【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 V/ B# D( O4 z h
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
! ]4 `. Y: @! p# y# F7 T: o9 H公仔箱論壇花椰菜、青花菜" ?. y* h- O! Q9 m
食花不食葉的包葉菜類
; c3 H+ p! b* J4 p( otvb now,tvbnow,bttvb沖洗9 Z+ u9 P3 C8 c5 F
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
( W0 B" v$ B$ O$ M; `2 H. q, a刷洗
. p* [, \* A8 r( C5 a2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb' n$ E7 a# `7 R4 v
加熱
" y/ l h' g9 M# r% `# x5.39.217.77將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇! L/ O; d0 i& j; p
高麗菜、芥藍) @* N* g, j; V7 @: c- E0 l6 S
十字花科包葉菜類
$ J# [9 a4 ]# u, |* V! c5.39.217.77剝除tvb now,tvbnow,bttvb$ [, f7 m3 z! [' S$ O
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇1 ?( ]& d4 k8 O9 e0 }6 a. Z5 O1 G
沖洗
4 R8 [$ {7 [3 o. e' I5 M公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& q; f9 o) C8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 S3 J' w+ J* Q$ {6 c
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
$ _* M) w" k' R7 F, S公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
' _+ e# F9 L) t3 ^+ n# x4 F8 t大葉面的葉菜類
4 H+ Y$ h& ~7 x$ ]3 F# o. Ztvb now,tvbnow,bttvb切除
& r+ H* W9 J+ mtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇# ]1 ]1 c: {0 U- S1 x l
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb- P* W0 [! n4 F! F; `
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇9 N) y) B# c1 w! d' A* [
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77: d* n/ G6 F& |
葉面小的葉菜類
; H: [! l4 V* w: I P% W切除tvb now,tvbnow,bttvb- ]; ?! L; ]9 v3 f
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇4 h4 s6 {. K# h, A% [) A. M
沖洗
! z4 v. Z# ?- h' }9 mtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇7 w. B! ~& G# W. a6 h% T8 E
浸泡公仔箱論壇* a5 k5 Q9 w6 A( t0 e) v* f* w$ E
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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