材料
; h7 i8 ]* ^( I% @. U. Y' u) P公仔箱論壇雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量$ T0 I6 {+ n A( l
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醃料
, H4 o% H& p0 F& u8 T; X9 ~5.39.217.77魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 Z# \. E' ^3 |- k* G) a
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& P# e) {+ G$ T- h2 K1 ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" n: F; X" ?2 r: c
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇2 J t. B7 c; n
8 K/ L6 \5 L; t4 }! g5 j/ }- U3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.771 C4 d3 J# F! } q7 w" B, T9 I% Y3 {
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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$ E) `# m2 w, F! l% [6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。) G" J* H4 f- K4 k6 i7 j9 c
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 \% |5 F I. g2 z
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: Z5 x- \: m: \- Q/ ?# P0 d) {1 X0 G覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。) }) ?) R, t6 U
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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