【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
1 N8 n- V Y3 B% w; [《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。 a" b' U( D) m3 r3 F
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 s* p5 k7 F0 ~# D4 Q# Y
食花不食葉的包葉菜類
2 O8 }; ~1 d8 {+ O* E3 u; }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
, c6 ?) S' \' }) g( H6 ?/ H" ytvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
7 J8 V: A9 \1 |# v3 S# g3 B. z刷洗
* n* f Q! Z5 l公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
/ R5 q% c8 }7 C+ Z0 j加熱tvb now,tvbnow,bttvb& T! Y% |2 h6 I2 a" O
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
6 ^% @; Q, s1 V9 k' {5.39.217.77高麗菜、芥藍1 H8 e+ q# o4 Z! Z: e' w) [. E. ~
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ `; g; S7 b7 c, n
剝除
3 B. j3 h" Z/ ~7 Ptvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 F3 Z5 A6 G. F3 y4 O! q公仔箱論壇沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; {/ X' Z6 A6 }# h
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 G& y0 k* n. R# d
浸泡
* E/ P% y1 H; H+ J8 m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
# w! X3 \; ?/ f& e2 T' l公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
4 A4 N! ^& ~+ j; o公仔箱論壇大葉面的葉菜類
7 q% w5 A' D5 u; e9 X7 {5.39.217.77切除
) ?9 X" L6 e$ M& c3 ?# E5.39.217.77買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
1 ~8 @* ? m& [5.39.217.77搓洗tvb now,tvbnow,bttvb* X2 k9 \' U7 S+ `/ T4 o2 n
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
% E7 O7 I& ?1 p$ t/ B公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜( t8 `0 r0 D5 E- o7 m
葉面小的葉菜類- P/ V3 h G1 J Q- P
切除5.39.217.77- n$ s7 F* ]. ~3 f' @
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇( @7 R* A$ T) g- V" u/ F: Z
沖洗
, n# C. [2 i9 y# z. K由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.770 j' v1 B& \. D" E! `) S
浸泡5.39.217.776 C7 [: D' F' z2 k
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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