大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5 T8 g m8 b6 [- ] b
0 a! E( G/ N0 w0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& ], E+ L% z! x& p% _7 M' }% |
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb# }; @1 z" M; |7 i) T
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。, S$ Y" {2 Z7 t
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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S+ X3 k( Q& y) L& m; ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:5.39.217.77: \# Y3 h2 |$ R1 ?% q( y+ X
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |; X8 f6 L! j3 p2 M
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。公仔箱論壇8 M( g% i9 w% y1 a& k% j5 p" T. [
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預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb; Q- e R& ?4 N. x9 O
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：8 g. D+ H4 B0 `6 M3 ^7 a
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護心好處:
x: }4 }$ o5 T* s公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。4 C) M3 `' x7 I' Y1 V
9 k3 f8 a- f; V; I0 Z9 O; O5.39.217.77動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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/ Y `+ G/ y. u Q; {, Y5.39.217.77預防癌症:
# M; v# Y0 b; g; w某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.774 {4 D$ ~7 Q; \" ]2 k* f9 X; O
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大蒜副作用和注意事項:
; g; O9 b( b9 q! s& _! X5 V•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.778 g% H% ], V5 P1 q# K7 ~( {( b" {
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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3 h) o# a1 \; T0 ?. n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
" A4 U# W: n6 y: Q6 F: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& j9 F7 m5 T, V& J% |
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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" K6 V: i0 H, [tvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb* g# X0 y2 j) H1 ]
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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