大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。0 n$ v( F# C/ p+ r# c) s7 Z7 e
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3 |; v+ Y$ K7 N1 O8 b6 g5.39.217.77大蒜簡介:
9 C. n, C& A' F3 S+ i" B大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。: b& E+ @; [8 D4 x, N* E" K
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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. r, } N, @$ W* _: Vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:
. I/ J% n2 X* c& ~, p% Z5.39.217.77大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb! d+ \: x: z7 Z
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。$ s% t3 b# ]1 f' F5 A7 O
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預防疾病？
+ A4 w! N! W2 P/ k* L公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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! e& c) [3 @1 D# F% ^護心好處:
) A# h$ t% J+ o2 W) O5.39.217.77‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。5.39.217.77/ v( x2 \) {$ D2 d* r! R
& H: t, F5 T X1 |$ z. a, w0 n動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:
. D! U4 q8 V" K) rtvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。% Q) R; J% V. d
8 l8 t/ U7 P1 f; u' S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:5.39.217.77" T$ K+ S2 W; ]% t
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O c+ V1 U; I, Q' G' x1 A
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味: w, c8 y* Z: y5 Z( w
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb t- \* I8 _7 Y4 I
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
& i; k4 L; m4 n3 X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^. o( O9 h) L1 w2 a" }0 i5.39.217.77•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇$ ]+ f6 Q. I6 o: F7 R* N% E
8 P+ R) b% T9 \! B! H2 |$ H公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
@ }6 ?% ~6 z. k+ ~* p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- x# @. g. U' f1 S
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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