麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
_6 x9 ?) E6 D8 s( i+ {+ _6 ?tvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。tvb now,tvbnow,bttvb! z- b) Q! e+ |0 W; P, N9 N3 I
; X+ G9 I( P% U4 D; Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 }" k3 q( x6 p( F, U$ r0 @6 F7 G2 M公仔箱論壇這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
/ M* @5 o% v4 h" c8 n
1 b: L- a3 o0 p8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w/ D7 o/ W; R) a5.39.217.77烤 全 魚 是 甚 麼 ？
p. n; J& |! y8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 $ s' V/ Q5 D3 \. p& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 Z* A) F4 p5 P7 ]. l* Y7 i& ?# l& i. n
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
) @) C' C* m* q: |; G3 e5.39.217.77
5 y! Y. i* U3 w2 Y8 o5.39.217.772 y$ ~8 R9 H/ v; h6 r
1 w: g/ I$ B% j* v4 ~* K0 e6 N% A, ]& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V! J% T3 n/ s2 S. xtvb now,tvbnow,bttvb
+ O4 q5 r/ F) ~! |tvb now,tvbnow,bttvb
( L9 Y$ Q2 D1 j# f5 t5.39.217.77
* k& q8 z6 }! ^+ _7 M/ D. ~# j P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s+ \- v$ A- S" o L源 自 三 國 時 代公仔箱論壇7 t9 R) `" E. t
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
# h* B4 o6 R: _/ H! j3 K) j
4 C/ g' A2 B7 x% \. S* _* R公仔箱論壇
) j1 s0 f1 J0 |6 X0 O4 |% C5.39.217.77
6 V2 {* Z$ p7 T% }1 e1 s& |$ P公仔箱論壇
. T5 i8 A/ K& ?. xtvb now,tvbnow,bttvb諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
2 ~0 w0 |4 G% t/ O5.39.217.77公仔箱論壇 b( V3 k7 f5 \, A* A
 公仔箱論壇+ n! L3 N$ D7 Z& ?" G3 y# p( X
' j" O* h. k6 }% O! |食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
* A7 _3 S V6 d) |; [' u& Q4 J! i% h# i: d, z, V
2 a! c5 \( v' g) H* o& Q n/ z" J1 Z2 \: B$ K5 O! ^5 e
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
' K h H' [8 T% S2 |7 K- n; K當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇4 \ B. t+ U6 Z, I. w5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 r5 {$ W7 G% n
公仔箱論壇& }: D5 G: a$ k7 e& ~, J
8 G$ x, I* f9 V, ^% @' i6 q6 ?
, ?* j! x. @, T, p) H! g' T! i, X公仔箱論壇
0 |' g, B+ R6 _9 s
. k* c) {% [5 z- t7 o) u5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 ]4 C. Y7 e/ P% k# I
" k0 J, ~' g* E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 食 法
! a J/ i. g! H: F. r1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 5.39.217.774 P7 S. x) d) p4 T7 z3 W
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
! m! z# ] f4 T* p2 L' i/ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 6 J/ f6 @8 s4 ?
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
2 ~/ ]9 K; P& c" R# |1 [( V+ N+ c$ B) S YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
0 u# R9 A' h* C3 d' N' q( n
# ?! Y; B) P9 F1 L( ?7 L$ C多 種 魚 任 擇
8 K) w5 P, ^9 Y U/ d公仔箱論壇最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。tvb now,tvbnow,bttvb) g& g4 s3 ^$ D3 I
, M5 K+ k+ S; n: D, |8 R5.39.217.77經 典 麻 辣 湯 底公仔箱論壇( \4 D) T9 {) I8 `
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 公仔箱論壇! M/ O& G8 K y! R/ q3 x# v6 w5 V
1 V5 N& M0 c9 i; k" C4 k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！/ \: T" s/ |0 B7 w) O
炭 爐 烤 全 魚
3 e7 ~% K$ h H' y( J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
! Y2 I& j; |2 ^1 x8 r' @0 Q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 L6 t+ N1 E' h E7 o
食 法 有 序5.39.217.77+ j9 A# `: v' X ?
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 公仔箱論壇; ?1 v# {$ f- ?( h
* `3 ]2 Z; o; H0 \此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
3 w1 d: ~9 V& c; }* _公仔箱論壇; ^9 I9 e5 p- S8 Q$ Q# M
鵪 鶉 蛋 ¥ 124 q- V& p& ^6 e6 t6 O6 d% v) ]
3 }) J2 E( m$ w7 V5 O
# h9 E* C' c% t5.39.217.77紅 薯 粉 ¥ $65.39.217.77' @8 x* d, Y- n7 n) D
# u8 p8 ^4 O& s, u( v1 c* I4 q# \# t+ H$ g2 Q1 ~
配 菜 打 邊 爐
}* D# n9 l) j) G& t, J3 vtvb now,tvbnow,bttvb除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- L7 A: x! q: t& W5 N
: u _4 |# y8 `( K# D0 X( [5.39.217.77看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
4 L7 ]/ A0 r+ f0 G. I: I
; E) _% U2 |* ?9 o公仔箱論壇5 R% u+ y- ?; {
 8 z4 m# B, C2 c' v3 U a3 ^9 M/ O$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" F' h- g/ M5 u2 k; o T6 n
諸 葛 烤 魚
: e8 ?7 w! J* C2 z/ X- i* r公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
# r8 c; n+ Z3 o* e9 ctvb now,tvbnow,bttvb交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 