红烧鸡翅的制作材料：
. _5 Z1 }+ b0 U, ]0 e9 n$ P公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 ( j' M, a1 \) L- |. l$ z$ B( L6 y
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb g: P8 r$ b2 C- d9 k" i0 p8 X& g
2 Y6 [7 C/ `7 f( C, ktvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： ) t. T+ T5 [) {- p- |4 X0 L% N
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） tvb now,tvbnow,bttvb; i# P- @2 v1 V. ^7 b- H7 M0 n* Z
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
+ J- D h" N! l; D公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
: M2 I7 f0 k9 E# m4 K! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
& w5 y0 S+ S7 G. Ftvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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