主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: j$ r( H7 r" ?$ e/ ~9 @辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇9 e$ |6 u& i5 k; @/ r6 D% M
调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77% j/ Z! C0 ?# |9 G# ]4 z
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# w6 L2 S. @5 R
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 , u: F# \. y) p. q& ]4 c
. V$ E/ h" R' x/ f1 u9 t& ^ y, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.777 F/ s) p8 w6 _
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 6 a- d9 M* {7 b3 P$ t
: G7 w8 [3 w! B1 A4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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: U3 c, F2 C- U" B/ X) U5.39.217.775.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L ~# M; z) ?
0 i* z! l- F) w5 _" L& M0 u5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
8 B3 ^, Z @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ o6 W# a6 q, Q
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
) z3 e' x6 @" K6 ~; e备注说明
7 D2 I+ x- E, `5.39.217.77注释：( y: [2 x$ G8 h- L% c
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
3 t* \- ^& P1 l, P2 a: P, t* |, o2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ ^( v4 W: g' m. y V. Z% e
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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