材料（頭盤/5人用）：
# E9 C4 [1 {/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' g% \) C) x$ m$ l2.蒜頭.....6粒(切碎)
! t* Y+ }$ U/ s& i4 r. n3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ n4 X, d1 ]* ]. v5 ?4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)' M! \0 l- G% l4 r- \
5.日本七味粉.....3/4茶匙
6 J& I) q/ e8 E$ a: Y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙& f/ n0 Z' g& L0 ]1 k" J
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
$ u+ x( q0 p! e* |& a! _& n普通麵粉.....90克
/ O b( [4 G( m4 h# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
0 _4 G% r% n( F {公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
$ ? Z9 m( g# G& g7 W. o3 d公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( y0 F4 ~, z7 @" [4 i. q
胡椒粉扽.....3下' @+ ]: X+ G# O* W$ ^3 E# S
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇$ }$ P: d [3 Z/ }
油.....2.5湯匙
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d# r) q. ?. S9 z ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( J6 R9 D+ f$ V# C
做法：5.39.217.777 s" s" e, L- U, F# d# Z g- E$ N3 W1 U
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。7 o' S/ ^5 B3 d$ k
( ]! u. i+ r, ?5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 c* X; G( B
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4 F3 ?, c$ v, q T9 Z& U公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.77# f/ k2 L# K* P' y# J, M
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb# K- [0 W/ @0 X$ G
1 h9 u( I! o) f7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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7 |9 y& J* m* y8 g2 N8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。! t! ?- x( Y# q/ [6 b
. ]3 j4 E+ a( U+ F6 |7 b0 p! g! J5.39.217.779.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
5 S$ G+ ~. {, O: E8 C, E+ _tvb now,tvbnow,bttvb
7 k% k x3 e# t+ r6 jtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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& k7 p. J& T* G2 ?5.39.217.7711.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇* a5 \6 e8 [8 p7 D& P( i! N, m! ~
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇" w* P7 }, E. \* ?5 z: B
5 B) a- H/ U& ctvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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