【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H m1 k: `8 X @: }4 n; W
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
9 j+ j; b, v7 C3 L4 u! z花椰菜、青花菜$ _" g9 x# Y! n- @# W
食花不食葉的包葉菜類& l. h' c4 ^" h% e- S4 W( E
沖洗5.39.217.77. C0 p1 q( I4 O! J" F
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
# I. V2 {( e5 H% b3 c+ Z5.39.217.77刷洗
+ u& Y" R5 T" p3 m- G: I! J, s* m: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 P( O7 H$ e( A
加熱tvb now,tvbnow,bttvb6 D, u2 R o, n# |3 y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。- t+ z; ^7 M9 e" v" v1 X
高麗菜、芥藍
% o5 y( _" w9 \. V. g/ q' ^十字花科包葉菜類
4 l: ?6 i6 r7 v0 Dtvb now,tvbnow,bttvb剝除
1 N+ z# p4 |" o) X. P# ktvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb, B# d9 k- A' K% P& p
沖洗- @- [9 t0 Z+ X2 S* [
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。+ k7 U0 ~! W7 B" u9 f7 a
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb# O* ]2 K a/ E8 |9 P$ T( ^
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 h( A( Y8 S% t: d小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 {/ ?. }$ v4 C/ i
大葉面的葉菜類0 `$ M7 {! D2 g0 o) F$ A
切除5.39.217.771 @+ Y+ ?- J4 L0 }# k+ `% f
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ ^0 r9 r$ ], i
搓洗
, c6 L2 k7 G- F/ g) N將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇' M: a% W4 c. F3 Q- l1 T! R+ N
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% w, a- Y) P' Q" t
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb. g4 v0 ?3 ~; Y2 f: H8 X# r
切除+ ]9 Z; J0 n0 J( z" W" @
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。# L; y4 b# ?$ ~4 r9 E: ?
沖洗公仔箱論壇# T! t; p" V" ~; w2 j# x
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb: m- M D: g: A0 U1 p4 `/ |
浸泡
3 }4 b' K9 { T( c: y5.39.217.77將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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