* r8 v* |$ S: ]( B+ b' W& p這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
% @. s! Q/ j2 m0 _$ Y$ q; x5.39.217.77註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
8 w" D/ r$ l4 ? a: F公仔箱論壇原料：
; C# M) P$ C) s1 {4 ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb% E0 W2 g! o+ c4 G
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, M! o8 J7 {, n* \& j2 y
1、梅花肉切片；0 h5 ` c! Z1 u" ^1 |2 t
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
6 s. n4 F3 {+ f: p `/ r3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.77) z3 \9 ]/ [- R: s2 z: \; D
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。0 R$ x M) h+ O8 m6 j# T
溫馨提示：
+ u7 N) \$ m. W$ B1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇! R: a P1 c: B
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
' j) K; ]( X) @4 J H3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇' e! q. a* Q. ]9 _
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇) ]) S& g! k6 `: L+ p( h, }
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! g. q# u5 W& q, S2 @
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 P, a7 a+ o- a: n7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇2 a v H0 T; B- c6 K
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；( G4 m4 \7 d; u5 k/ k
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
: d$ H+ B, {* m/ O3 E# v5 k7 v10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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