[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 tvb now,tvbnow,bttvb" K/ Q6 a+ u- n8 Q% V

' T7 y$ i5 ~6 H0 n- Y; i公仔箱論壇    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) 3 H( }1 c4 R; G3 I7 z$ W) N0 ~4 x( f

' X7 X% W# m1 b2 S7 L5 O公仔箱論壇    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! o3 J  w3 U9 Z
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 5.39.217.77' h5 F# F- V) K0 {
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   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 公仔箱論壇8 B; l1 N# y5 z3 N: P8 B" M: v

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 公仔箱論壇3 t; u) n  g+ v/ g" d
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0 N- F* ~+ @$ M- j# R  _5.39.217.77谢谢分享..好想吃