[中式食譜] 菠 蘿 腸 仔 → 酸 甜 咕 嚕 肉

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  m, T/ M! u+ A/ f材 料
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' G4 k9 ^( b1 n5 @  Q菠 蘿 / 腸 仔 各 12 件 、 青 椒 / 紅 椒 / 洋 各 1/4 個 、 雞 蛋 1 隻 、 生 粉 適 量 4 K% D. Z( ]/ Q/ z8 O

& K- v" Y- O5 W0 m* B. u汁 料 ： 茄 汁 3 湯 匙 、 糖 / 水 各 2 湯 匙 、 白 醋 1 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙6 i' j1 s/ a$ N7 ~) @: s! m/ e9 p
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做 法5.39.217.778 N: p% V! `) E  F2 U6 L# Z

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1. 將 青 椒 及 紅 椒 切 角 ； 洋 切 片 備 用 。 5.39.217.77% c$ J' w: Z/ ?7 V9 r% u  C) v$ ?! k
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2. 腸 仔 先 蘸 蛋 漿 ， 再 蘸 生 粉 ， 然 後 放 入 滾 油 中 炸 至 表 面 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 備 用 。
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3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 先 炒 香 洋 ， 再 加 青 紅 椒 炒 到 半 熟 ， 然 後 將 汁 料 調 勻 加 入 煮 至 稠 身 ， 再 加 腸 仔 兜 炒 ， 最 後 加 菠 蘿 粒 兜 勻 即 成 。5 ^0 m0 w% N0 S. g- O# n# h

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貼 士
: P2 H" |6 t( D8 J! G& a0 J0 O腸 仔 已 熟 ， 不 用 炸 太 久 ， 只 要 炸 到 表 面 金 黃 即 可 ， 而 油 溫 不 可 過 猛 ， 否 則 腸 仔 易 爆 皮 影 響 賣 相 。
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