很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！
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1. 穩定血糖: |) m$ w% C8 V6 I! J6 f$ F7 J
菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。
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2. 對孕婦、嬰兒有益
0 k1 Q( ] Y# \: D7 P: o n5.39.217.77葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。5.39.217.772 I3 k. I% P. w6 _
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此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 v+ v; U4 [4 c$ U: H" _7 a
$ x1 n3 R1 b6 X' x& a. p: [tvb now,tvbnow,bttvb3. 豐富維生素5.39.217.77/ W, y! O1 |- ~6 }
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。. N2 D$ Z+ R4 V" f% ^7 ?
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但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血
T; R3 |& F: D% @: m" {; R含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘
4 }1 G% a. d- j$ F5 y" i% _tvb now,tvbnow,bttvb菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。% F% t1 q+ A' v/ [, w2 U/ ]( R6 P' ?
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6. 保護眼睛. I8 T4 ]' c0 S# C2 A
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。5.39.217.77# h* S% _7 w, k+ h& V% ^) [
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7. 防失智
. x- S) \! w3 V7 w/ O公仔箱論壇菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。. @, k! y# |; \4 ?5 n" B; j8 b, z5 q
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8. 提高免疫力
+ r4 W; q" o2 n3 y- J公仔箱論壇菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。& w* m& f. B5 G
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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1. 1/4杯的水
Z7 r: N9 t' t. t1 [8 W4 G1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 約450公克的菠菜5 m/ d: y" _) n" h3 M; E) M+ @
3. 1茶匙的芝麻5.39.217.771 m; j' g, X- {) }9 B
4. 2茶匙的醬油
/ q h1 m3 o: X5.39.217.775. 2茶匙的芝麻油公仔箱論壇; x6 Q; `* ]/ G9 \7 B3 b
6. 1小辦切碎的大蒜5.39.217.771 ?; A. s! t8 m0 Z# t- p: V( |
/ P' d0 G0 u s步驟：0 X) g2 B( @8 d8 |5 }- v; w
1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。tvb now,tvbnow,bttvb, V% l/ G& t x. }7 \
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分5.39.217.779 Q( H0 ]* l7 r* U2 z1 _7 e
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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