[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
+ c- o+ \  a1 T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 220 克
1 J$ n0 n0 F' ]8 ~" d" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 n+ H/ E3 U$ n' t% F, L

3 H# V5 v  E' U% h3 ~  gtvb now,tvbnow,bttvb醃 料   j' N, `3 f# l* {& c
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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! Q1 [# `" \- ^調 味 料 2 Z1 Y( w$ e( a* z& {3 b! K2 W# m
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法        3 S. z" D1 B+ A3 w. {
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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" j8 o2 E) s. V. _  N3 w公仔箱論壇2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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貼 士       
: @1 ^/ `3 \: K# _& m煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。1 h! [3 z  g1 m0 ?( P( W