現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
% ^3 d$ h& ]" T P, I" |7 i6 u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" k+ g5 {! x0 Q1 D' V3 R
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
8 G0 ]' _. K4 Y" e6 R1 \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。8 c/ L- y& `" y- S7 R! F
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
6 ?/ x/ a3 _% L: ?tvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇' N6 G+ ]5 e) B
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【第一名：雞腿捲便當】9 u& E. t& @: I1 h0 u, D" {4 b
● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R( i1 r4 E1 k( H/ z
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇/ M A0 |% v* X4 W
● 作法：" n& q# }7 O+ U( V) M* p5 f
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
7 W' u* E6 J- T3 b" H4 n5.39.217.772. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。) }$ {6 O& Z, f6 O
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇) X3 p3 b& @4 m% p7 H
4. 將菜擺入便當盒中。, J4 N4 q' R! n4 Q2 K) ]
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。8 }$ m6 _ q2 k6 S. j; x
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/ l: S- e& {0 a) d- x; A1 O1 Ftvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
$ T- r- ?% T8 a' c3 M0 ^● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 d4 \( U* z0 X
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。) ~) }$ N& O. V- p
● 作法：5.39.217.77" F7 e! y; P: l- Q( T( `2 ]- y! ~
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
6 h" W, f) M9 l H" w/ b& k* t9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
9 @' c% t1 q3 c+ a" @公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
( L. _( L) @( W) O1 |6 }4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。6 G- ~0 r1 Y0 E9 j8 C$ k
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇" w2 g, V4 W( m8 l6 T0 P
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( s) O. u* `5 ^1 w8 X: Etvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
- W. \+ o j. ^8 N; i* ]9 [, q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 P% L. J7 |$ D
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
1 s% t$ a; n8 o- T( s5 M; F* Y3 K8 }0 f公仔箱論壇● 作法：
5 o) c% L8 Y& p* y( _1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。% a* `: c5 Y# l
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。% R/ S6 ?4 p& x. c* U
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 Y4 B- I- V d" [4 Z! i) L
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1 w$ X1 Y3 |) ]5.39.217.77【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.773 j) R7 W: Z2 [7 e- i
● 創作者：郭善嬌# O/ I+ n4 m, y h5 d! r: x
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
0 D+ ^8 n1 F' p, A3 b* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：/ t w& b) {5 z$ I
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
2 ]7 N' V2 X- }7 o6 ?9 b; \" {2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
+ M9 ^. f9 d( A- ptvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。) n3 ^0 `4 `6 t
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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, c3 X4 ?; }' Q5 Y" k/ I/ [http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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