[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( i: O1 x2 m$ B( x  B$ |" q
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.77( U/ o! d' k% o/ Y9 i0 l& a0 }2 |
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb# i& K$ e5 f9 s0 f5 h. n2 }
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
4 s$ m& Y1 C" G/ o% Vtvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”. m- S5 w& {- o5 L' V
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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公仔箱論壇3 r1 u& t, d* Q+ Y* c

0 Q1 J/ m- A: ^羅漢豆根
8 h1 R. R9 ~3 H4 u" r, {5.39.217.77材料：) }. M! s3 `, p
豆包（打結）  5片
9 X5 @9 E# t7 L, n6 E; m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙
2 h$ L. d6 B# ^2 p  N8 \% `- Y* itvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
2 g2 P9 E4 F# |' E  ntvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb8 R  I% }! |/ ?1 C# @( w' }4 E
紅蘿蔔（切片）  80克
& `- U9 ~6 x  R: }  T+ `公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇3 p* I$ ~2 _( [, [2 F
芥菜（切小塊）  150克
8 h1 K  X' L5 r/ u) N3 htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' o0 K% B' G: ?! J, Z鹽  1/2小匙
9 m8 C- P( A+ M( C% k5 Otvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
5 M9 d. I9 z# J8 x+ q' B糖  1/2小匙公仔箱論壇5 p8 H0 b: U, [$ c+ E: ?
生抽  1/2小匙
; r( D* N3 r) O+ S. l$ z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
8 `5 D7 T6 k( ^# i水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- d) {. j& R, u9 R
粟粉  1小匙
. e; ^5 O' @" R5.39.217.77作法：
6 f: O! I$ Q; R& T: q1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 Y. r3 ~0 h5 V" w0 B% Y/ I
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。: J! ~/ ~# F: ?
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 U* A  E) e- z
材料：
8 K8 p, a6 A( d6 J* ^) `! F包菜  1粒
( m& l% b2 h3 v8 G- q5.39.217.77紅蘿蔔  50克5.39.217.77  H0 k% [* J. N4 j
西芹  100克
0 T8 w* }$ D7 ?! x/ h9 G5.39.217.77素火腿  50克
& _" \# o. f" C- `0 N/ p0 {* E馬鈴薯  200克" F' m7 s; l8 a: M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; f  O( d6 U' Z
鹽  1/2茶匙' F- j9 u+ x- d' i4 b: \& |
糖  1/4茶匙
) m3 N+ d; r+ d. C; ~黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' D0 }* T0 v( x0 {3 Y1 P
馬芝琳菜油  1湯匙
1 f* ~- p- {  W- _' r! z3 |5 Dtvb now,tvbnow,bttvb汁料：) K/ v. a% m2 z5 W1 Z4 b
鹽  1/2茶匙
( L8 f) e! p3 @, S" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克
5 c2 K; i, j5 @! D" Z' Q# m馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇' Z" Z" a9 z1 L+ U0 z
清水  2湯匙
7 N- G: Y: j$ n# a4 g作法：% h# [& E7 i' ]. a
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
6 y7 z2 r( \% G$ z公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
" R) O7 d2 U* y; C0 A4 L3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 H' Y. i* u. w* _& l4 z' a8 u5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.771 Q7 l+ Y/ Y7 R' h
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
# Q0 [- @1 b2 C) Ytvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。; m+ w3 N( L& ]. g! c8 u% Z) I' O
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鮮菇燴白蘿蔔
+ T" t- `% c4 G' A3 H* ^1 f2 T5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% ~3 e7 S$ j
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
4 ^1 h4 p' p7 B有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb) s' K/ t+ K: \: L: d
鮮豆包（切小塊）  4塊
# U8 L8 C1 X7 u1 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
4 A7 i1 P* f* c# P# h( xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1 l% T7 @3 D+ ?$ f$ e0 v0 I1 E
鹽  1小匙5.39.217.77/ c- ~; `7 t8 a. _" O
胡椒粉  1/8小匙/ y2 ^5 Z, s4 X8 v
黃糖  1/2小匙
, z. f3 j* T8 Y& m6 U" @/ P+ h水  250毫升
/ y( J. w0 l4 p4 K6 K1 O公仔箱論壇麻油  1/2小匙5.39.217.776 N/ ?( ?" n2 Z/ Q) M" {
有機芹菜（切碎）  1大匙
$ o( U5 s; a2 f5 y$ K, n+ M. d' |5.39.217.77作法：& t1 V3 u8 m+ |; e* n: K
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。. j9 s* b$ n5 H
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
2 D5 c2 r6 K* O0 J0 S" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e+ e0 [3 e: i6 X; R: n5 T
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
; U, U. c) l' f; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 l' o5 @0 t1 }3 ?+ X1 [tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
1 @: o3 X- U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb- P: M( M2 i, b/ `( s
薑絲  1/2大匙. s+ K* v! s' h! ]) x9 t
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇2 e) D; u* D( E! [# ^" x  w, R
紅辣椒碎  1大匙
! \& F, `0 ?# f  o: n  U6 G' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
" N7 E9 a% g3 s" ?6 d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% E3 w  o: s+ j% ?
鹽、糖、麻油調味  少許
, [& D. v; S; v. {, _$ @水  1/2碗
# Y$ H  d, n+ V; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ L3 B+ R5 f( [/ V' jtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇9 l5 Q, D. X9 p1 J6 q
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。( Q3 s/ R9 W* A% D9 ~) @
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
, H) A& X1 R7 k' @) M* |: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。7 ~# ~8 S/ a6 c3 k

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much