* Q* v8 t3 o% P5.39.217.77毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。0 x( u' R% I: e0 z" J# I
: j# d! t+ v; Dtvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
( |, k/ {2 ~ W7 Z5.39.217.77# F7 ]- `/ I7 _- k
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。- j+ H5 B) z6 Q8 h; b& [
* Z6 p2 g- L; e, t0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
6 h* t5 i/ ]$ T公仔箱論壇
9 | E. l2 W! v( D" x0 j公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
8 z: z6 v3 t1 V) T( l2 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb n; Y6 F5 S1 n* L, Y) ~5 K
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.771 v& p6 X N: Y9 \, ?/ Y3 |1 z
公仔箱論壇& d/ x* y/ z$ Z1 m8 b3 C. i
食用功效：
. A6 f8 [$ x1 t2 I: r: C1 |# v毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& y5 m0 Q: S1 d1 p# g
5 o4 V1 @" m3 {( j/ m5.39.217.77營養成分：公仔箱論壇1 E- h9 l6 v* c% p) J
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' O8 Q4 e' i' {' x* |7 P6 K4 U: P0 z5.39.217.77
, D* k, M# ?7 n) F此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。3 `5 K( O2 O/ h. T5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- i2 m4 M6 q6 p$ Y" K8 H
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米& p8 H2 B+ I2 i/ f8 r; R: z: A/ q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 r) L# Q2 m; |' L9 G+ P
tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 E) e# s$ w8 f) v; X
這樣吃不OK：5.39.217.77# u. Q/ }7 |5 o0 R
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
2 N+ l9 R! v( C Z! |: S0 P! D1 c6 i
3 S, U8 O! A' ]5 k5.39.217.77★涼拌毛豆莢6 p' n! |. n; L# M$ k
材料：
* O0 d' |2 q d* A% d- R毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ x0 p$ b, \# m
& C& N* O% e. Z8 B9 H) P9 Q公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" c5 U r3 O
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。1 P2 H0 p x) I6 }. \- o
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇4 q0 {" v+ A# Z# M
4 N% [# G$ ~) C' Q; n! S【營養師貼心建議】
, m# R- U4 M: ftvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 {1 c) \1 |3 c3 j) \tvb now,tvbnow,bttvb
/ W. n4 T( W3 \5.39.217.77
5 a3 C* L$ j2 _- B3 n) V★雞肉炒毛豆
2 W' Z* e5 z3 C9 l4 G7 U0 d: t4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：- i/ M5 `" G& z8 z# \1 B& ?
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 ? l% C9 C3 V1 ]$ ?; d
+ p& T: v' l- s/ }/ Q9 d! I5.39.217.77作法：5.39.217.77$ \3 F* `4 j* ?% C: ]
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ W6 @0 { A d |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 l; h" M( ?* ]: d R, n
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
% G! F+ u) d) ^4 F3 c# o4 jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 