[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        3 `+ |. b; D2 z
肉 片 220 克 " y+ h% g, X1 N# M- u& o6 v7 \3 w

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醃 料
. ^( ~8 G* E  V! E. ^' s! R2 \5.39.217.77鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 X; [0 C% i6 L. q
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調 味 料 ! B0 ]' l0 _# r6 r$ j3 i
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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; ^2 D: l) \  a( Z% t公仔箱論壇做 法       
4 L6 K0 R% l5 k1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 4 k0 b7 m7 i0 A

$ i& Y$ V( |1 v& @. t2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 + m7 O% _3 o4 g$ c' z

. p5 h7 H# y5 I! i- o4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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2 b4 H7 g" N9 R4 t2 K. {5 k5 }tvb now,tvbnow,bttvb貼 士        ! }7 ]6 o# r, o0 g5 n# h3 X" D6 w+ L
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% i& B. v' J* w8 R