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9 e) q# Y* q/ h- q2 a; \7 \ V5.39.217.77| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
G" B/ ]$ b! x7 |3 t4 \8 D8 H2 g+ I公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)! [- h( t* K) s0 B% Q- g; |
白醋----2 湯匙4 Y. ? B1 L2 o, Y4 [
tvb now,tvbnow,bttvb% J, s0 ^0 B8 H% T3 T, o2 A: }
肉醬--公仔箱論壇1 j3 T! V, Q I) g: a6 B/ t
免治豬肉----250 克/ Z7 W1 h2 }+ Y! g; g5 B" B% L
免治牛肉----250 克公仔箱論壇' C" e8 Z r- E# H) B8 c
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇. B0 P5 ?, \6 ?& g' W% I6 b1 ]9 s
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. f% L/ x0 k8 o w7 g8 Y
青豆粟米粒----1/4 杯
* @+ F/ ^& @ A0 c7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
@, e: j8 x n- G# A月桂葉----2 片
+ U$ t& I( s! H! o$ |* s" {; R' \百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 _1 t1 U# p% ]* c5 b7 x/ U* \
蕃茄糊----50 克
* [% f% J( F2 ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i& }, N1 R0 ~9 l& d6 Q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5.39.217.77( E+ m4 b$ F9 f; W) ]5 d* W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb& W( }; o$ N1 [9 y5 b7 z2 T/ |. E
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! S( e. C. p7 q' R公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
/ Q* v! X, J/ n6 x& }* @- ? h1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.776 I& C( G. q! c, C: E$ k, w
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
% V9 P* N4 Z/ ^5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5 {) c& }5 _) l- f6 [
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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