& i, N# x/ K$ L, ^: `1 J. T8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！& i" U2 l, y4 `- e+ M
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
6 f5 K" l- w1 e: b3 h原料：
, F: i3 N$ s8 _* C ~3 c% H! r梅花肉。
* I+ W. X1 U6 z4 b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77/ ^ M1 i& S' F7 D4 z3 M
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做法：
5 c/ x, y+ X; c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( P; Z# m, |; G* j; z! \& I
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；# b# e' h% \6 M. {: v& Q" c/ M
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.77% C( w6 b. ~0 `! ?) |1 p, o
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
: w5 W- m3 x: ^2 o* ?2 |' X溫馨提示：
2 `, r5 t/ \. Y5.39.217.771、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；0 W2 y; P. j7 B9 p( E. z2 E0 O
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；4 y4 l3 i& ]1 g/ T1 g- q* t: {
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
3 r& q" M0 Q, ^( O& ?5 e3 g9 ^4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 h% j: V2 Z V9 F/ G! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5.39.217.772 S% l e; r# M8 ?" @9 W9 ]
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
% C; J9 v2 P S( i9 s5 W* M公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ t, R) v7 ]: [6 x! f5.39.217.778、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；3 [; W: M, }1 [, `9 z9 a& L
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
$ x+ T$ _3 E4 `, p4 k$ N7 O+ J; }tvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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