材料（頭盤/5人用）：" t4 k; L7 n3 n. ]1 ~
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. c# `, W( Q# o( ^3 z- G3 x- \2.蒜頭.....6粒(切碎)
) u) [2 X+ O1 ^8 ?公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' ]6 h/ h* E2 H& r8 Q# W! x7 y
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
) \) @! z* x9 l! G' g& Y! p8 K5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.776 W9 L) n5 k/ E
6.岩鹽.....1/4茶匙
' X! {& H( o- F0 e5 N4 ]: N7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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) g$ U! I- o+ z粉漿材料：
+ i9 p8 D6 ^- P0 @$ |3 C _$ _公仔箱論壇普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 M8 O I2 {4 h* W% W
生粉.....42克 a$ ?+ j) r) ^: P+ ]. \9 H
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
0 }6 p& r+ P/ ^, z# O$ V0 q岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) I) r" L; V5 W9 @. e
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77. {, H- U) u, ~
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%） J+ O+ Q, S. J% k$ W
油.....2.5湯匙公仔箱論壇1 d+ ~, M, T8 e% R6 }
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4 R: _9 p% T# ]. ^7 J) S9 x5.39.217.77做法： o+ J, m5 T8 N# Z
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
6 ^6 x4 v) k/ c8 Y8 d5.39.217.77
/ q7 @% C X4 R" S8 T; l公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 j) H9 i4 F) I
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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7 K1 ^6 z6 B4 L( a3 ]公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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+ F9 i7 [1 `& ^* R9 i9 \& U. B5 v$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.77: E8 o- q1 I/ ]
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇$ C/ A8 f- H- n" l9 B4 c
# H( o! \' q; A. w2 t1 e* @7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
1 u# ?& I/ m. S8 t6 d! t2 m% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 I* o: W" }5 U
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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) l: J r. [/ Y& }9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。8 W1 I# L/ \+ [4 P; r1 B
+ ^ N% U5 Y2 P. V1 F) f1 ttvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。8 q% ? U+ g a) L0 O
$ H% ]( V' a5 U& h9 [& e9 Q4 q公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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, J- A' e* ^ J/ R- j: D5.39.217.7712.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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