主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
* j1 a p9 @$ C; x$ M5 M辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量+ k; n( R3 \2 _0 O' J( N8 s' ~5 K
调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) M* v Q2 E' |: |4 C; l
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇$ Q( h$ o$ A4 Q( X2 I
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& P8 q$ ~9 ~) F, j' Z% Y
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.77% G) X7 O( s. @9 `7 H2 X
+ M6 ?$ {- Z6 M9 a( H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% C) T5 g* p8 `
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇3 h) {# H# I# s0 `8 K; _
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇* h s3 ^& H( S) U0 F
( ~7 e5 q$ f5 l4 w+ rtvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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u2 V; {+ g4 L公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
% X6 k" r" Q- I* J公仔箱論壇备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 X, n2 W/ H# G$ n& }
注释：tvb now,tvbnow,bttvb! b/ f4 j% x: d2 F% i
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
8 X! b4 F2 m. s* h5 A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
2 d2 B$ I4 Q+ k1 u+ D( H" V3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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