3 G5 r; e2 p! t毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.779 L2 Q8 p' B+ }8 ?6 _: K
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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$ `/ w1 f |. l* r3 h: X3 [6 I. A挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb& k) D, W& A& B. s4 _
" b; e$ M! {+ V8 F0 s4 q5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
, t% y" R# B2 d" v2 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 V* {. N# u$ ` F/ F
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇7 C9 p* K$ y+ K8 V1 u) i
0 W$ w6 x$ w9 P: H" @& T4 h: u4 P, G5.39.217.77食用功效：
* r- e7 L2 O; R1 J公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。' n5 h4 c. n. |* Q3 r) Q
, l. c; O$ q/ |8 N營養成分：# [' r# p" [* k0 K8 v5 s$ ]( v# |& c3 |
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 G* v, ^+ k
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。8 @0 F, ]/ q" u6 U+ l0 R; r; N7 U
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米8 r. L! W' b K' a$ K% B
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：9 P5 h* ?8 Y3 g" ?9 u% @2 ~0 {
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
* ?. f8 A+ n% ?) i5 a Y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! F2 i, ]* r+ \# g( e+ Q' z
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★涼拌毛豆莢
' X' o4 X" O* {公仔箱論壇材料：
" \3 H8 R( U+ \ Q& J5.39.217.77毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
$ K7 \( t1 X( H. }1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 H+ J) }: C8 A! E& h, D& g2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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/ U3 M7 I# T* d3 ^4 ]; d5.39.217.77【營養師貼心建議】
+ H: O4 B5 x7 o: f5 b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇/ X: x* t& V7 w+ |8 |5 Y2 t+ x t
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★雞肉炒毛豆
9 V. |$ p! g$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, f/ w5 i1 K/ L' x3 A2 Z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。2 c2 N0 ?, E2 a; r" m" z
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作法：
/ q" l1 v1 W5 @5.39.217.771 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.77, |6 s4 H0 k7 T- O: A( d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ u3 ], X2 C8 O, g公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb |& l& n5 s/ h/ I3 u' Q5 F) e
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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