農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。/ P4 y3 d- z& y( @: y! F
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, N1 H6 |5 C" X+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。% A% C ~4 C+ ?8 C2 p# Q) m
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% u- _* E% Y& z3 Htvb now,tvbnow,bttvb「有營」新年菜式推薦︰. U3 G2 a; a; P7 l6 G5 _" X
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 s' M/ c9 Y- k# M. R
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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; z& a C+ K3 N6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙5.39.217.77/ s" L2 N& ~5 W: `2 D
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* [: O# j: l9 e+ u煮法：
) \$ T# j+ n5 |, x+ k- g4 s1. 蓮藕洗淨切片備用
( q7 K- L2 B! Z0 d+ r, |3 r5.39.217.772. 把粟米拌入鯪魚滑
% ]1 P+ G) o4 G/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
: o( Q; B. S; j5 R2 s3 K4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
" [6 ]* F6 H' @9 P& H: S5. 再翻轉煎香另一面即成
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# [1 P8 v; ?* j9 _6 U" L0 J3 Y戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）: F7 ^9 C- \: t$ k
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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' P6 L/ H S* }材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯5.39.217.77' T6 c+ V# C2 g7 k! S! [
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煮法：9 p- q! s) w6 j, F( c, [. x4 @
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: _- |$ E; Z6 I5 x6 @$ d8 w$ ~# `9 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' v) x( f, s5 D+ W! q- Y
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。& k0 q. J5 ?0 e8 |" _. U
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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