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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb. X7 M. @: h8 n& `* v1 j: K- |
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
5 Q f( R( m+ y8 L1 S1 Z5 ~公仔箱論壇原料：
, A6 y% H+ Z/ s- @& s梅花肉。5.39.217.77/ K" R& Q L2 g
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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1 t/ ^! i* ]6 I! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 B# z8 x# T7 s4 U" y- m. Y$ T
1、梅花肉切片；公仔箱論壇% `4 }9 A$ W7 L
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；6 w$ |4 `3 v3 A* {0 B1 [) u
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ D7 W0 R4 ]( C
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77/ U7 G7 P; s# P( ? b! e ]
溫馨提示：
6 L7 m8 ?% X% C9 h5.39.217.771、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
. t: M% Y' j5 j+ P2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 T# R% G; H0 `8 F! g
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! k# l' V& D
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb. |7 D8 i3 W: S" c8 G) Y
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；; }; `/ O1 A7 ^/ z
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
# h$ e! X+ w+ b4 i. x# ~7 i Y$ p5 y7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇8 L% s% e2 M7 }3 I- j
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ {* y8 u: Z7 W! y: B9 g. B
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
0 J) V* K- ] `" M- L公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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