[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

) `- Y& P3 f# q8 y) e9 W
　　家制酱排骨5.39.217.77' s6 p8 X( q. y' {
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味
# d* t8 h' s0 r7 a" Q) x3 C　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ c; A" w. v2 n  N+ Q
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
1 b4 n7 _7 [8 |0 r( c! G　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 K( u6 f% C$ F
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。9 _7 @9 f) v) ^5 Q

dannylean

thx for sharing