【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。+ W0 u$ K, H0 B3 w. g) R* O. O
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb- f% S: _2 \: {# S
花椰菜、青花菜
& g J# b) V8 W8 l5 p5.39.217.77食花不食葉的包葉菜類
/ s7 c& E0 u, B7 B沖洗公仔箱論壇) J+ s+ m" S4 M7 ?- [
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇- T( D; v7 V! u' }2 i
刷洗公仔箱論壇/ |* ~! A# o% Y/ b$ m
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.770 n: x( O7 ?0 ~2 E9 N9 p
加熱tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: s) _% U- g0 B
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
1 U2 g( v T* u K, H0 ~- E* A公仔箱論壇高麗菜、芥藍
! l' Y8 p+ g( R6 A公仔箱論壇十字花科包葉菜類
/ X, K( E# T( N8 b: {' \- ctvb now,tvbnow,bttvb剝除
$ }5 H: J1 W7 E; a4 Utvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
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若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77% V% i- U5 q/ K# g
浸泡
) i0 x8 } V" X; ~# ltvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
, z! X8 T x( o, f; ~# w9 ?tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
* s% g7 j/ F7 q2 Z# P3 d& H大葉面的葉菜類# N$ g- z) |- f6 h4 x" ?. q4 y+ r
切除4 T* M5 e: s: J1 h. M
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。$ J# U+ c& H2 W* v+ c
搓洗
& t! p3 y4 d0 a& {! @tvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 X+ G9 H4 G6 W5 E0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 w. n3 z, o2 r1 g. y5.39.217.77葉面小的葉菜類
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇% V0 x @- |7 ^: ^
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! t4 L: z2 O( T- u
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
' u5 [* n4 L3 S, A0 a: i( n浸泡" i* Q# h# Q. M4 X/ y9 Z' b& B/ g$ ?
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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