選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
% w B4 e0 Y0 m7 z# ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 S% j# v( F0 O
活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 r- ~0 |: P' O2 Z
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人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。公仔箱論壇7 {* z8 ]' y; h" W% T4 H X
# {4 k% ]* p5 D% I- E4 u0 z/ v: b5.39.217.77約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。5.39.217.77/ i" \4 R$ j6 u' w
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
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' |, Q% z `$ S: x# Q4 p5 J說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。
, r" J% X, g) Y6 [' Y9 _0 I ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: x. Q: b$ ^& W( E* E+ @
■食得醒
* i6 T1 }& M7 t! ^8 U5.39.217.77招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
0 y8 }6 P: I4 P& L5.39.217.77至抵食：雪會席（$300/位）
7 o8 {, L% X j+ c) f5.39.217.77人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）tvb now,tvbnow,bttvb7 }* v# f- M* R
泊車：石水渠街咪表位2 Z4 d$ R1 z% u: X( t' \: T- A6 F; u% S
付款方式：現金、信用卡
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■小貼士
; _" Q1 z W7 T. {1 Z‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。
* ^9 d$ J& f2 D% z* a‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。# O* C% C1 x/ s
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■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
# G' M) }# C* t7 d' U4 K3 Utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）! t J) u" m: U+ g5 a( |) \, G- X8 k* g
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發表於 2010-9-21 08:05 AM
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發表於 2010-9-21 12:24 PM
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