青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, h! s. G# M" ?3 W; E
$ o3 {* L. S5 Y. h9 a台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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' y! N. A% j" w# \: w公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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" P! V$ q7 e/ N" P8 N* X青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.773 y% Z/ m4 p; r; ?3 C, W
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。) M5 S p- [4 A# `
0 O2 W1 \. I# h% J% e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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/ v. w# Z; S' S- r; H5 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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% ^: W" c% v/ }* r nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇7 v' m5 Q5 y, z9 G: C
* ], c2 ]+ c- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。" m+ V; A3 R6 w9 ~
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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: |' n$ U! e) H* d【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 O8 Z+ h: ~
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇+ P; x7 m0 N& B a
: l1 f% {3 _2 H. w2 h) U公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇 D" p8 k' l. K# w4 b' I9 E
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 l" ~/ G7 i2 U+ R; C0 B0 i
$ n6 K1 w7 l" ]' k( D( E【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】6 n) W+ D4 Y- {% e" b# \7 A3 Y) ^
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 ]( a. Z. \3 W9 h0 `
9 l$ c, o. m& X3 }" e L公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 L# y/ A1 p% M; z# k% q; u
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇3 f; I2 U, Z9 b1 _' S8 k+ r
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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. S* q% V [6 `/ _# s% |5 \$ U. l; z4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.77# x0 S7 T" ~6 }
; q; S2 Y( \/ z9 p' G! m/ T5 q公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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1 N* s8 i) `# l; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。2 }% D4 r- Q4 B" E
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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! T+ H6 X" n! m: ?* J/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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