麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
# Y- h6 p0 _% k1 D5.39.217.77麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
" [% I$ N# {. M }0 o % G$ M1 d+ u0 X
" ?) J) W: h: C" ]" K9 x) F$ |這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 E' N, F' ]- Z; p$ X5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) u+ r! q- v# B' \$ K
4 ` j* f; \" e3 A公仔箱論壇烤 全 魚 是 甚 麼 ？
" D0 S$ a( H4 G1 [( b7 {5.39.217.77烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
. C' z) O: m% ]
3 C: S/ m, k/ n( p8 e公仔箱論壇由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
, Y7 M; s4 Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: {" ^" }' q( z6 a* g2 i4 C" N+ G
公仔箱論壇; d. ?. V ?. R4 B
( M7 |' @. D; w8 A& v: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' H- ]$ D# R' b3 C( A+ M
tvb now,tvbnow,bttvb; ]& C7 o/ X$ K' O0 I' x* m3 E
9 ], g; W: |, I2 Z2 V& i6 ~ j( Ktvb now,tvbnow,bttvb / I; z# E; a) s. z1 o& _: s; x
) \: P- w- a% ?" r- l9 r源 自 三 國 時 代tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 k. `1 w! W7 ^0 k
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。5.39.217.77+ W! G8 W0 V3 m6 h# o
9 I6 L- c9 F2 e5 v# y* N# ~0 W' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( ]2 ]: t/ Q( r' c! `; T
: l: k) N9 D; Y/ N5.39.217.77& Z# D4 V8 d9 n, j& W' T
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
5 U: j, A8 n) P+ L& k, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ m! G9 H% S; z+ o
+ X$ h' v; _, }# Etvb now,tvbnow,bttvb
4 Y: M% o8 B1 w5.39.217.77食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
# L& R) i: V# W+ U, Z1 E9 L5.39.217.775.39.217.77 q% k) A2 M/ A9 ~& q, j0 p7 E
 - ?& D9 M g' O# h! C% K: K4 m
0 @( A6 _0 Q* ?; B3 ttvb now,tvbnow,bttvb深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！: z9 a4 O9 |- k1 c
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。" ~- l7 z' W: e( N1 B
* l0 d( K- v2 t# M9 [. d5.39.217.775.39.217.774 q- ~% m7 P% w( X' J5 c- {
4 N( y* K9 `+ {% S7 P) b
5 g' B! b1 G5 o! h8 X: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s. W: n; T G* b' p' e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. I0 b5 T# w; B% A1 E
( }( o# m$ m( G% w2 O公仔箱論壇
! p9 y" Z' t* v- @" _1 f7 \$ ?$ @5.39.217.77烤 全 魚 食 法公仔箱論壇5 j9 y1 O* M. f# S) q& H$ X2 ]+ I
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
' j+ v, A4 f" L8 d5 f公仔箱論壇2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 0 v$ D0 j' @7 m1 o7 b6 |6 w- Z
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
" |) A [' D2 p# H5 I5.39.217.774. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 公仔箱論壇$ S5 c8 Y- v. c- u# S0 q
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
# s' {0 B6 f( k# S- \" i4 e公仔箱論壇5.39.217.77 q0 C0 w, S' g* Y2 ~
多 種 魚 任 擇
4 W6 b' U' B' B; s+ F1 P最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
5 K0 p% @: C* ^$ k6 W4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G# [7 c: {- S3 y# n/ `! ytvb now,tvbnow,bttvb經 典 麻 辣 湯 底
# w: z; q) Y- P4 {) o3 @ P8 c. o9 r以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb# g" v2 B6 l5 {! J" H& V. k- R
5.39.217.77. ~' N7 ]# z+ \' j6 n
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！5 W- F U( L- p$ n; r( f
炭 爐 烤 全 魚
/ f I8 h4 s1 I% W" d上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。. D' w" g! ?% P* v p6 {
5.39.217.77, C3 ]- E5 S, g9 G- \! U$ a2 {
食 法 有 序
}' ?0 ]* }0 j% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
+ U- B2 _( S" p8 x/ w9 \; r D; z5.39.217.77
& h2 _! r' R5 X- @+ { Q此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！公仔箱論壇/ @! T. Y4 O7 c3 n% U# k
: C s( Y$ v4 s5.39.217.77鵪 鶉 蛋 ¥ 12
: i0 n4 O( M, u! H5 [
# s2 p; n# [7 f3 u5 t0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }0 s9 D( w4 l* ^, f0 i- Stvb now,tvbnow,bttvb紅 薯 粉 ¥ $6tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ Z0 E' h u# x4 w) B. s
 tvb now,tvbnow,bttvb e8 G9 F" y" A- K* _) F1 `7 n# N
8 ]) g$ b, _, L% K5 c6 z7 u
配 菜 打 邊 爐
6 T/ B/ H8 g* Q除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb% N6 u( T* [% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 j5 z* c" a. b$ l- w. w, q& C
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …: ]8 n5 O5 ^ H
% ~& g! m, z5 |2 C% c V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ v' L7 V3 E' M0 B
 ! {( E* C3 d }' x! \
# J: S, H$ R0 G, N諸 葛 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' g2 |6 R$ D! P" K9 m
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb# p F5 \3 ~* J
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 