[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" R. ^) F1 k/ U5 k5 b; u
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) $ m" o7 V* l" ~3 ]7 V% {

- K* b6 Y. l+ D% Q" E3 w7 @tvb now,tvbnow,bttvb    制作：
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9 r; R1 ^4 ^/ F/ t6 H. b( o0 p5.39.217.77    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 5.39.217.77+ ?  Q3 T. @* c. U! B& k

8 n5 |/ C: @3 R% ~" F   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

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原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 \6 T( `) q8 S" n9 @, @

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 + K& @7 n8 r; a

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+ `! c9 T# h: m/ n# Etvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享..好想吃