材料（頭盤/5人用）：
8 I$ t4 p! |/ w8 ^3 G1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.778 B" Z, [& Q& h5 v3 N( n
2.蒜頭.....6粒(切碎)' J3 a- c0 D. Q8 F5 ^! T/ u2 w
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
8 u& D# F$ I, K9 r' {3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇' ^- p$ G. o5 o7 z4 ^% X
5.日本七味粉.....3/4茶匙
( J- Q8 {4 b; F* o3 q! v$ P5.39.217.776.岩鹽.....1/4茶匙
- @" ^ t* Q! f: R$ b- z5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
) @! q1 x5 ?+ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! @7 H7 M1 h2 Q1 ?. T! t% H
6 U/ N a9 K* jtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：' ^8 y0 y, t! i8 {! [
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ c# z/ w' Z D' x# g# z
生粉.....42克
* ]% f% W/ V& l. g7 b8 T3 V, y袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 c0 z, x5 G a0 p p8 m4 R公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
4 i* w) W) M3 K& a胡椒粉扽.....3下
* T9 Y# g) x5 T" {7 X% a! j冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
/ Y% q* h0 u0 t* m公仔箱論壇油.....2.5湯匙
3 Y$ w* ]- Q- x2 y" d" Z公仔箱論壇: D8 U4 o8 @# N8 h+ s3 L6 b
+ a4 e. Q1 e' e做法：
+ o2 b6 {3 z/ v2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
& S) \6 h0 R+ U- `+ H5.39.217.77
' ^% C* j7 a! u+ v6 z7 X* S5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
2 ~9 W5 f, ?& {. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y, ]0 e( b5 i+ y, ^3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
( m; Z% t0 d; q7 M) Y, `5.39.217.77
1 W# |. G/ `" A( E4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.773 c' L+ t% O% o! h. F! E
tvb now,tvbnow,bttvb& q& R% K4 z' Y5 m0 r0 {) F( b
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
_" @- P& Q! K! ` R/ B& u5.39.217.77
" P, \ { e* L9 m( B: w7 P公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
& v/ }4 z6 |0 g" t" _tvb now,tvbnow,bttvb
% l3 }% Y1 |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇9 O& t; k# x' s. Z
& K* ?. [& T+ K: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。& ~- ^) g7 F( Q+ {' C
公仔箱論壇/ g8 G; Z; p7 }9 Y: i8 i
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, v0 a. I/ d/ G
tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 j, V& _! M6 h' p
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
/ ], D! c& o4 R9 C! Y+ e+ S9 n8 E O. f
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `, s; c3 V" D+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 M0 z- w0 ]
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
' }! S# r" B1 n: e1 ]公仔箱論壇7 f' X7 ]" m. ]( w% u( l9 L
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 