红烧鸡翅的制作材料：
& R9 \: Y5 V8 L8 Q5 p# Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 5.39.217.777 Z" o8 R! O ]
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.772 `: K8 Q4 H* T$ b' p
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红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! y/ O0 g6 y2 d0 u
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 U- N3 h) H0 B9 N4 a5.39.217.772、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
$ p2 U5 Q) J& ^# D6 |3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇5 C+ I, W0 h1 H/ I' e4 u+ o5 x
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb) m0 Y8 o# L0 x3 {6 W
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！; T% P. [7 W7 _& X) A$ z1 j: h
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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