【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
7 N3 Y" R* }) S# u! i' ]( {公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
- t2 R( X8 f( ]9 |/ I0 R公仔箱論壇花椰菜、青花菜1 J: c/ T# I+ e
食花不食葉的包葉菜類
9 u6 F6 e4 K- H: [4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 n2 a, Q9 O# ]+ Z
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。" a; Z1 G! |& v3 {2 C; G% e
刷洗
* b. T+ j# V+ c/ d/ [0 k& w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
# H0 `/ x; `1 Z5 t. @- i加熱# m }0 ~+ y- d: E
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
" x& a5 p, B$ d: [6 m! u9 Y1 Etvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 h, X8 h/ v! U: a1 o0 P; @: j
十字花科包葉菜類5.39.217.776 r6 S- ^, W6 }, h8 g. ?
剝除
7 }# m. G) Z. l; k5 }# ^& Z) D: d在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
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若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。( h# }* f6 O7 c0 q3 Z0 A$ H1 u2 J- I
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb2 P* e4 I( ]5 i4 P$ g; Y
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.770 t5 P6 ?. B3 r. }' y
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 v- n7 v) q
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 ?* S) O/ f1 ]3 y Z! D
切除
: g7 `* J6 u$ A* j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
* v* h- k4 w# z2 q5 b. h+ b1 [* [5 }tvb now,tvbnow,bttvb搓洗5.39.217.777 x4 r; W2 Y4 D# J1 ^* s! j
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。1 o [0 \) z6 ^5 b% t9 {6 e: d
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ f9 F9 R. C+ x4 N# W
葉面小的葉菜類9 E+ ^3 y' g' D, q' A; ^6 L9 L
切除- `1 B; i' ?1 `. |) `
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 y% X6 K* d5 ^, ^
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 n% @8 v' |" z# \' [7 b# Q
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。$ f5 q5 f5 C$ T6 R% w
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb% P+ j9 u4 U- F" m0 ?5 V) n
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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