[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

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　　家制酱排骨公仔箱論壇8 u% W7 b) _* _  X6 v! Z( j
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味1 c. ]3 H4 ~1 t
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克公仔箱論壇6 p- I! ?/ E7 R4 W6 w# M
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
% s2 J' x% p+ M; q8 {0 x2 c　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
1 @& q! I8 f2 E+ E: R　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( ?' h1 R1 ~

dannylean

thx for sharing