臟病患者，少吃高含量順丁烯二酸食品。食品專家孫璐西指出，一般人若沒有把高澱粉含量當主食，每日攝入順丁烯二酸含量仍在安全範圍，但腎臟病患者吃高含量順丁烯二酸的地瓜粉並不合宜。毒物專家林杰樑醫師也表示，腎臟病患少吃蛋白多吃澱粉類食物如粉圓等，而使病情更嚴重，可能與吃含順丁烯二酸的食物有關。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師表示，根據國外統計，腎臟病患者進行低蛋白飲食，可延緩腎功能變差及尿毒上升，但在國內進行低蛋白飲食，卻沒有這樣結果。
: s! L: L- o$ v1 a6 ?0 @林杰樑醫師指出，根據門診400個慢性病人，連續追蹤兩年結果發現，醫師對腎功能不好的患者，會建議吃低蛋白食物和澱粉類食物，如粉圓、肉圓、米粉、板條等，但他發現病人若多吃澱粉類食物，反倒使腎臟病更嚴重。目前毒澱粉事件愈演愈烈，追查原因，可能是多吃了含順丁烯二酸的澱粉類食物，因此它是腎臟病的主因之一。5.39.217.77$ ~7 I- W0 H @' P5 C: B7 j) Y
台大食品科技研究所孫璐西教授則表示，腎臟病患者吃到高含量順丁烯二酸的地瓜粉並不合宜，但一般人若沒有把高澱粉含量當主食，應該不用過度緊張，只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害。
+ j) e9 F% P6 A) H1 L/ Q" d5.39.217.77她說，依據歐盟評估資料，成人每公斤的體重每日耐受量為0.5毫克，以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 毫克。依照林杰樑醫師以肉圓舉例，她說，若每顆肉圓以13公克地瓜粉，以順丁烯二酸2159ppm的地瓜粉，一天吃一顆肉圓，就會攝入順丁烯二酸量約28毫克，以60公斤的成人可耐受量30 毫克相比，仍在安全範圍內。
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順丁烯二酸的粉圓、板條等食物。公仔箱論壇& F: W6 P$ C7 E6 `9 o" X
（Photo by Andytn in Flickr）。 |
發表於 2013-5-28 12:39 AM
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