[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 G% z+ v9 @5 q+ |5 Z7 U公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5 W  I. H' |% |0 S
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇* P9 s1 T8 g* [) o/ a
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb& A( n7 v3 d! A1 j
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.77  G0 p( w; H4 ?5 ~( \6 o: r
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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  e/ t( S, |7 h- e; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根# y+ b- [4 L8 E* ?! M3 f
材料：/ @! ~3 C/ x# s  i
豆包（打結）  5片/ X# H3 ]9 W; G5 {) H/ c2 n" L
油  1大匙
0 B. }  m0 `% G8 f8 b! f- G5.39.217.77薑  6片公仔箱論壇! i5 y0 `- @0 z8 Y
冬菇（浸軟）  12朵
* s* L% L- _9 m( M! D公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克* A8 X6 k) V* j1 ~
包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" N0 O+ [+ m/ z
芥菜（切小塊）  150克2 D6 b3 x- P4 Z" ?, ~2 m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* [7 [( q( Z5 j, {5 x; H0 ^) }
鹽  1/2小匙5.39.217.77! b9 W5 n$ Y% i8 @* S; b
麻油  1/2小匙
3 O9 T  V! [) F; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
& A% ]- E% W: x9 A) d/ g8 F生抽  1/2小匙
- q/ K# L% P0 E/ w" }, \; ?公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
2 w$ F5 k1 t2 B, |* g$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升, p5 v0 S1 E% O, W  D) g1 E
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A& p- i$ j' `+ r: ^
作法：
4 z2 G+ P( Z0 D' l1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 D7 L" v+ v& H. `1 m9 D$ ?% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77. q. w' f( ^3 a) K! u+ O

4 ~( [7 g9 \+ h7 q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' r6 h% v" d6 G* C
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奶油素菜卷
+ w( ?8 L8 F7 S5.39.217.77材料：
  _5 U* N' u& `) r包菜  1粒公仔箱論壇3 G" K6 B1 ~6 G8 N6 [& [4 @
紅蘿蔔  50克
3 y3 x" K" Z6 U: p6 K1 _西芹  100克5.39.217.77* Q$ _8 {6 d0 h- }
素火腿  50克
% D$ Z5 q# [% E! z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
/ r4 V8 J5 I7 _# m( h公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t2 _4 x3 F! A2 T& S) I
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X  B) f5 P2 H7 o- B$ K: f/ @
糖  1/4茶匙
+ W, c# O$ r, L9 x5 T' Y# W2 Ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
! O" V5 v8 P: c" d, H! i# o馬芝琳菜油  1湯匙
/ u: C$ t: i4 r" L6 ?# a5.39.217.77汁料：
; v( R9 ^# |# v( G5.39.217.77鹽  1/2茶匙
% R9 b/ m* z9 q6 {0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克
" U$ G3 O9 ?8 |2 ~  i& ]! p% J5.39.217.77馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ W( t3 ^, A6 w! Y! d8 m
清水  2湯匙
4 g! W* a) P( v/ l: H3 L# g作法：: y2 d) r$ Q! M& b% {* @
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb) a" ?2 f6 I# u0 w
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
- k, W) }) S& |1 btvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
1 C6 U$ @4 ]! v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。- i: R1 J* [: I8 l, Q
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
4 A2 N& j2 Y3 [2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇4 `+ z, U1 V/ p3 b

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鮮菇燴白蘿蔔
4 u+ n) l. |& a% V1 e5 T  P+ `材料：2 |; F" z& j: ~
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
9 B) ?. t0 B! ^) I/ K( k" d* ?有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb( g. [( O0 b) c6 n
鮮豆包（切小塊）  4塊5 I1 p5 I: E/ {: L5 k2 `
薑  6片& t, H/ W' `/ k2 u) I2 E
調味料：5.39.217.77$ @: Y& L" ?. v
鹽  1小匙
0 ?. d: T+ N. ^& a; j5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
, o  O# H+ D2 h( U- P  [+ s; F$ c: Rtvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
! Z( T. U8 ^+ J: s公仔箱論壇水  250毫升
' i7 C- H4 H' w麻油  1/2小匙
, P! X/ ?# p4 O* _2 c6 f) h- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
, W0 R& L1 i! j; T. g. |8 u2 H: K" vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
) _3 \! Q; L7 w4 e7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb  m4 q9 N! G3 L# m& Z* c; B
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇6 v8 z1 ]! u- B) ?. i
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 4 p7 G2 S0 l1 ^! J
材料：/ |) q) G- z; E2 ?
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
! h' y8 m  C" U) E2 ~: {( i青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb% G& O" Y" g, B5 V
薑絲  1/2大匙
% H* v2 J6 I$ h& j, v% o6 b& a5.39.217.77菜脯碎  1大匙
0 g: `2 D$ ?* F3 u. \& j公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
! B5 w0 b  W* M+ w# x% I; g: _汁料：
7 w/ Z" U# U3 k0 `! Ptvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 M7 R# C0 d3 A4 t7 M  s1 F
鹽、糖、麻油調味  少許
' h: |. I& w) ~% E& Z+ T# j! u5.39.217.77水  1/2碗5 u8 B) `. Z; V5 X) \1 y$ g
作法：公仔箱論壇% w: m# Y! \  p* ]. j0 u! r
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。; d7 b! y5 Y% c) o) ?1 A
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。: B( p" a, t6 s1 G
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
, w0 x6 @( f7 t: s1 }$ ?* \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
1 l! @" M% f" e: m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much