【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇( I) U- e4 k% b/ {
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 D; g) w7 T' K5.39.217.77花椰菜、青花菜3 Z' u& J$ B# e% o2 b9 y
食花不食葉的包葉菜類
1 B W/ {* e7 \; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
' w- y1 y i e- F" L先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
* t, [, K5 ~% M' ]- m, }3 b公仔箱論壇刷洗
% \0 {$ H4 g1 _6 | e5.39.217.77將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb: w& }2 {8 v+ o+ H
加熱
W" b5 Z5 h3 _/ _5.39.217.77將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
. Y: r9 `3 l' E5 J/ m5 o. P; [. `5.39.217.77高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 n. }+ m9 U9 n9 A
十字花科包葉菜類公仔箱論壇$ Y1 S- V$ c! B3 S$ g! M
剝除tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 z# o6 O# q m" g
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb) p5 e8 \" }2 W
沖洗
3 N Y. Q. H! h1 ]' J4 q! b5 a) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
+ v# H$ W$ `5 C* o! ~# Y" ^浸泡
4 \! I; Z% c2 n& n) g/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 v! d; z, a: d! J小白菜、青江菜、菠菜
( _8 q# R9 E4 Y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb7 c% T, s7 @. Z
切除
* W% f" }1 @, c: H買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
% A6 t7 ~ q6 K5 {* ktvb now,tvbnow,bttvb搓洗
. T3 ?# C, H: y5 K4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( f) J6 `9 P. l/ f1 ~
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇- x* ]5 p8 K! K9 y; u
葉面小的葉菜類
% a) k* [) |/ j+ q6 j5.39.217.77切除tvb now,tvbnow,bttvb$ t) A0 x. D# Q' W
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇1 d& F' ]3 d! ^) Q0 L1 ?6 U l
沖洗5.39.217.775 S) V& w) J! a
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇' G/ m# D+ L5 y0 l3 K
浸泡公仔箱論壇% S. R1 y8 x& V1 X
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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