【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇 }3 W+ O( S( R$ X, l$ I2 D% \* ]9 W
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 l6 o/ v- ~9 z. H2 a花椰菜、青花菜
" N) w6 D9 H! g$ c4 j. r' ]5.39.217.77食花不食葉的包葉菜類
* O. @+ P' ^; S' `- Z+ K; Jtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
+ C4 y! k' Z1 g5.39.217.77先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77) \* ]% B& x1 W# f
刷洗公仔箱論壇) Q' p* Y% K7 b
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb) c1 G3 Z- H5 g) I/ h. o3 M
加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 d# `) j5 u( ~5 W
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。+ Y4 e/ p( l9 u; w/ Y/ M2 p! i2 A% e
高麗菜、芥藍
& t# U) A2 ^ p/ l9 Z# ^十字花科包葉菜類
1 `3 e2 `7 X; {7 g! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除3 A' W2 o* x5 B+ Z% ?- i3 F
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇6 |1 ]: K5 g# s- N* h* i! J) \- s- @
沖洗公仔箱論壇% i' N2 G7 q0 N( a2 r
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
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以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
2 {( Y" Q1 ]3 o2 O0 t s1 D* m* @5.39.217.77小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇+ R2 N$ d: L# U% a. \9 o
大葉面的葉菜類
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! _; S* g) X" }+ _4 }! y# w. V8 R公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
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將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
9 s% Y/ P. P6 D4 }4 S! a茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& ~& P8 ]' k6 R/ w: p7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類5.39.217.773 s1 J v8 L$ t* d* _
切除
# e" q8 j9 o/ a" N- q先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。, X, `5 R, ~# v" ]6 w5 r; v8 Z* m
沖洗' g+ t6 [, A- k8 H6 P+ Y8 Z
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
& | @6 h7 _- p3 X, }3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
3 P% N& g; e7 c* Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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