 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。 @6 f l3 H6 d0 Q% f3 a5 ?1 u
: Z: m: q! a& Q9 k公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
4 L. v/ a4 M* Y: b4 f- B7 f/ n單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。$ J$ {" ]* n5 f# W5 ?- O2 @ v9 u
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
: Q! o; ^$ P9 F7 u- p. k) Q$ h' G平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
/ s# U# E$ ~" \0 _6 O: \8 F公仔箱論壇 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
, v" T+ a8 z4 ~5 e" m1 q堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
- }: `) Z0 w, a5 F6 q葵花子-120mg
& @. \- W5 d) i, F9 A杏仁-43mgtvb now,tvbnow,bttvb' G& \7 C* ?) [+ T/ e; ?
蔬菜菠菜-20mg7 S, s% k/ z% V
空心菜-19mg
) F& W! B+ T& Q7 dtvb now,tvbnow,bttvb紫洋蔥-10mg公仔箱論壇 d; J2 G: C1 c) H
水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb$ m! h; `7 B! ?; W# L( h2 |
香蕉-40mg公仔箱論壇# t4 y8 d9 R- I. j- L
綠豆-140mg
. |+ [; D, P- ? f, u& j5.39.217.77莓果黑莓-390mg
& H6 B/ h! I* q7 a+ i9 ^ ?藍莓-80mg
6 e& L( U/ Y/ f- B) N/ h; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覆盆子-70mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- E" Y. L& A+ J$ A, ~/ J2 q4 M
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）1 R% _# d1 ~. B2 B+ w3 p9 { L7 l
綠茶500ml／杯-170mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 S0 J& B% L: L/ {
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薑黃-34mg, K1 W" x# i: t3 q
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
7 i( r* R/ E9 J% n! c5.39.217.77想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
( z) F8 y2 ?. S4 L2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
% B7 v1 r8 [* [6 O為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
! ~2 B5 e5 f4 i* E' `2 n5.39.217.776種健康攝取單寧酸的方法
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$ W- v- T/ ?" e( |) b! o8 K" Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
2 {$ J* E9 V- n$ P8 F5.39.217.772. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）5.39.217.777 c& x k4 S$ z3 u P
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb* t/ u% c8 m9 B9 k2 p" f6 u; _
4. 吃新鮮水果／莓果
: Y0 Y# @/ v: L J# M; |tvb now,tvbnow,bttvb5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡) _" i9 ` a7 `, W% K- o
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
7 K d: N$ ` C0 i1 c! R4 \3 @2 L3 E公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
+ \4 U' f7 J2 ?( P/ U1 Y# |1 R2 C' H公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！6 _- Z" }& ^* K7 I. ^4 z
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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