 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
& G8 ]( z6 G! _& }9 w$ R5.39.217.778 u g( v8 C1 k; T. {
當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 x! s3 p: s7 L- l& M4 b) W
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。5.39.217.773 B- Y f4 U$ h, h( Z
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。4 X- K2 h* ?! U9 [' G+ y
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
) G! g; c* w; _6 W' o4 _1 {5 I. {$ jtvb now,tvbnow,bttvb 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5 @4 f0 F: p% O7 Y$ Y
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb S% d+ \4 W2 P, ~7 z% Q% U
葵花子-120mg* y, }* y. L8 Q* L
杏仁-43mg
) S0 V9 I" R* h. Q% N' ~3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜菠菜-20mg
- L/ a+ ]% B4 O& ?; t# [5.39.217.77空心菜-19mg0 P+ _4 l% z! W
紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb% ?; n) R' x. ~! v. j
水果蘋果-160mg
/ B7 L: `2 d$ {$ Q4 C eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉-40mg5.39.217.77: K/ @* r! f* m3 u8 E8 |
綠豆-140mg
: c5 d/ g& O: n( V9 ^" [公仔箱論壇莓果黑莓-390mg
5 I: e& z5 K0 p! k$ b藍莓-80mg
" J& J! m9 H9 Z4 C覆盆子-70mg2 N( e6 d3 c. _/ l* \
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
* C( ]4 j/ r- T: Etvb now,tvbnow,bttvb綠茶500ml／杯-170mg5.39.217.773 z* l, Y2 a5 U; J
可可250ml／杯-103mg
' j$ }+ y% ^/ H: Dtvb now,tvbnow,bttvb紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）& u5 X- s. L! W( B
香料肉桂-50mg5.39.217.77/ m, A. M) g: }
丁香-95mg5.39.217.77" E" J6 W7 I9 L$ e* b8 I- H3 K
薑黃-34mg
5 C) @9 I8 q1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
?8 X, ~ _8 F公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。公仔箱論壇2 g( Q% [' a9 l
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.77$ Q( c) w6 b T, j0 D
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
/ A3 m2 i. Y) u* @" t4 ~' {. T2 Y公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
3 D- y( Q' ^6 y$ h, }: B1 B
/ ?) s! X0 O5 k( u4 s+ e' ?公仔箱論壇1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
2 b% F' i7 y& a1 S3 Z公仔箱論壇2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
& X8 u( O) I* K) f0 ^- g4 J) Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
+ J% R) k2 {6 n& _& d3 s9 I5.39.217.774. 吃新鮮水果／莓果
1 B! L) \4 i: n2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb' o4 v1 e% r! h# N
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb2 v' t$ ]& T4 \) [$ Z( a
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
7 @+ @: v+ D3 k! Q' g9 ~5 u公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
: `" m. z) d1 A( ]2 u) }: J |
發表於 2022-7-19 03:26 AM
| 