最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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9 o# p* T+ O+ h& \7 Wtvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇; q# Y: Y5 m$ j* N% K
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.779 c% X- M. k' l0 }, M& ~
3種淡色蔬菜 日本正夯
2 ~: J9 l& U4 I% S& L! B: q& K1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜 x5 |6 U$ L0 B: \$ ]
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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0 Z9 {9 w9 @& b4 M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
! A+ O) `( d2 h$ m8 R/ L9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
6 i, B T2 F( r. P/ `( s6 ]5.39.217.773.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 X( T7 g+ \, a9 l5 _5.39.217.77白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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) h. v9 L6 g* W; v* x/ y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃
6 j9 K$ h- l8 `/ N( l9 O3 v8 N5.39.217.77營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇* J! A* }0 s1 S( X) t
【開陽白菜】：tvb now,tvbnow,bttvb3 v: x( Q( \- Q' P
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
( j1 ^5 k6 i( M( l9 P9 |. t8 h5.39.217.77調味料：鹽巴少許。
) ?% ~* M, X; |0 }3 l- q& Q做法：5.39.217.77, ]; G# `/ x3 E! y+ [' I0 X
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
9 U3 q/ i i! N0 `2 U5.39.217.772.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
; h% x6 o- n; D3放入白菜和調味料拌炒。
! P2 v: ~* S: b& g+ z0 k4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
; h6 I2 W3 u* _6 S5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇: |. o5 L2 A! A# p+ x
【清煮白蘿蔔】：
# q% G& a$ O w6 r材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb. {. W" j4 C9 b( _) s( n* A
做法：公仔箱論壇; ?) B1 ?2 d" F; N) u
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.77: G. {9 ^+ e* E! L& z
2.放入電鍋內，加入適量的水。
4 R2 i5 G6 F% u5.39.217.773.電鍋悶煮約15分鐘。
$ G5 E# `4 s' a0 p6 u【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! d" |% _3 d" C4 w0 s- p5 Q
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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