材料（頭盤/5人用）：- K2 j+ t8 f7 d- ]
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)# M# D2 n/ |, I4 @
2.蒜頭.....6粒(切碎)
& U& i5 q! l: x0 L5.39.217.773.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
; l. Q! {' L9 U* B* M3 L' T9 i; Vtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
8 V1 n/ M8 {2 s, s9 X3 @5.日本七味粉.....3/4茶匙! x& R# F' U1 ] b4 C
6.岩鹽.....1/4茶匙
6 C- z( O @4 J- ?* k/ B: k7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)% C3 L& k" r2 @7 u/ t9 @. v- U
. E2 T2 K9 X; Q* D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 W7 c& k/ ^
粉漿材料：
6 X& B' u3 x" s普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! J3 l: h8 m4 _! @
生粉.....42克% f4 Q: b# a; _" {( w
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 f$ w- I: x* @
岩鹽.....1/4茶匙
8 E0 e+ o0 _; r4 m5.39.217.77胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 u( \) s( s! K8 ~" k6 R; u: w
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.779 j4 L( O6 F: @8 [& f, E
油.....2.5湯匙
; b1 D, m/ L# v7 a2 K* P9 |5 u公仔箱論壇+ f! k/ }- t- i$ a
5.39.217.77" |. e$ q9 I* w- Z, B6 N- `
做法：
) ^# u, _ L6 J2 C# x, O1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
) K9 \+ J" j$ r; N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; P M; t$ O0 u
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。% v8 L, |- w, X# m: P
公仔箱論壇9 Q* z- X3 V; }6 p# f
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.778 T: c2 P" t0 h* h
0 R1 e C- d. a( \3 W4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
/ f' U" U3 M8 e8 A! P8 m5.39.217.775.39.217.77) J( ?7 v9 F; T" \- q/ o
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
# x' Z- H* q9 K# x5 O e( ^公仔箱論壇
/ `& M. ~& u Otvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
" N' ~% o" J' `公仔箱論壇, P$ V/ ^' h9 C5 |: J" z# G# N3 `
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ |% e9 E8 G
5.39.217.77 _. A6 T+ j6 u, T; k* G1 b6 W
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。9 ]2 H1 _! `$ d- Q* ?& l! ^
6 C7 ]' [3 K! J! J1 }, H9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% [. e$ ]4 _ {
% {* t3 d/ a h$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% H: p) m/ G3 M' ~) `9 }# G
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 P! B: {7 r; g0 t% @
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
$ f7 h h# z7 o! {0 I5 C2 j
& t v! I/ m4 K0 F* d A* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
+ \# U: j- U: c( ]* }3 _tvb now,tvbnow,bttvb# o+ ~3 m, s6 m& x4 e
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 