; U6 a, u8 g; f/ {7 L# ~$ n' k公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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. @0 q. l2 T z! k9 }公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& ^* |1 Z0 w& v
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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6 Z% I X# M' @挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。: I0 ]. t, N% A6 \6 f8 K- h
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 v' m# D0 d& H7 [% e
0 I3 V" [! P# V- k7 P: d; E5.39.217.77保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇( `& x, l+ |: n3 A- _
' K, q, c7 Y% U. X1 J食用功效：
' h& a8 \, ]( f- [! l5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb/ M# s' x( D5 R
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。& @9 t J; H0 ?. v, A$ Q. Z
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。$ Q& E5 V9 c! g
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 ?3 @7 p1 Q+ r( Y& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。 z$ d+ |; w$ J9 G$ p
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這樣吃不OK：5.39.217.77. ?: Z2 `+ N& V$ \
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。6 Q' ?5 a/ k% u8 }+ R, G
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) G; d+ j3 X# z7 x6 z# t/ ]: k% k3 j公仔箱論壇★涼拌毛豆莢+ `% L0 a# ]. ~5 b1 P( T& X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 M. r9 |8 G, u3 z! h
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：公仔箱論壇% A) w8 X1 { u' N3 f4 }* e
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5 m4 F) C3 [$ D
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, p0 D( B3 [$ \
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【營養師貼心建議】5.39.217.77/ L, P X8 z4 r7 l; J
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
4 l6 d" G8 X3 T7 v公仔箱論壇材料：
~* k1 @( J, `" P {2 Q1 m* Ctvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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" ]" d# N8 W9 W1 N3 J# i7 I; W5.39.217.77作法：5.39.217.774 U" |2 u8 s0 k" m
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( [8 d7 r- j1 h9 _: s1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- }0 R8 j) ]- ~% x1 {; y! H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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