r

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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 k4 D  u" R8 l
材料：  }8 m$ |: R9 n% b1 n; g$ P. \  ?
包菜  1粒
7 ]' m; O0 O, z, N5.39.217.77紅蘿蔔  50克
5 \) Z" m. Y! E: G* btvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
5 O% U( l5 j! S: U7 A素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 y+ t% `. |
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 o8 |+ i- `1 |
調味料：& h3 |$ _4 ]1 N# g
鹽  1/2茶匙
8 Q# w  `, X4 x: N0 \5 h糖  1/4茶匙
% v6 o( }4 h; _6 j% B1 L, o; Z黑胡椒粉  1/4茶匙
8 p$ Q5 I9 D6 B7 X' n& {( h  e! otvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
2 q# c! Z) n1 A" H5 b汁料：5.39.217.77% Z0 u7 r0 O4 n8 p9 @: B  V+ y" u6 B
鹽  1/2茶匙
) g* Y4 `% q5 Z$ i! U( \8 |5 q+ L罐裝奶水  100克5.39.217.775 B% j3 a" H. q! j2 E
馬芝琳菜油  1/2湯匙
4 o, O# L) C$ r6 X( |' e3 A9 N# X0 a$ A公仔箱論壇清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 p+ k9 ~8 a0 o
作法：, K# x, \6 p/ v# D  y8 M
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
6 P* S3 |: ^$ p2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
7 f' ~7 D$ z+ x3 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。8 {- |- ]% j2 W# n/ y
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.779 T2 w* k3 A; _6 A
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" L3 z. z& m1 T
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- z7 S8 _1 s0 ?; u

9 ]9 S1 a5 P! d' i. H公仔箱論壇
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鮮菇燴白蘿蔔
$ R1 `$ L4 y" g0 m% y5.39.217.77材料：
5 E9 h: b) o+ W( V0 x0 b5.39.217.77有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克3 Q- i7 r0 R2 U$ I# R/ W4 B) l3 C
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
! ^' w  r9 \5 O* N( v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77( Y7 F. J0 c: u7 M3 c- z
薑  6片5.39.217.77: |0 I" _0 T# {8 q- j" ?; O
調味料：$ B$ f. I9 M7 f4 i7 a2 J
鹽  1小匙
4 x' X* y! f+ L2 f( j公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb! X$ m! [, e$ P; _
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 B# \2 m8 E" Z. U  v( r' F
水  250毫升5.39.217.77( c9 o/ \# G! X' f( Z
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M& ~. J1 Q8 f) f
有機芹菜（切碎）  1大匙
' T* g6 ]/ |0 R8 U/ @  B1 [5.39.217.77作法：5.39.217.77( E+ ?  [: B4 ]! _
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
9 i' G) o! P% a% a, Q1 g: B" b5.39.217.772 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5 e4 {$ M2 e6 ~4 m* N

" y. Q: J& `. a) J  c5.39.217.77
* D8 L! z) F/ ~+ o4 p6 M5 z3 S公仔箱論壇
9 D- z8 ?- O# r6 Xtvb now,tvbnow,bttvb

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 4 v4 a" O, U: C% U% E4 V& K8 }6 l
材料：
/ F1 q! P' T, b, x' I干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
8 n9 g. E) c, V公仔箱論壇青蘆筍  150克
8 S3 N" H' a! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙( T) y5 X8 k6 R5 i1 A) S/ c1 R
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- i4 F# Z' S1 A
紅辣椒碎  1大匙
* P: L& s( T* A4 k3 [& U汁料：
" [% X' t" {# Z5 z! P奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% H# {* ^( R5 |0 ]$ f" M8 E
鹽、糖、麻油調味  少許. V. i: `! C' ]' ?7 h+ u
水  1/2碗5.39.217.77% B! a% j8 }+ m8 _5 U
作法：
1 [5 `  {# V2 \8 j7 ~1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
7 T$ u' o5 `' O4 `3 ftvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
5 o6 P0 Z' I( U* B) c: M1 D5.39.217.773 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
. T! U# E( l' F. u; A; C4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。: Q" I5 |6 g7 {5 v5 Z3 C$ B

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much