農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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; {$ S ?' h, [$ Vtvb now,tvbnow,bttvb慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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" @! c+ c3 K3 a6 S1 s5.39.217.77 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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- f3 ~+ M, Q* O+ D3 I) z公仔箱論壇材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
: l* t% j, ?0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, C [; t C% q! a3 N7 y3 r% J. E
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煮法：9 K! c5 E/ f9 U5 ?* D" {2 \! v
1. 蓮藕洗淨切片備用
& Z2 m* N' y& E; d5 g5.39.217.772. 把粟米拌入鯪魚滑- j/ {+ x% ]; W; } e- h/ G7 R0 ~5 _
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
% u, B5 X, ~$ e% k* w2 h) ftvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
- A7 ?! g+ f! N5. 再翻轉煎香另一面即成公仔箱論壇5 k" P/ i& C* j4 Z7 W8 W0 L
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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8 {; c2 z% b# C9 Itvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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% |" S# p5 E# _! b+ z" x9 u* j公仔箱論壇煮法：4 P/ X7 y: p9 C7 A& x1 B7 M
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! d% h3 Q1 N- ]& H2 W7 K
" v0 p3 I1 x" w公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。4 M: c) n) k& Y$ z* |5 q6 L! U
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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