x; \* v9 Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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7 V9 T2 I1 H4 @. ?( V2 o* s盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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0 F$ K/ `( I R0 L2 C0 v0 ftvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。7 F: O$ j( Y" M# I5 C/ A
" S: d3 p# G( E" g公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 u$ h, w; ?$ n4 |) Z+ D: Y
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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+ g. {$ M7 l7 ?# D食用功效：
# D* i4 ]9 j0 a2 ^/ K5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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2 X/ I; f2 P5 G3 H4 Z1 d. C& b5.39.217.77營養成分：公仔箱論壇5 H# C1 L h7 l. b4 D& M
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77. R+ F0 h0 ^1 X" e0 f' e( h! V' r
5 S! u2 e# \+ W _% a公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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$ X: l$ ~9 @$ H公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77# l- L& c0 |6 p1 k( e
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 B. c" o. L* k2 v2 r# K" w F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。8 x4 n$ J# F; f0 @$ t& p0 {
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, A3 f1 \. \' V. i! m7 m2 ?公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
2 X! w- J4 c9 |6 @$ K: rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
! f6 z/ g" C* e: m5.39.217.77毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb) \5 R/ T- n: g6 R
& Z2 l0 o; P6 L. r6 T公仔箱論壇作法：! l# U- Z; j" C
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 R4 ^9 ^7 v8 L6 G7 X3 O公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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2 S, v' f* T$ E% C5 @5.39.217.77【營養師貼心建議】
+ @; E& @9 Z2 r3 Q: T5 y C公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
) m" S! u+ T0 V; P7 R+ q/ w8 y, L+ ]5.39.217.775.39.217.77" Q' [7 K3 W5 F3 D$ c/ V
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★雞肉炒毛豆
. w) {; ^$ b4 |. Z. x9 {/ `5.39.217.77材料：
3 G k) f2 W! s( m! u, ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
) y4 G# {9 |8 @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p: C; x3 Z: q7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- O. r4 o: c+ z/ ctvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 t, o: g5 l' Z% U+ i' \5.39.217.772 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& p* ~# f7 u3 E8 p6 c) O3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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