最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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' {0 }/ ]9 i" ]+ L6 m% j根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
+ O+ [& \; y- u+ r" G k- n, D) q$ {tvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
L: Y0 D9 z8 w; |& E1 ^; v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
+ y' L8 F$ `! a3 p) k! l: T; ?' otvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇$ x2 ~1 P P* o1 l2 |6 O+ z! x
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* N# H m8 ?2 y/ e8 N* R3 g3 j& X
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ H( y7 G; N, ~" h1 i4 Y1 H0 j
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
. c; e7 [' ^% Q( ntvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。) G! m Y/ O4 X' {, P+ ?- S: W5 r
+ J. N" t2 ]. c% A) K o★營養師教你正確吃
, p$ w8 ~. t+ U) [" [2 O$ b( O6 |6 y營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：5.39.217.77; q3 g! y+ \1 B2 _" C2 S
【開陽白菜】：
G# I! R8 G! D- ^ W) J5.39.217.77材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.779 |+ `' ~7 F% g4 z
調味料：鹽巴少許。5.39.217.77) X; @7 r% @" M' ~# z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" c# }! I; z, F3 }/ q1 p
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
5 S1 g7 }4 X: B% x8 \# A# D! q5.39.217.772.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇3 G' u- l- _9 o! S! r& [# @+ Y( I6 X
3放入白菜和調味料拌炒。( d4 p6 J# D- ?! N! I5 p
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
) w# ]& W( i$ S% {- W$ G3 Y" O0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
. k& r5 P6 |- X8 B& U! i5.39.217.77【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' q: U" F1 Z1 |( q, C) q
材料：白蘿蔔1條、水適量。4 v6 x( Z8 W) W5 H
做法：
- Y: d3 ^: t) V& a1 e5 D m* |tvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb" u) n. W3 y$ m* q
2.放入電鍋內，加入適量的水。
% n: X" x/ l" v7 U* M+ Q% d3.電鍋悶煮約15分鐘。
$ L# z8 `. m n9 i! z0 N% N5.39.217.77【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 x# L0 H$ i+ X; Z
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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