【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb& U% u! S3 U) P3 h" j/ e/ E. T
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. p5 |3 N4 X/ v8 z. n: Z
花椰菜、青花菜公仔箱論壇- h% z$ g5 {/ d L! R; y3 I
食花不食葉的包葉菜類
7 g) p7 N. V/ A3 P1 ?9 x, L5.39.217.77沖洗" e/ s* ~2 B* `" _9 C2 g
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
* n9 B% n+ V, _+ v7 |: k, U5 c5.39.217.77刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ k$ P" ~8 \9 z
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。1 L: C/ N7 v5 C7 r* `$ v
加熱tvb now,tvbnow,bttvb, U2 {2 o6 F2 ]1 W6 ?; x9 e7 Q# c
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
% O7 }# ]7 m; q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
7 {$ D# r( o3 C" j9 X5 W公仔箱論壇十字花科包葉菜類公仔箱論壇$ l* x- R& N/ Y7 R
剝除
' E# G) A4 f8 Y% x1 Q4 G. ytvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。" a% @6 a9 Z# \7 ^% n
沖洗
& a3 K9 A5 \# N- G! `8 J/ h公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 u& b7 p8 h5 W
浸泡, S- M. _6 M' Z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。, G9 Y1 q" y O" W W6 S
小白菜、青江菜、菠菜
! g: Z' E& x$ Q0 \1 P, F/ x. Z大葉面的葉菜類
6 q2 A3 r1 I2 U& `tvb now,tvbnow,bttvb切除
! d( a: L3 s, Z- N& w1 m F: V公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇, R" v5 e% |6 O; `- [0 f7 }1 [1 g
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb" r5 w6 o- A1 g+ S8 f) p$ n
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。9 |/ L! F q6 L F% h5 O
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5 _6 ~7 m2 h. S( i
葉面小的葉菜類
% S. l: G+ V$ p$ w. K公仔箱論壇切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 Q$ G( `/ r3 x
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 \+ T4 C6 E
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 F$ ~" _. k7 D6 e
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 V4 D( q' }
浸泡5.39.217.77: B! [5 D8 W% c
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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