【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
) ?! h4 C, |4 q+ l9 J& w' c( a7 Z公仔箱論壇 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。5.39.217.77$ ~; J3 P- E. o% r
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高tvb now,tvbnow,bttvb4 l I& f# A( A7 y1 @; U
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
+ M. p) q( P+ X( Ntvb now,tvbnow,bttvb黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
# ^& n7 L8 q& L. p H3 E黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。5.39.217.775 v1 O% U/ O- ~( U- u! }5 j2 _9 _( V
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
7 K* u# X3 b/ {* ?6 N. gtvb now,tvbnow,bttvb黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。 S9 c2 y# s. u) T
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
' z" f: X, ?% G$ K" g* ^! `黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
$ J4 e0 `9 y v7 w7 B- w W2 ~* N同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
$ [1 b$ F- q( S% B7 X3 ^' }0 M5.39.217.77研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
, m A4 u" p: I ~' d7 }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
9 t3 Z" x% T; J& \- I3 d5.39.217.77挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
% u. d, \4 D1 U$ k8 o自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康tvb now,tvbnow,bttvb- D8 {+ Y* ]: V" ^5 K, h7 H
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
, l9 y+ D9 i! O4 j 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。5.39.217.77; e5 s" J1 [0 y1 S3 i, t) v; ]: d
黑木耳芝麻露公仔箱論壇: @. f: ?4 I7 ?# [; m
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 C/ Z8 F3 y2 [
作法／
4 }8 b3 r7 Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。- W# \7 B! O# \5 t+ o
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2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。7 `/ J+ i1 g8 G, w8 W
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3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。 Y5 a: q/ W/ ?$ L- z) n' O
5 b5 v! A! Z! M+ {4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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