 , U6 R0 i2 g- i: D9 g! C
) A: |! m" u- _tvb now,tvbnow,bttvb主料：青菜心1000克、鸡茸200克 ( `6 R; S Z) @# i1 C
- G1 C& |$ e* A- o3 h% X 辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
& i6 J* a$ l/ Q8 y7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: S+ v0 v- Y5 x0 ]
制作：
9 f+ l+ i) _, y- ]
/ K* ?8 U+ I2 K" S, [9 Y$ b5.39.217.77 1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 公仔箱論壇# M; I$ ? g& V$ U2 A- B1 \& W/ C* \* ]
tvb now,tvbnow,bttvb; n& M+ ~2 i4 Q4 \
2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。 |
發表於 2008-9-16 07:07 PM
| 
