現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 [) J5 {# ]0 ~! [4 c, F, {公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.778 ]% T: p* Z3 |7 f/ ]; f; ]* H B
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
2 m# A# W" R! V' S* S, t為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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1 { {. m" b: r2 N0 b【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇) t$ W: ?0 c6 ]% c+ f8 ~! ]
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇, ]: F; I( G5 @! _& R
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
' }8 x+ _5 Z- H$ T' e" L$ A● 作法：
% b5 O8 {$ `5 n9 Q# i3 D公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。; p: z& W3 `3 P0 n
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb' {/ o' D+ o+ E6 u
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb, V$ f2 K& M0 Y3 |# w' x. i
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77) r" |9 J, o, k% r5 P. x
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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: E4 c, q1 d. a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】5.39.217.771 N' F. p2 E, `8 d" C. j* M2 q
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
: N) I7 o6 f8 X% N7 A● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
" V: c8 u7 ^: Y' G1 Q. n● 作法：
5 k7 g7 x) A9 v5.39.217.771. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- H, V/ Z8 v: E; c/ n4 X/ r
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
5 t7 ?8 |, P$ l5 j2 e5.39.217.773. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
) f) n' f* {9 ~, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
: l+ p$ k* K7 @5.39.217.775. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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6 a) ], s0 G% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ Y' C) p, l. `& a% w$ I: H( S
【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- a9 s* W" \, F, i$ M+ ?( A+ \
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
$ N; _4 v M; i0 ]9 ]- m# f, z4 ]5 H( xtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
5 o0 H* ], W) t$ {● 作法：
7 [1 w! D$ @: y0 e& F3 y2 _. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
2 ?1 [3 j5 s- k+ u/ A2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.776 @5 g6 K9 O7 H
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& n8 F- p/ T) c5 K0 y# }; i
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5 J( _5 D7 F" g( Z* O/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
- F. r0 {* f1 J/ x! \$ h. Q2 d v! A9 @. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
) i G8 O! C6 [# R5.39.217.77● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
6 p6 x( M0 Y/ V% E- b7 z6 j● 作法：
j/ q1 U# O$ z: s0 w1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
8 d2 d+ [+ r# q) u7 s8 h9 b) N, g公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
6 g, m- Q6 ?, C* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
% k& e- D$ G, |2 z, J6 {3 E$ E公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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. I- k: s v$ T( I0 Ghttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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